1楼：lu太阳光
下面讲bai解详细烹饪技巧。
买五花肉du的时zhi候让卖主烙一下肉皮dao，回来用小刀刮掉黑色表皮
版，洗权
净后切成约2厘米宽的小块；
干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。
锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。
肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。
多加点水才能把肉烧软。待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，倒点油，因为肥肉会爆出油来，节约用油。
黄豆若事先浸泡一夜，便不需要用高压锅压了，但是要一开始就下入黄豆和肉一起烧，不然黄豆吃起来会比较硬。
黄豆炖肉怎么作？
2楼：手机用户
做法：bai
1、上好五花肉六两,黄豆du半斤zhi
2、肉切成一小坨一dao小坨的，过开版水备用权；黄豆浸泡备用；
3、葱、姜、蒜同肉放入砂锅，生抽2匙、老抽一1匙，盐、糖少许，八角、草果、桂皮少许(现在有包装好的调料包，方便又卫生，我一般都用，不过调料只是提味用，放太多不利于健康，调料包我一般中途会取出)，加水没过原料；
3、上大火煮沸后关小火煮约一个半小时，入黄豆，再炖一个小时即可食用。
3楼：匿名用户
1、上好五花肉六bai两，黄豆半du斤
2、肉切成一小坨一小坨的zhi，用dao凉水泡着，去其血味内3、黄豆置碗，沸水冲泡，容泡半小时，使其膨胀松软4、老姜一块，菜刀拍几下。
5、置水，下肉，老姜，花椒十粒，烧沸
6、然后下黄豆，烧沸后改小火炖半小时。然后放盐。
7、关火，半小时后，盐入味了，大功告成。肉好吃，黄豆耙软。
8、可配一料碟，安逸的很。
8、汤可以下面条，味道很好。
4楼：匿名用户
很不错，但我一般是肉与黄豆一起放的。
5楼：蜂蜜
先把黄豆用水泡以下,达到有些软的程度.然后你把肉切成小访块.《最好是五花三层》,在锅里炒几下再炖,中火炖两分钟放黄豆.待水开了以后小火炖到熟,最好这时放一些粉条,炖烂即可
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