1楼：蓝火
应该无毒，但大多数是炒鸡蛋或腌制后裹面炸着吃。
2楼：水瓶临风
我经常凉拌着吃，也不见中毒
香椿能生吃吗，生吃有毒吗
3楼：匿名用户
香椿不能生吃，生香椿含有亚硝酸盐。
根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
所以说为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况，可以选择采摘比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，这样的话可以使亚硝酸盐降低，符合人们饮食的安全标准
香椿能不能生吃 处理不当要小心
4楼：
我们老家的香椿叶梗很肥嫩，掰下来就直接吃了。那感觉很享受的
5楼：匿名用户
e an expensive raci
香椿有毒吗？
6楼：务隽晁淑哲
没有毒，很好吃，凉拌、炒鸡蛋都不错。
7楼：狂孤凭曼衍
没有毒，有股难闻的气味，焯水后用水再泡半小时，再煎蛋或其他做法都行
8楼：完露尾皓君
没有，很好吃的，尤其是适合春天吃，它的香味能生发人体的阳气。。
9楼：匿名用户
香椿有毒？不是吧！小伙花一百多块买了一斤香椿准备拿回去做泡菜
10楼：鄢问硕如南
当然没毒了，吃起来非常可口的。
11楼：奉魄芮从蓉
香椿没有毒，清炒或腌渍都很好吃
香椿能生吃吗
12楼：匿名用户
能，用碱水泡一昏，切成6毫米左右小丁，方盐，香油即可。
生吃 香椿芽能生吃吗，怎么吃最好
13楼：大boss德
你好香椿芽当然可以生吃，但是吃的时候要吃刚长出来的嫩芽。如果过老的话，可能在人体内不好消化，造成消化不良。
要经过自己的清洗之后才能食用，生吃的数量不宜过多。最好的吃法还是将香椿芽蒸熟了之后再食用，这样既美味又卫生。
14楼：地方歇后语
没毒，可以生吃，香椿可做熟吃，也可用盐生腌的吃。
熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢。香椿因其具有独特的浓郁清香，食之咸美鲜洁，清爽适口，香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的，在购买时，首先要区别其是香椿还是臭椿，血椿。
臭椿叶阔无清香，叶背深绿色，而有臭味，其有毒，绝不可食用，挑选香椿芽先用鼻闻之，有清香，其次看色泽要翠绿色，叶细而卷，尖端略呈泛绿色。
香椿可以直接吃吗？
15楼：罐头小厨
这4款香椿料理够你回味一整年的了
16楼：我冬阁的狗腿子
可以。香椿一直以来是被称为树上蔬菜，它的叶厚芽嫩。而且它的香味浓郁。
最重要的是它不但营养丰富，它的口感独特。并且还具有一定的药用价值。在医学方面，有研究表明的是对疮疡以及脱发还有外感风寒以及肺热咳嗽和风湿痹疼还有胃疼痢疾都有很好的**作用。
香椿的营养价值，根据研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白质9.8克，并且还含有钙143毫克。它的维生素c115毫克，再就是它的磷有135毫克，还有就是1.
36毫克的胡萝卜素以及铁和b族维生素等。从以上的含量来看，基本上香椿可以说在蔬菜中其营养成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比较好的香椿的口感确实是吃一次念念不忘，还有就是说得夸张点是尝一口回味无穷，它绝对是一道不可多得的美味。
17楼：张晨曦
香椿能少量生吃，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况，对身体不利。
香椿又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有**苗。，香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
吃香椿要注意：
1、吃香椿的时候要吃最嫩的部分，因为香椿越长硝酸盐和亚硝酸盐的含量越高，因此只能吃嫩芽。
2、吃香椿只能吃新鲜的，不能吃存放过久的香椿，因为存放过久的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会升高，食用对身体不利。
3、香椿食用之前需要焯水，焯水可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，减小对机体的伤害。
4、尽量少吃腌香椿，其钠离子含量过高，同时腌制还会增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量，食用对身体不利。
18楼：匿名用户
香椿，又名香椿头
、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，**高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防**作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
≮功效≯
它含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。
现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。
然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。
试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿
19楼：匿名用户
目前市场上的香椿多是大棚种植的，由于种植技术原因
，种植过程中需要浇水并向叶面喷洒含有氮磷的化肥，容易造成硝酸盐的污染，第二遍水在采完两茬香椿的时候进行，第三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾，每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。
因此春季的香椿第一和第二茬比较安全，第三茬的时候就要注意了，在买到第三茬的香椿的时候一定要仔细清洗，可以延长浸泡时间，尽量避免生食。
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