1楼：回头是岸
水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬，不同的膨胀比造成了开裂。
汤圆放冰箱里放久了，煮时会裂开还变硬，怎么办 10
2楼：飘鱼宝宝
您好，这个问题并不好解决。
因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。
汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。
所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但**的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。
想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。
3楼：匿名用户
没办法了 尽量小火煮 点凉水 下次冷冻的时候一定要密封好 才不会开裂
4楼：紫夜碎发
先用室温的水泡10分钟左右，在去按正常的方式煮。尽量能够减少一些开裂，但是完全解决是不可能的。
5楼：匿名用户
水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬，不同的膨胀比造成了开裂。
6楼：不二葫香
在煮之前，先放在外面解冻。等汤圆摸起来稍稍变软的时候，再小心地将粘在一起的汤圆分开，这样可以防止汤圆在煮的时候黏在一起而导致煮不熟、露馅。切记不要东西将汤圆敲开，以防止汤圆裂开。
7楼：统一三好
教你换个方法做汤圆。
不用水煮，用蒸的。一定
要隔水蒸啊~ 不要放微波炉。
做法：准备蒸锅一个，茶叶（整张的）或树叶若干张。
1.将茶叶或树叶铺开一次排好放在有漏孔的蒸锅内，然后放入汤圆，**隔水蒸即可。
ps：用茶叶或树叶蒸，汤圆会有茶的香味。就算汤圆开裂了，经过隔水蒸，开裂的汤圆也会复原：）
2.蒸好的汤圆，如果准备又绿豆粉，可以将蒸好的汤圆直接滚上绿豆粉，就是正宗的马打滚了呢。
8楼：匿名用户
拿出来先用湿布包裹解冻后再煮。
9楼：
盆里接半盆水，从冰箱里取出带包装放进盆里解冻，大约1-2个小时，再煮就可以了
还有一种方法就是不用水煮，取出后过油炸，拿来当甜点吃，也不错
10楼：悠然随心愿
过了保质期了吧。不能吃了
11楼：浅笑
我看我姥姥就是 小火煮 一点一点的加凉水 让它保持半开的状态 特别是煮面食的时候，而且这样还特别的好吃哦~~~
汤圆放冰箱里放久了，煮时会裂开还变硬，怎么办
12楼：飘鱼宝宝
您好，这个问题并不好解决。
因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。
汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。
所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但**的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。
想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。
13楼：匿名用户
水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬，不同的膨胀比造成了开裂。
为什么汤圆放在冰箱里时间长了就煮不熟了
14楼：匿名用户
煮冷藏汤圆之前，若立即将汤圆放进沸水中，结果便会外熟内部生。这时因为汤圆表层是粉剂，由于粉剂放进开水中，表层快速消化吸收开水而膨胀，水分就进不去里边，因此里边还是生的。正确的做法是应当先放到凉水中，让汤圆吃饱凉水，再放进沸水中，那样就能均匀遇热。
扩展资料
煮汤圆小技巧：
1、正确的煮冻汤圆的方法
先把速冻汤圆拿出来，在室内温度下里放着，等水烧开之后再放汤团进来，等汤团浮起来，加一次凉水，再浮起来就可以了。
2、冰冻汤圆怎么煮不烂
先将锅内的冷水烧开，然后把生胚汤团轻轻地放进锅内，用汤勺拌一下，以防粘锅，汤圆上调时，加凉水，反复2次，等汤团都飘起来了，就可以起锅了。
3、煮的更好吃
下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
假如想让汤圆更美味，将滋补汤和汤圆分离煮，如果是甜馅的要是在滋补汤中略加白砂糖就可以了。
如果是新鲜猪肉等咸包馅，那汤底能够丰富多彩一些，如蔬菜水果、海菜等调料能够加在滋补汤中，把煮好的汤圆立即放到滋补汤中就可以享受了。
15楼：长虹美菱股份****
亲，速冻的汤圆和饺子不宜在冷冻室放太久，容易造成水分流失，冻透了，再煮的话里面就会很硬哈。亲，可以试试看多加几次冷水看看。
16楼：翟燎牧香菱
是煮的时候没加适量的冷水的关系!
煮汤圆小技巧
:1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏“汤圆
”，使其略有裂痕，这样煮出来的“汤圆”，里外易熟，软滑可口。
2、开水下。锅内水开后，放入“汤圆”，用勺背轻轻推开，让“汤圆”旋转几下，就不粘锅底。
3、文火煮。“汤圆”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“汤圆”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
4、点冷水。“汤圆”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“汤圆”质软不硬，香甜可口。
汤圆开裂怎么办
17楼：匿名用户
将汤圆放入沸水中，用中火煮至飘浮状态，并保持3分钟左右后捞出即可以食用了。
煮之内前要明确一个问题容：是汤圆还是元宵？区别在于：汤圆是包出来的，质软；元宵是滚出来的，质硬。
如果是元宵，则需要大火煮，多点水（点水指中途加水），反复直至全部漂浮在水面上后即可，不放心可以尝一下~
如果是汤圆，水开后下汤圆（用勺在锅里转几下，防止粘锅），第一次开锅后，改用中小火，点水，反复直至全部漂浮水面。
汤水可选择清水或是鸡蛋醪糟~~
18楼：匿名用户
其实裂了也挺香的(*^__^*) 嘻嘻……
为什么汤圆在冰箱里会裂,汤圆在冰箱放的裂开了
1楼 又阑 速冻应该不会开裂，但时间过长就保不齐了，可能时间放的太长了，这属于器质性病变，没有还原可能。 开裂时因为水的热胀冷缩 可以自己研究一下 是太干了 用温水泡十分钟再放冰箱就不裂了 密封 保持水分保存。 汤圆在冰箱放的裂开了 2楼 长虹美菱股份 可能是馅和皮之间冷缩系数不一，所以开裂。 把汤...
为何汤圆放在冰箱里会变酸,汤圆买回来放在冰箱冷藏了2天，拿出来有股酒酸味是不是坏了？
1楼 希望脑残 汤圆主料是糯米粉和糖馅，常温下很容易发酸，低温下 5 8度冰箱冷藏室温度 也只能保质几天。我估计你是把汤圆放在冰箱冷藏室冷藏，如果汤圆本来不新鲜，保质的时间会更短。汤圆要是放在冰箱冷冻室保存，多长时间都不会发酸。 查看原帖》 麻烦采纳，谢谢 汤圆买回来放在冰箱冷藏了2天，拿出来有股酒...
芋圆煮熟了怎么存放才不会变硬,把芋圆烧好之后存放在哪里才不会变硬
1楼 一弦一柱 芋圆放进密封的塑料盒中放进冰箱保存不会变硬，需要食用时取出加热即可食用，芋圆做法如下 准备材料 红薯 紫薯 白砂糖 木薯淀粉 牛奶一 红薯和紫薯切块入锅蒸15分钟。 二 蒸好的紫薯和红薯压成泥，加入适量白砂糖和木薯淀粉混合均匀，揉搓成条后切成小块。 三 水煮沸后放入芋圆煮5分钟，捞起...