1楼：齐品达真好吃
保证口感绵软需要的工艺较为复杂，而且保存时间也短，但是如果保证酥脆还是比专较简单的，任何属油炸食品的原材料如果要保证口感酥脆需要对原材料本身进行控水处理。
往往我们感觉酥脆的原因是因为食材水份的沥干使得食材内部的水分子得以腾出原有的空间，进而压缩食材本身空间，油炸的左右就是改变食材本身的分子结构，使原本蓬松充斥的空间在高温下压缩紧实的一种过程。
保持酥脆干燥可以让油炸后的食物保持在通风干燥的环境中，并在盛放前控干已有的油脂。
你可以学学人家方便面，低调奢华，还便宜，实在不行你就整个真空包装
2楼：归容苦芳林
快餐食品我建议你用微波炉1分钟——1分半
如果是油炸小吃，那么少放些油六分热，翻煎下即可恢复口感
但建议你少吃油炸食品，祝你健康
3楼：房志佟佳瑛
放在方便袋里
扎好口就可以了
油炸食品怎样保持长期酥脆?
4楼：南城忆麟儿
个制作食物的小窍门。
我们经常发现在家炸食物炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。
这是因为
店里油炸食物都要炸两遍！！！
先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
所以就是这个方法。
如果要是保存，那就尽可能的隔绝空气。
5楼：匿名用户
1、炸两遍
2、先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
油炸食品的危害：
1、损害心脏健康
有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，这个触目惊心的数字让我们不得不提起重视。油炸食品受到很多人的欢迎以及喜爱，但这些食品却是危害你心脏健康的罪魁祸首，很多心脏病的发作以及心脏病的猝死它都是幕后**。
2、肠胃负担
专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大量油脂以及热量会严重的严重的影响到人体的健康。而且这类食物都非常的难以消化，长期食用无非给肠胃造成大量的负担。
3、诱发癌症
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。
4、让人越来越笨
在我国，豆浆、油条是大部分居民每天最经典的早餐，但为了追求更加蓬松的口干，现如今很多人在炸油条的时候会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，这些添加剂对人体的危害非常大，特别是对人体大脑的损害更加严重。
经过研究发现，如果吃太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，并且很有可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失，要知道，这种维生素是预防老年痴呆的重要营养素之一。
6楼：匿名用户
很简单的道理呀，真空包装，还有就是不要放在阴暗潮湿的地方，尽量放在温度高一点的地方，也可以用不透风的袋子装起来，把口子封好，再用罐子呀这些东西装起来就好了
7楼：匿名用户
放在冰箱冷藏室里或用密封罐装
油炸食品怎样保持长期酥脆?
8楼：匿名用户
1、炸两遍
2、先用低温油炸成熟，再用高温油炸
到外皮香脆。
油炸食品的危害：
1、损害心脏健康
有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，这个触目惊心的数字让我们不得不提起重视。油炸食品受到很多人的欢迎以及喜爱，但这些食品却是危害你心脏健康的罪魁祸首，很多心脏病的发作以及心脏病的猝死它都是幕后**。
2、肠胃负担
专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大量油脂以及热量会严重的严重的影响到人体的健康。而且这类食物都非常的难以消化，长期食用无非给肠胃造成大量的负担。
3、诱发癌症
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。
4、让人越来越笨
在我国，豆浆、油条是大部分居民每天最经典的早餐，但为了追求更加蓬松的口干，现如今很多人在炸油条的时候会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，这些添加剂对人体的危害非常大，特别是对人体大脑的损害更加严重。
经过研究发现，如果吃太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，并且很有可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失，要知道，这种维生素是预防老年痴呆的重要营养素之一。
如何使油炸食物更酥脆？
9楼：匿名用户
用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以回覆盖所炸食物。答
注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
10楼：子车景明路媪
油炸之前打湿。如果本身水分很多。炸出来就是软绵绵的。建议粘点面粉生粉油炸粉炸。
如果是腌制品就要加入泡打粉。
11楼：周忠表甲
油炸食品是我抄国传统的食品之一，无
袭论bai是逢年过节的炸麻花、炸春卷、
du炸丸子zhi，还是每天早餐所食用的油条dao、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多**和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。主要由下面几个原因造成的：
1）油炸过程中，随着油使用时间的延长，使油的黏度上升，影响食品的质量与安全性。重复使用几次后的油便会失去了使用价值。
2）油炸过程中产生的食物残渣附着于油炸食品的表面，会使油炸食品质量劣化。
油在高温下被反复使用，不饱和脂肪酸会产生热氧化反应，，直接妨碍机体对食品脂肪和蛋白质的吸收，降低其营养效价。
3）油在高温条件下被反复使用，会产生如环状单聚体、二聚体及多聚体，这些物质在人体内达到一定的含量会导致神经麻痹，甚至危及人的生命。
油炸食品有什么方法能保持脆酥
12楼：睿智英明的太阳
我经常做油炸食品，短时间卖出去，是最好的选择！如果冻了，缓开后就变软了，也就不酥脆了！
油炸红薯片添加什么东西可以保持酥脆
1楼 匿名用户 你好，目前比较好用的就是复配食品添加剂舒欣脆，将红薯片放入舒欣脆溶液浸泡透彻，然后速冻或低温真空油炸，薯片膨松酥脆。 油炸红薯片 第一步 选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃。 第二步 将薯块切成0 5mm厚的圆形薄片，并放在阳光下晒1 2小时左右。 第三步...
东西恢复酥脆怎么油炸东西脆
1楼 sky浅夏羽萱 我们经常发现在家炸食物炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。 这是因为 店里油炸食物都要炸两遍！！！ 先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。 所以就是这个方法。 如果要是保存，那就尽可能的隔绝空气。 如何让隔夜放冰箱的油炸食品恢复香脆的口感？？ 2楼 回软是吸收了...
油炸食物硬了怎么软化,油炸食品产品发硬原因
1楼 超你入怀 如果你要自己做，普通马铃薯也可以。我是这样做的 1 大个马铃薯去皮洗净，切成适当的条状 2 清水浸泡10分钟，洗净表面的淀粉，控干水分 3 入8分热油中炸制，呈金黄色捞出 4 撒入少量的细盐拌匀，吃时蘸着番茄沙司，ok。 油炸食品产品发硬原因 2楼 那是因为空气干燥所以变硬了，可以在...