1楼：易书科技
把狗肉切成方块，用凉水煮成半熟，使筷子能戳进去为宜。把肉切成薄片，另加清水浸泡1个小时，即可去除膻味。烹制时，放适量的水在锅中，加入葱、姜、蒜等作料，以微火煮透即可。
在煮时放入萝卜，除膻效果更好。
如何烹肥猪肉？
2楼：易书科技
肥猪肉一般抄
人都不愿意吃。经以下方法bai烹制，其味道会大不相同du。将肥肉zhi切成薄片，放入调料后，在锅里炖，dao等肥猪肉**成熟时倒入事先调好的糊状腐乳（按每500克猪肉加1块腐乳的比例），再炖3～5分钟起锅，此法除油腻，增美味。
烹制较肥的肉时，炝锅时可放入少许啤酒，这样不仅利于脂肪溶解，还能产生脂化反应，此法使菜肴香而不腻。
酸梅如何烹小鱼？
3楼：易书科技
烹制小鱼时，可以放进几颗酸梅同小鱼一起炖煮。开始煮的时候就应该放入酸梅，这样味道才能够渗透出来。这种方法可以使小鱼快熟，鱼肉也格外鲜美。另外，煮过的酸梅味道也十分可口。
烹冻鱼加牛奶
除鲜鱼外，人们也常食用冻鱼，但冷冻的鱼却往往缺乏鲜味。若烹制的时候在汤中加入少量牛奶，就可以使冻鱼的味道如鲜鱼一样鲜美。
锅预热防煎鱼粘锅
先将锅烧热，后放油，再把锅稍微转动，这样可以使锅内的四周都有油。等到油烧热之后再将鱼放入，待鱼皮被煎成金黄色时再将其翻动。此法可使鱼不粘锅。
用鸡蛋煎鱼防粘锅
打碎鸡蛋，然后倒入碗中进行搅拌，再将清洗干净的鱼或鱼块依次放入碗中，让鱼的表面裹上一层蛋汁，最后将其放入热油锅中来煎，这样鱼也不会粘锅。
用姜汁煎鱼防粘锅
利用姜汁。将锅洗净擦干后烧热，然后在锅底用鲜姜涂上一层姜汁，再放入油，等到油热之后，再把鱼放进去煎，此法也可防鱼粘锅。
用白糖防煎鱼粘锅
将锅烧热之后再倒入油，待油热得差不多时就加进少量的白糖。待白糖的颜色变成微黄时，即可把鱼下锅。但要注意：放第二条鱼的时候就不用再加白糖，此法煎出的鱼不粘锅，而且色美味香。
热锅冷油防煎鱼粘锅
将炒锅洗净后烘干，先加入少量油，待油布满锅面之后把热的底油倒出来，另加入已熟的冷油，热锅冷油，煎鱼就不再会粘锅了。
用葡萄酒防煎鱼粘锅
散鱼时，在锅内喷小半杯葡萄酒，即可防鱼皮粘锅。
酸梅如何烹小鱼,如何制酸梅冰块？
1楼 易书科技 烹制小鱼时，可以放进几颗酸梅同小鱼一起炖煮。开始煮的时候就应该放入酸梅，这样味道才能够渗透出来。这种方法可以使小鱼快熟，鱼肉也格外鲜美。另外，煮过的酸梅味道也十分可口。 烹冻鱼加牛奶 除鲜鱼外，人们也常食用冻鱼，但冷冻的鱼却往往缺乏鲜味。若烹制的时候在汤中加入少量牛奶，就可以使冻鱼的...
学化学的人怎么看待烹饪,谈谈你将如何学好烹饪化学
1楼 绯攻 当然这并不意味着一个从未做过饭的化学实验工作者可以仅凭做实验的经验就能在第一次做饭时一定做出好菜来。见过猪跑还是不等于吃过猪肉滴 但是从事化学实验的经历是有助于促进做饭时进行合理思考并对做菜方式进行合理调整。 至于刀工和秘制配方等高端大气上档次之类的 实验技巧和查不到的文献 就没办法了，...
如何观肉色选新鲜羊肉,怎样做到巧选新鲜猪肉?
1楼 易书科技 优质的羊肉皮光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色 不新鲜的羊肉色暗 变质的羊肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色。 怎样做到巧选新鲜猪肉 2楼 易书科技 在市场上购买鲜猪肉时以下几点应注意 1 鉴别死猪肉。吃病死 毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉血通...