1楼：北京新东方烹饪学校
冷冻的话，我们的安琪酒曲它会进行一个休眠的状态，但是你也想要重新使用的话，你得重新激活，它的活性可以事先的放到常温给它解冻解冻之后你再去去省发去制作应该是可以的。
在家里不用安琪酒曲还能做醪糟吗？
2楼：匿名用户
还有一种叫 苏州蜜蜂甜酒药（酒曲） 不知道你们那里有卖不 这个几十年前就有的老牌 也很好的 如果你实在要安琪酒曲可以网上买啊 **很多的
3楼：蘭蘭の迗悾
你到卖菜市场的干货店一般都有卖的，就是卖冰糖木耳，酱油调料，火锅料的那些店，如果有别的牌子的酒曲就买别的牌子，安琪酒曲做出来的醪糟就只有甜，没酒味的，
4楼：我挎着你
醪糟可以**， 应该用白酒也可以吧
酒曲能放在冰箱里吗？米酒没有酒味
5楼：匿名用户
温度高了。28度虽然有利于酵母菌的生长，但也是醋酸菌适宜生长温度。19度左右温度有利于抑制醋酸菌的生长。发酵2~3天酸甜可口。5~7天酒劲大但米酒的味道苦味重。
安琪甜酒曲做的甜酒多长时间可以好？
6楼：life肝帝
建议换别的甜来酒曲源
7楼：匿名用户
个人建议。一般3-5天左右，
安琪酵母能做醪糟（甜酒）吗
8楼：匿名用户
不行，虽然都是发酵，但是发酵面团和甜酒需要的酵母菌种类是不同的，普通的酵母和酒曲是不能互相代替的。
安琪甜酒曲，醪糟怎么样？怎么做
9楼：欢喜冤家
材料糯米500克，
甜酒曲2-3克，清水
做法1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：
在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
安琪甜酒曲要放在冰箱里保存吗?
10楼：匿名用户
这种东西一般是常温保存，只要温度不是很高就不用放冰箱
11楼：努力了就能成功
冬天气温低，放不放冰箱无所谓
安琪米酒曲保质期过期了还能用吗
12楼：1234傻
不要用，建议购买新的。
过保质期的酒曲说明已经变质了，使用变质了的米酒曲酿米酒会产生对人体有害的物质。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
13楼：柔情西瓜啊
刚过保质期不久就可以用，太久的话就不要用了。
酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。
因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
扩展资料
特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者饮用
米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。目前，用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。
糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味产物的过程。
糯米饭接种酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中，使其更有利于人体吸收。
米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。
食用提醒：酒曲保质期很长，如果保存密封的话即使过了保质期糖化菌不会死的，仍然能酿出米酒来，米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
14楼：叶网米酒
酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。
因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
15楼：
过期不久没开封的可以用
16楼：fjh艾米丽
过期的东西最好不要用，防止质变
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