1楼：匿名用户
所有香辣味儿的荤菜，因为采用了不同的烹饪手法，所以香辣味道也是各有千秋。钟专
爱哪款，当然是您属的嘴巴说了算。
食材原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角步骤/方法
小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
把净身小公鸡剁成小块；
水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
下入焯好的鸡块用大火翻炒；
至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
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2楼：踏雪醉寻梅
1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
2、把净身小公鸡剁成小块；
3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；
6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
辣炒小公鸡怎么做好吃又简单，做法**分
3楼：财经小小神电
具体步骤
第一步第一步
1.小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
第二步第二步
2.把净身小公鸡剁成小块；
第三步第三步
3.水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
第四步第四步
4.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
第五步第五步
5.下入焯好的鸡块用大火翻炒；
第六步第六步
6.至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
第七步第七步
7.待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
爆炒小公鸡怎么做？
4楼：食尚小米
美味爆炒小公鸡，搭配青红椒才最好吃。
5楼：小燕
爆炒小公鸡需要bai的材料
du有：小公鸡、青
zhi辣椒、红辣椒、老抽、红dao醋、花椒、大内料、蒜片、葱段容。 具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
这道菜油色很足，鲜辣可口。 小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。
一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成。
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
椒爆炒小公鸡怎么做好吃
6楼：食尚小米
美味爆炒小公鸡，搭配青红椒才最好吃。
7楼：bai度中的零度
食材与明细
三黄鸡半
只杭椒3只
干红椒4只
新鲜小米椒适量
麻椒一勺
八角两瓣
香叶两片
葱适量姜适量
生抽两勺
料酒一勺
糖一小勺
盐适量难度普通
时间三刻钟
口味麻辣
工艺炒小米椒爆炒小公鸡的做法步骤
1. 将三黄鸡剁成小块。
2. 锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
3. 鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4. 锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5. 将鸡块中加入一勺
生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6. 干辣椒
切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
7. 将剩余的
小米椒和杭椒切小段备用。
8. 锅内放油烧至六成热后，放入八角、
麻椒和香叶爆出香味。
9. 加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火，放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14.加入一小勺糖翻炒均匀。
15.继续大火
爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
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