1楼：我是云南荞化香
酒花越大，消散速度越快，酒精的度数就越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度数就越低。这也证明了酒花的大小，消散速度的快慢与酒精度数的高低有关，这也就是我们常说的“看花量度”。
虽然通过酒花就可以判断酒度数的高低，但并不能判断酒质的好坏哦。在目前的白酒市场上，有些不良商家为了让自己的劣质酒，伪装成优质酒，会在酒中添加酒花剂和增稠剂。而且因为酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
所以酒花并不能作为评判白酒品质的标准。
很多人说可以根据酒花来判断酒的质量，认为酒花多的是好酒，少的则质量较差，这种说法靠谱吗？
2楼：丑女野兽的故事
当晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。很多人说可以根据酒花来判断酒的质量，这个说法靠不靠谱小生不敢说，但是通过酒花来判断白酒度数还是可以的。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65°~80°。
2、小清花
酒花形如绿豆、消失速度较慢、酒精度数在58°~63°。
●在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾经过二次蒸馏，再次摘取高度酒，如此循环往复。
●如果出现的酒花如小米粒到高粱粒大小，酒花持续时间再15秒左右，则酒精度数大约在53°~55°之间。
●如果酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持续时间再7秒左右，则酒精度数大约在57°~60°之间。
●白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒表面的张力也就越大，酒液体表面形成的酒花越大，酒花散的酒越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
希望小生的回答对您有所帮助！鼎信基酒倡导健康饮酒！
科普：喝酒的都说酒花越多酒越好，是吗
3楼：匿名用户
科普：喝酒的都说酒花越多酒越好。
4楼：难苛一问
经常听到爱喝酒的朋友说，白酒里酒花越多越是好酒！是真的吗？
这里有朋友要问了，酒花是什么？当你摇晃酒瓶时，常常会发现酒液出现泡沫，就是人们俗称的“酒花”。很多人觉得酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失的越快白酒的度数越高。
这是真的吗？
十八子金名今天就教给大家一个通过酒花来鉴定白酒度数的冷常识——“看花量度”，根据不同的酒花，辩白出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整洁，清澈透明，消掉落极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花
酒花小如绿豆、清澈透明、消掉落速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
3、云花
酒花小如米粒、彼此堆叠（可堆叠二至三层）存留约2分钟，酒度在40~50％之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大者如米，小者如小米，存留时间与云花类似，酒度在15~40％之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，多为初等脂肪酸构成的油珠，酒度在5％（v/v）。
总结起来就是：
酒花越大，消失越快——酒度越高；
酒花越小越少，消失越慢——酒度越低
用酱香型白酒为例：市情上多数是53%（v/v)和43%(v/v)的酒品，53%(v/v)就该当呈现小清花，就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而43%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
这个小身手只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，畅通领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，可以试一试哦！
的都说酒花越多酒越好，是吗
5楼：贵阳欧米奇西点学院
今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。
因此，总结起来就是：
酒花越大，消散越快——酒度越高;
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
通过酒花可以辨别酱香酒的品质，这是真的吗
6楼：匿名用户
很多人说可以根据酒花来判断酒的质量,认为酒花多的是好酒,少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这个说法靠不靠谱小生不敢说,但是通过酒花来判断白酒度数还是可以的
酒花越多酒越好，是吗
7楼：匿名用户
