1楼：xiao猫咛
一来便于
抄肉可以充分的吸收bai调料，二来防止du肉类品质变差；一zhi般的制成品常常是肉和水按一定比例混dao合来做成的，肉在零摄氏度的时候和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果。
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
2楼：青虫鸣
腌渍需要较长的时间，同时为了保证口感上的新鲜，所以需要冷藏
3楼：北门镇江阁
放置长时间腌渍导致变质
4楼：匿名用户
温度高会让醋里的酵母过度活跃影响口感，也易生杂菌。
为什么夏天的泡椒凤爪放在冰箱保鲜室里会凝固？
5楼：匿名用户
因为冰箱里是冰的啊是用来冷冻食物不让它们变质的啊，泡椒凤爪它含有一定得水份所以才会凝固起来。
6楼：李庆林他爸
鸡爪的含胶量大泠藏会凝固
为什么泡椒鸡爪放冰箱冷藏就冻住了还能吃吗
7楼：great快乐无忧
能吃，应该是泡椒凤爪的汤汁凝固了，所以像是冻住了，我在瑞美滋这边中午吃饭的时候也是，看见放在冷藏保鲜里的鸡爪上都有一层东西凝固了，但是吃起来还是挺美味的。
泡椒鸡爪泡好后需要放冰箱吗这个天气？
8楼：匿名用户
鸡爪煮后立刻用凉水泡一泡，这样吃起来会脆脆（广东的白云猪手就是这样做的哦）
不过，泡椒凤爪最觉得很腥，有点吃不惯。
还有，注意不要再放味精什么的了，因为加上腥味儿，吃起来有点恶心。
9楼：匿名用户
泡椒凤爪就是要一起泡的，先不用放冰箱，好入味些，要是泡好了一次吃不完，可以放冰箱短时间存放。
自制泡椒凤爪一般保存期多少天？
10楼：116贝贝爱
一、密封放冰箱冷藏，可以保存20天左右。冬天常温可以保存5—6天左右，可以多加入一些盐延长保质期。
二、自制泡椒凤爪，是一道美味的菜肴。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。其制作过程比较讲究，重点在于腌制。自制泡椒凤爪营养丰富，祛脂降压，养颜护肤。
1.泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
2.凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食
3.泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
11楼：小白我们回家啦
在家制作好了泡椒凤爪，最好尽快吃完，如果一定得保存几天的话，应该放进冰箱冷藏，冰箱可以阻断一些细菌，而低温可以减慢变质的速度。
材料准备
玻璃泡菜坛、鸡爪、柠檬、洋葱、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步骤
1、把柠檬洗净切片，洋葱洗净切片，芹菜洗净把茎用刀拍破备用。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入坛中。
3、鸡爪洗干净，放入沸水中煮熟后捞出，洗去浮末，切成小块，晾干。
4、晾干的鸡爪放入坛中，将切好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖在上面。
5、将适量凉开水倒入坛中，加入大蒜、泡椒、野山椒、姜片、花椒。
6、取同凉开水等量老坛泡菜水倒入坛中，浸泡半小时即可食用。
12楼：让我久等
当然可以吃啊，一般来说盐味够的话，可以保存一个半月之久。密封好一点的可以再2个月以上。
自己做的泡椒凤爪，放在冰箱里，用保鲜膜封起来的，今天拿出来上面有这样白色的一层，这正常么？为什么我
13楼：匿名用户
可能是油，在超市买的卤鸡爪真空装的，里面也有类似的白色东西
14楼：匿名用户
那是霜，很正常我妈也做过这个泡椒凤爪。
15楼：断情雪无痕
我觉得是油，油一凝固了就是白色的啊。
16楼：匿名用户
不要吃吧，看着不太靠谱，小心吃坏肚子！
17楼：匿名用户
如果是2、3天了，或者汤水不太咸那就是坏了。是不是你把煮鸡爪的汤直接放进去了，油脂变坏。
泡椒凤爪最后要放在冰箱里，是放在冷冻还是恒
18楼：我的青青世界
泡椒凤爪
最后要放在冰箱里，
不是冷冻
只是保鲜
泡椒凤爪为什么要放白醋
19楼：ok慧邦涂料
白醋泡过后，鸡皮组织变得致密，呈现出弹性;
做法：泡椒凤爪原料：
1、冻凤爪500g（最近永辉ms经常打折，8块多一斤）
2、泡椒50g（永辉散装泡椒最好，就是一坛一坛腌制的，仔细找肯定能找到），将泡椒捞出来称重，另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里，这个水无需称重，是做泡椒凤爪的关键所在）
3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精
泡椒凤爪的做法：
步骤一：备料
将解冻后的凤爪对半切开（见下图），稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水烧开（消毒），即开即关火（防止醋酸挥发过多），倒入容器冷却（切记），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根据个人喜好，加入花椒/香叶/当归、、、等川味原料于泡椒水一起烧开）
步骤二：加工
将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干
步骤三：浸泡
将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中（注意一定要确保冷却后加入，否则很容易形成胶冻），泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水（尽量少加）
此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。
20楼：短头发戴眼镜
白醋泡过后，鸡皮组织变得致密，呈现出弹性。适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。
21楼：十悦梅花
白醋泡过后，鸡皮组织变得致密，清脆爽口，弹性十足，
为什么泡椒鸡爪放冰箱冷藏就冻住了还能吃吗
1楼 great快乐无忧 能吃，应该是泡椒凤爪的汤汁凝固了，所以像是冻住了，我在瑞美滋这边中午吃饭的时候也是，看见放在冷藏保鲜里的鸡爪上都有一层东西凝固了，但是吃起来还是挺美味的。 已经做好的泡椒鸡爪放到冰箱后结冻了怎么吃？？？ 2楼 手机用户 用食品袋装好放入冷水中。 3楼 匿名用户 放到温水中解...
在制作韩国泡菜后为什么在放入冰箱后会变黑
1楼 匿名用户 会因为它的营养成分被溶解 2楼 匿名用户 你可以放点番茄酱看看 效果比较好 为什么买回来的韩国泡菜放冰箱里后，过几个星期后袋子会膨胀？？ 3楼 day忘不掉的痛 1 泡菜做好后在冰箱里不要超过15天，否则会发酸 2 泡菜的配料主要是少量盐和白开水，也可放入花椒粒，干辣椒 大蒜 生姜 ...
为什么汤圆在冰箱里会裂,汤圆在冰箱放的裂开了
1楼 又阑 速冻应该不会开裂，但时间过长就保不齐了，可能时间放的太长了，这属于器质性病变，没有还原可能。 开裂时因为水的热胀冷缩 可以自己研究一下 是太干了 用温水泡十分钟再放冰箱就不裂了 密封 保持水分保存。 汤圆在冰箱放的裂开了 2楼 长虹美菱股份 可能是馅和皮之间冷缩系数不一，所以开裂。 把汤...