1楼：妖yy妖
准备好干花生米，然後炒脆炒香
准备鸡蛋，面粉，食盐加水调拌与花生混合，油炸
那种花生豆外面裹了一层面油炸怎么做的？
2楼：匿名用户
原料：熟花生米150克、鸡蛋一个、面粉、糯米粉、粘米粉共250克（比例1：1：1) 、十三香适量、植物油
做法：1、鸡蛋打散，花生米放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊。
2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中，不断地颠簸，让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。花生米可分几次分别裹。
3、小锅中倒入植物油，烧至5成热，将过好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦。出锅晾凉后酥脆。
3楼：匿名用户
面粉，生粉，吉士粉，外加蛋黄液调成蛋糊后裹在粘水裹干面粉的花生上
将花生外面裹一层面怎么做
4楼：匿名用户
挂霜花生！
做法:主料：花生仁500克
5楼：匿名用户
花生米一斤,鸡蛋三个,色拉油一两,糖三两,先搅匀.再面粉一斤,陆续加上去,搅啊搅,让每粒花生米都裹上面粉.再油锅炸,至金黄即可. jel%1'dc^
因为我也是第一次做,没办法让面粉都裹到花生上,留下了好些面粉,浪费了可惜,就稍稍加了点泡打粉,把它揉成团,醒一会,檊开，切成细条，再卷成小麻花状，同样是下油锅炸，同样好吃啊。只是如果在后面揉成面团前再放点糖就更好了.
脆的秘诀在于炸的火候，自己多试验几次就知道了
6楼：匿名用户
把花生用水洗，再捞出来，花生外面有少量的水，加上面就可以了 啊
7楼：匿名用户
把花生炸熟，用鸡蛋拌匀，再放上面粉搬运就好了
8楼：匿名用户
叫面裹花生，很好吃。谢谢！
怎么炸面粉花生米，就是花生米外面包裹一层面粉的？
9楼：姬觅晴
准备材料：花生、白糖、玉米淀粉、水。
一、300克花生
放入175度烤箱中烤15分钟左右，烤熟晾凉备用。
二、玉米淀粉放进微波炉高火1分钟，半分钟取出搅拌下备用。
三、在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火。
四、加入熟花生搅拌均匀。
五、接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。
六、平铺烤盘晾凉，一定要等彻底晾冷之后再吃，否则口感不够松脆。
10楼：june花悠
这个要调蘸汁。在面粉里加盐，水和鸡蛋调匀，如果要酥脆的话要加少许苏打粉。然后把花生放进调好的汁里拌匀后用漏勺漏一下，保证花生不会粘在一起。就可以炸了。
11楼：我家也爱我
加酒一起炸 密封保存
12楼：牛王国
为何不做翻砂 花生米
有种油炸花生米外面裹着一层白糖的怎么做
13楼：sa_sa_陈
油炸花生米外面裹着一层白糖的叫糖霜花生米，糖霜花生米的做法是：
1、先在锅里炸花生米，直到闻到香味就可以了。
2、在锅里放入100克的牛奶。
3、再在锅里放入100克的白糖。
4、大火转中火，慢慢的熬制。
5、熬到铲子上会起砂就可以了。
6、把花生米放入锅里翻炒。
7、再一边放淀粉一边翻炒。
8、最后翻炒出来的花生米带着糖霜就表示好了。
花生中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等多种营养成分，含有8种人体所需要的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
花生的脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素b2、pp、a、d、e，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
14楼：龍缘之恋
具体做法如下：
材料：脱皮花生100g，糖40g，淀粉30，食用油500g，水50g。
一、倒入花生油和花生米，油升温之后放入花生米，花生米炸熟之后，捞出。
二、锅里放入糖和水中火慢慢熬制。
三、熬到糖浓稠了放入花生米拌匀。
四、搅拌均匀后出锅。
15楼：猴猴炒猴猴
花生米外面裹糖的食品，叫作糖衣花生或者糖霜花生。
做法如下：
用量：花生米 350克，白糖 150克，水 50克步骤：1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆。
3、糖浆熬至冒出白色大泡泡时转小火。
4、倒入花生米，木铲翻炒至出现白色糖霜。
5、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
6、等彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
16楼：夏日绝
把白糖加水熬成糖稀，用勺子舀起来连成丝状的就可以了。花生要去皮炒熟，放到一个簸箩里面，下面铺上纸，把熬好的糖稀淋到花生上，一边淋还要一边摇晃均匀，一定要快速，慢的话就成坨了，摇晃均匀后把它放到外面晾凉，就可以了。
17楼：2008亲水
川渝地区的做法是花生米酥好后趁热洒上白砂糖，用筷子搅拌均匀。一定要趁热，不然裹不上去。其它回答的都是北方做法。中国之大，东西南北差异也大，一定要搞清楚。
18楼：我是黄黄你是谁
名称：糖霜花生米
原料：花生米350克、花生油400克、白糖200克。
做法：小火，首先倒入花生油和花生米，等待升温，花生米炸熟之后，捞出；
将锅内的油倒出来，放白糖，再加适量清水，小火加温使得白糖融化；
小火炒至白糖变稠起泡时，倒入炸好的花生米；
关火，搅拌花生米，使糖能均匀包裹花生米，直到花生米被一层白色糖霜包裹，即可出锅。
注意事项：控制好火候，不要把白糖熬黄。
19楼：安静恋凤
糖霜花生
米原料用花生米350克、花生油400克、白糖200克。将炒锅放小火上，倒入花生油和花生米，逐渐加热升温，待花生米炸熟后，捞出沥油。然后，将炒锅内油倒出，放入白糖，加少量清水，加温使白糖溶化，用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时，倒入炸好的花生米。
将炒锅离火，翻拌花生米，使糖包匀花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘。
切记，控制火候，不能把白糖熬黄了。在白浆时操作。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生粘菜系及功效：沪菜便秘食谱健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱
口味：甜味工艺：炒花生粘的制作材料：主料：花生仁（生）500克
调料：白砂糖500克
花生粘的特色：花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。教您花生粘怎么做，如何做花生粘1.
剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。
2.在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。
3.将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用。
20楼：也许我是一道光
就叫白糖花生吧，就聊这个花生没有啥。你就给别人描述一下，什么果汁啥病人就知道给你拿啥。
21楼：匿名用户
这种裹着白糖的花生米叫做花生粘，其步骤如下：
把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可)
2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3.倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 )
关于做花生粘的烹饪技巧：
1、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了；
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开；
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部分会更多；
4、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感；
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其他坚果；
6、做好糖霜花生后的锅，会有一层糖凝固在上面，不要用铲子硬铲，只要在锅中放入清水，大火加热，糖就会慢慢的融化，等糖全都融化后，把水倒掉再清洗就非常容易了。
22楼：张廖丹曹姬
糖衣花生米的做法：先把花生米炸好放凉，锅中放少量的水（水量只要能化开白糖即可）把白糖放入用小炎加热等充分溶解后且水分也基本挥发完时离火，倒入花生米拌匀，随着变冷糖水会又还原成白糖并包在花生米的表面，（注意随着冷却表面见白时拌的速度要慢下来或停止，因为这时的糖似溶非溶过分搅拌又会脱落）。
23楼：东昆仑时代
食材准备：
花生、鸡蛋、白糖、面粉
步骤：1、把花生米洗净， 放入容器中， 倒入清水泡三分钟，泡好后捞出沥干水分。
2、把面粉放入一个容器内，打入鸡蛋 ，放入白糖搅拌成糊状。
3、再放入沥干水分的花生米，搅拌均匀让花生都均匀地裹上一层面糊，花生米面糊不要太湿，干一点好炸。
4、热锅倒入菜籽油，油温八成热，放入裹好面糊的花生 ，中小火炸至金黄捞出沥油。
成品图一次可以多炸一些，吃不完 装个瓶子里，随时可以拿出来吃很不错的哟！
24楼：寒风中的辉
糖霜花生的做法：
花生米备好：
2.锅中到水加入白糖熬制
3.等到锅中砂糖熬起后下入花生米，翻炒
4.出锅冷却后装盘
花生米外面裹一层东西再炸叫什么花生米
25楼：不信你看看
那个叫鱼皮花生
做法1：
原料：花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。
设备用具：
滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。
调味浆做法：
先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.
35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。
浇浆撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：
花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。
成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
工艺流程
花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。
做法2：
做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.
65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.
25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。
浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。
同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。
搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
工艺流程 花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。http://baike.baidu.***/view/433182.htm
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外面卖的炸土豆都是用的什么油,外面摆地摊做狼牙土豆，炸土豆用的什么油？
1楼 最爱 一般是超市最便宜的桶装油，然后倒一次油，反复炸好多土豆，现在油炸的东西，油都还好，只是用的时间太长 2楼 kai金钟仁 很多都用爆烤鸭炸过的油 虽然香 但是油已经反复用过了 非常不利于健康。 外面摆地摊做狼牙土豆，炸土豆用的什么油？ 3楼 匿名用户 是专门做油炸食品的油，你可以到水产批发...
鸡柳棒外面裹的是什么,谁知道炸大鸡柳棒外面的裹面怎么裹厚啊 沾的面浆一般就很薄 怎么能把面的厚度裹到一厘米左右厚啊 求指点
1楼 匿名用户 哈哈哈 你就听他们瞎说吧，根本就不是那些面包糠之类的东东，我以前卖过鸡柳，上面裹得东西叫裹粉，5块钱一斤啊，有人用的是味好美的裹粉，但是那只能当调料用点，你吃过肯德基吧？它那个鸡柳鸡米花外面的一层鳞状物就是裹粉，一般你买不到，这都是秘方！除非你去加盟吧！！！！！ 谁知道炸大鸡柳棒外面...
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