低度酒酒花比较持久酒花也比较小 到了55度以上酒花大 而且酒花会站不住 就消失的很快 所以一般酿酒的人在蒸馏接酒时通过酒花时间长短来大概判断酒的度数 不存在时间长好 还是短好 度数区别
8楼：匿名用户
不是酒花的出现只能说明酒精比水轻，好酒的酒花一定会很好看，很多。但是酒花很好看很多不一定是好酒，这两个没有互相依存的关系。
从酒花真能看出酱香型白酒***坏吗
9楼：学习文化知识
看酒花不能分辨白酒中质量，可以看酒度多少。
白酒看酒花是看酒度的方法之一，这都是经过多年实践，总结的经验，初学者看不懂。酒精、水的混合物，表面张力不一样，从而分析酒度的多少。白酒质量需要通过闻、品尝进行判断。
10楼：匿名用户
古人传统之风尚浓，造假技术了了，看酒花也不无道理。今天就算了吧
11楼：茅香四溢
《调鼎集》书中有这么一段话是这样总结酒花的：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花疏而粗者次之，无花而浑者下之。”意思是说，如果酒花细而且高，那就是好酒，自然**也高。
其实酒质的好坏并不能完全通过酒花来判断，准确地说，看酒花只能大致判断酒精度的高低。在我国白酒传统酿造工艺中，“观花择酒”是手艺好的酿酒师的独门绝技。
老酒友都知道白酒蒸馏的中段酒质最稳定也最好喝的。在白酒蒸馏刚流出的头酒，酒度都会比较高，酒花似黄豆粒般大小，但散的快，说明酒度不稳定，而且头酒的呈香呈味物质含量低，口感不好，所有酿酒时需要掐头。中段就是我们最好的酒了，均匀饱满，消失慢，酒体丰富稳定。
后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时散得快，有花即散，这时候要停止摘酒了，随后就是高度尾酒，通常会留着尾酒，取酸度高的作为尾酒调味酒使用。
大清花：酒花如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒度在60°-70°，70°时酒花最明显。
小清花：酒花大如绿豆，清亮透明，消失速度比大清花慢，酒度在50°-60°，58°时酒花最明显。
云花：酒花大如米粒、相互重叠，可叠2-3层，存留时间比较久，酒度在在40°-50°，46°时酒花最明显。
油花：酒花大如小米的四分之一，布面液面，是纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在4°-5°最明显。
通常有经验的酒友品酒第一件事不是闻而是用手心按住杯口，轻轻摇一摇，仔细观察杯中酒花，对酒度有个出不判断，这是酿酒老师傅总结的规律：60°以上的酒，酒花大，消失得比较快；52°-56°之间的酒，酒花比较丰富，持久不散；40°左右的酒，酒花稍细。持续时间稍微比50°左右的酒稍微短一些；30°左右的酒，酒花特别细，持续时间特别短。
除此之外酒度跟香气也有关系，55°以上的白酒，香气比较收敛；50°-55°的白酒，香气浓郁并且散发快；45°-50°以下的白酒，随着酒度降低，香气逐渐减弱；40°以下的白酒，香气比较寡淡，而且水味重。
你好，请问在酿酒过程中酒花最多的那段酒是好酒吗
12楼：学习文化知识
酒花多少不能决定酒水好坏，白酒蒸馏过程看酒花为的是判断酒度大小。通过酒度变化进行分级贮存。
酒花大，说明酒度高，酒度高的部分在蒸馏过程中的前端，酒度在70度以上，品尝结果是放香好，口感刺激性强。随着蒸馏继续，酒度逐渐降低，酒花也随之减小。到了末段，酒花不易破灭，这时候酒花最多，酒度在50~60度之间，口感相当适中（酿酒师傅口中的好酒），这时候的酒水专业角度不是好酒，放香不好。
前段酒易挥发物质含量高，酒水好。
若是直接喝，最佳的酒段是蒸馏放酒：看酒花判断：一抓对时候的酒水最佳，就是酒水接到水瓢里晃动两个酒泡不一样大，酒泡不多，两个酒泡挨着，这种情况持续时间很短，一甑酒里面大约1~2斤就没了，之后酒度迅速下降。
的都说酒花越多酒越好，是吗,酒花越多酒越好，是吗
1楼 贵阳欧米奇西点学院 今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识 看花量度 ，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。 1 大清花 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75 v v 。 2 小清花 酒花大小如绿豆 清亮透明 消失速度慢于大清花，酒度约在50至60 v v...
你好，请问在酿酒过程中酒花最多的那段酒是好酒吗
1楼 学习文化知识 酒花多少不能决定酒水好坏，白酒蒸馏过程看酒花为的是判断酒度大小。通过酒度变化进行分级贮存。 酒花大，说明酒度高，酒度高的部分在蒸馏过程中的前端，酒度在70度以上，品尝结果是放香好，口感刺激性强。随着蒸馏继续，酒度逐渐降低，酒花也随之减小。到了末段，酒花不易破灭，这时候酒花最多，酒...
自己家酿的米酒是存放越多年越好吗
1楼 一路上飞驰 因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。 自己家酿的米酒是存放越多年越好吗 2楼 匿名用户 上好的米酒52 55度存放三五年口感最佳，以后没多大变化了 米酒和葡萄酒是不是...