1楼：萧love昙
1、青团做法：青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂
版去石灰水，揉入权糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
2、菜品特色：青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。 蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
3、青团：江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
自制青团的做法和技巧有哪些
2楼：墨留白
自制青团的做法和技巧如下：
1、艾叶采新鲜的尖端，洗净，开水焯熟，捞起，放凉后回切碎，揉成团，备用。答
2、在艾叶团中加入适量糯米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。
3、咸菜、笋丝、肉丝切碎，快火翻炒，作为馅料，备用。
4、绿色面团搓成长条，切成剂子。搓圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑，填入馅料，封口，做成窝窝头状。也可将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺。
5、上锅蒸15-20分钟即可。
3楼：匿名用户
用料糯米粉 150克、温水适量、
绵白糖 25克
菠菜叶 100克
玉米油 20克
猪肉松 50克
咸蛋黄 3个
沙拉酱 3小勺636f707962616964757a686964616f31333365636664
豆砂馅 适量
面碱 1克
自制青团的做法
准备好全部材料，把菠菜洗干净去掉梗光要叶子
锅中放水烧开，放入面碱在下入菠菜烫一下立既捞出，用料理机将菠菜打成泥越细越好，在用筛网过滤去汁留菠菜泥备用
糯米粉加入白糖和温水搅拌成浓稠状用保鲜膜盖好上锅蒸20分钟
取出立即拌人玉米油用筷子搅拌均匀，在倒入菠菜泥不停搅拌至均匀备用
将蛋黄捏碎，加入肉松和沙拉酱拌匀，团成适当的小团备好，如果要吃豆砂的在外面在包上豆砂馅备用
戴上一次性手套，手粘点玉米油把冷确好的糯米团分割七份
把肉松蛋黄馅的包入里面，像包包子一样非常简单，好包
这是豆砂蛋黄肉松的，我包了二种的
用保鲜膜把每一个青团包好捏紧，这样就大功告成啦，用保鲜膜保好能保持二至三天软糯顺滑
咬一口太好次了香、糯、润、滑、甜超级好次
小贴士1、烫菠菜时没有面碱也可不放
2、做好一定要用保鲜膜包裹好，能保持软糯润滑
3、肉松和沙拉酱可随自己的口味调入。
4、我做二种，这些料做了七个，也可以按自己想要的大小做
5、菠菜烫完要用料理机打细质些好，光要菠菜泥不要汁。
6、也可用艾草。
7、糯米粉用温水一点一点加入，调成浓稠奖即可
艾叶青团子的做法是怎样的？
4楼：嗷大喵上海分喵
艾草青团子的做法：
1，这是山边长的艾草，很多的。现在春天很嫩呢。
2，把采回来的艾草反复冲洗干净。
3，水烧沸腾，加入2.5克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，还有使得艾草颜色更加碧绿。
4，再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。
5，这是自己做的花生芝麻馅。
6，将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
7，将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。
8，揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9，放入适量的花生芝麻馅。
10，包成球形的团子状。
11，1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12，水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
正宗艾青团的做法步骤图，正宗艾青团怎么做
5楼：爱国者捣个蛋
主料艾草100g
糯米粉适量
方法/步骤
先将艾草洗净，然后放锅里煮一下，煮时要加一点碱。
用大盆盛出。然后放一些糯米粉以及米粉。糯米粉只要放一小部分，主要是米粉。
揉面。如果感觉比较稀就再加一点米粉，直到面团出来，既可以成形，又比较软。
搓小圆子，放进蒸锅里，蒸上二十分钟，熟了就可以沾着糖吃啦。
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