1楼：陌上_卿名酒酒
用料蛋液 1个
牛奶 235克
黄油 40克
高筋面粉 500克
酵母 5克
细砂糖 100克
盐 5克
熟芝麻 适量
沙拉酱 适量
手撕面包的做法
依次加入高筋面粉，蛋液，牛奶，酵母，细砂糖，揉至融合加入黄油（提前从冰箱拿出来或者加热软化黄油）与盐将面团揉至可以拉出薄薄的面皮而不破，这样筋度就拉出来了。
将揉好的面团分成9份，一个盒子里放三份，烤箱预热35℃发酵功能，发酵2小时左右，面团发酵至两倍到三倍大小即可（此时千万不要用手去用力捏面团，会消气）
将发酵好的面团取出，烤箱预热175℃，在发酵好的面团上涂抹一层蛋液，撒上适量的熟芝麻，我在上面还挤了一些沙拉酱，这样可以增加面包的湿度与柔软度，这样烤出来的面包不容易干燥发硬。
烤箱预热175℃（我的是海氏烤箱，根据自己烤箱脾性调理温度），烤12分钟左右，面包表面变色即可
一发牛奶手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃
2楼：晚风无人可问津
牛奶手撕面包的做法步骤
1. 倒入牛奶和酵母融化
2. 除黄油外倒入其他，一档5分钟后加入黄油一档5分钟左右3. 揉完直接擀成方形
4. 涂上黑芝麻酱 撒上白糖和黑芝麻，切成长条，摞起来，再切成小块5. 切面朝上放入8寸模具里，发酵至8分满6. 180度烤35分钟
7. 撒一层糖粉
面包机手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃
3楼：匿名用户
用料先放的：
牛奶 130克
细砂糖 40克
奶粉（放不放随意） 10克
鸡蛋 1个
黄油（或其它油脂） 30克
盐 2克
高筋面粉（金沙河） 230克
酵母（安琪耐糖型） 3克
面包机手撕面包的做法
面包桶拿出来放在小称上，免得材料撒进机器里。
酵母～放入牛奶，糖，奶粉，鸡蛋，油，面粉，酵母（面粉上扒一小坑埋上）面粉的量要根据自家面干燥度放，之前刚买回来时，放260克的面才不稀，结果放了半个月，便干燥了好些_用心观察，根据自家情况，酌量～～
先选择9自定义和面，因为不是糖粉，一开始就快速搅拌总感觉会把内桶的涂层磨下来( )搅的差不多了，就可以停止，再选择7冰淇淋功能，快速和面两次，每次20分钟。全程盖着，估计夏天就得开着盖了()
揉时用筷子把四周沾的面弄一下，否则有时会干在桶上面
面揉好不是很硬，手抓会稍有点粘～～
第一个二十分钟停后，撕一小块面慢慢向四周扯，会出现初膜，但是容易址破。再揉20分钟。这时传说中的手套膜基本出现了。
（也可以只揉前一个20分钟，因为后面要选择面包机功能1，软面包，它还有二十多分钟的揉面过程）。
揉面结束，选择功能1，浅色，500克。
揉面十分钟，机器停止，不用管它。
过一会又会开启揉面，也随它。十分钟之后会停止。想放果仁的可以现在放，虽然我这个是自动投的，但是觉得设计的时机不合现，影响拉丝～～
注意啦，当再次启动时，要按暂停，把桶拿出来，为了保温，我扔进了微波炉～～然后让机器空转十分钟自动停下。再把桶放回去。
为毛来，因为我试过这最后十分钟如果不拿出桶，烤出来的面包拉丝不好( )。从2:10开始，就进入发酵过程了。
之后还会再转两下。不用管它，只等烤好报警了～～报完警马上拿出来，稍方，马上放袋子里回软～～就算第二天也照样会有些拉丝(^_^)v～～
最后总结，只有不用心研究的小伙伴，木有不出膜的香面包或者哪位亲实践下如何全程自动下来也拉丝，也告诉我一下
无黄油版手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃
4楼：匿名用户
无黄油版手复撕面包的做法
牛奶制微波炉转15秒钟后，加入酵母
并且搅拌均匀
将酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成光滑的面团。
把面团擀成薄片后表面刷油，有点像做葱油饼哈。
将面片右边由1/3处向左折。左边向右折，再擀薄，刷油，来个四折，再擀薄，刷油，来个三折
最后一次将面团擀成长方形，然后平均分为三长条。
编三股鞭子，然后头尾捏紧
放入圆形模具中，保鲜膜摸起来，找个比较温暖的地方发酵1小时放入预热好的烤箱，170度，下层，上下火，30分钟
中种花式手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃
5楼：匿名用户
食材：中 种：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1个鸡蛋的蛋白）酵母2g
主面团：1个鸡蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黄油40g 酵母1.5g 盐5g”
中种手撕面包的做法
1.将中种面团的材料除酵母外倒入面包机内，面粉上挖小坑放入酵母，启动自助和面功能20分钟，时间到后饧发至面团1小时左右，然后放入冰箱冷藏过夜大约15小时左右。
第二天取出面团时已经发酵至原来的2倍大，如果没有发酵好的话可以取出室温发酵至2-2.5倍大。
将中种面团撕小块放进面包桶，将除黄油外的主面团材料放入面包桶内，盐与酵母隔开。
选择“欧式/柔软”面包程序，开始工作，
2.当第二次搅拌结束后加入黄油，继续工作，当第四次搅拌结束时检查面团筋度，已经能拉出大片不破的薄膜，这时结束该程序。面团在桶内松弛20分钟。
3.取出面团后分三等分滚圆，松弛10分钟，然后擀成牛舌状卷起，再松弛10分钟。
4.第二次擀开成牛舌状后卷起，松弛10分钟。第三次再擀开卷起，共三次哦，不是2次，烤好的面包组织非常细腻匀称的。
5.将整形好的面团放入面包桶内，温暖处发酵至8分满
6.发酵好后放入面包机内，表面刷蛋清液。选择“烘烤/炖/煮”程序，烤色“中”，时间40分钟，开始烘烤，后期注意上色情况来延长或提前结束，我到35分钟时结束烘烤。
6楼：匿名用户
用料中种面团
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主面团高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉米油 30克
黄油 30克
奶粉 25克
盐 3克
中种花式手撕面包的做法
把中种材料部分全部混合一起，用筷子搅拌均匀就可以，盖保鲜膜发发酵到有大马蜂眼状态或前一天晚上放冰箱冷藏发酵。
把主面团材料除黄油和玉米油外全部放入面包机中（因为我没有厨师机），再把中种面团剪成小块放进面包机，启动面包揉面程序，我是揉两个过程，黄油和玉米油在第二次揉面时加进去的。当然，如果第一次太干也可以再第一次时加入玉米油。
面揉好后放进盆里发酵至用手指沾面粉，戳洞不回缩状态。
把面团分割成12份等量的小面团，静置排气。
把每一份分割成等量四小份，搓成长条
如图如图
如图如图盘压，再倒过来整形
烧一盆开水放进烤箱，把装有面包的烤盘放进烤箱，发酵至1.5倍把烤盘拿出来，烤箱180度预热
我的烤箱是155度25分钟，中途要看状态，可以放锡纸避免上色过重完美的手撕面包好了！
私家拉丝手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃
7楼：繁华有一梦
用料中筋粉（我用的是金龙鱼的麦芯粉） 270克
牛奶（不烫手的温热牛奶） 130克
即溶酵母 5克（1茶匙）
细砂糖 30克
鸡蛋 1个约50克（留一点刷面包表面）
盐 1-2克
色拉油20克 或黄油30克
长方形耐高温玻璃饭盒（或450克的吐司模） 1个
锡纸（盖表面放上色过深用） 1张，比模具大一点
擀面杖 1个
刷子（刷蛋液） 1个
私家拉丝手撕面包的做法
将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。
中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。
面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。
将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水（水中可以撒盐，保持温度），待面团发酵到两倍大，取出。
面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，（我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次），然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。（三个都是如此炮制）
模具放油纸防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。）将三个筒形面团放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。
烤箱预热175℃，取出发酵好的面团，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。
放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。
完成烘烤后，取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润，也增添香甜味道。（没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了）
看，真的拉丝哦~
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