1楼：威
自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住的做法
取一个干净的大碗，放入食用油、糖粉、盐，搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
注意：打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入下一个，这样充分搅拌均匀。
放入香草精华，搅拌均匀。
放入低筋面粉，搅拌均匀。
注意：面粉有颗粒不用担心，最后会过筛。
将做好的混合物过筛，搅拌成细腻、均匀的面糊。
放入黑芝麻，搅拌均匀。放一边待用。
用一个普通汤勺，取蛋卷面糊适量。
放燃气灶上，预热蛋卷机，开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最**，然后盖好盖子。保持最小火，待约1分钟左右，略金黄成型后，就可以翻面了。
注意：蛋卷机翻面比较方便，不用打开盖子，直接把机器换一面放灶上就可以了。
另外一面也是在灶上待约几十秒，就可以了。
用配套的棍子，卷紧卷好。不要烫手噢！
蛋卷一个一个都卷好啦！
提醒一下，做蛋卷呢，没有什么技术含量，只要按照步骤，越做越熟练。如果蛋卷皮做得太生，皮太软，卷的时候就卷不起来。所以一般来说，容易出现的问题是皮做得过头，太硬，最后就是一卷就碎，就破。
如图示，这个蛋卷皮做得颜色太重，有些过头。
皮比较硬。
一卷就碎掉咯！失败哈！做的时候慢慢来，熟能生巧，就能做好蛋卷了！
来来来，蛋卷排排坐，吃果果！
呐，吃一根，酥掉渣！好吃不停口！（做好的蛋卷用保鲜袋密封，一个星期之内吃完就行。）
好了，写到这儿，在家做蛋卷就是这些啦！不过有些朋友总会说，那我要是没蛋卷机怎么办？我就是不想买蛋卷机能做吗？
能！当然能！用平底不粘锅呗。这有什么难的，看好了......
准备一个摊煎饼的小推子。这玩意儿很方便，自己拿筷子什么的做一个或者买一个现成的都行，买的话1-2元钱不等吧。
平底锅放灶上，锅里不用放油，也不要**。取一勺蛋卷面糊。
放锅子中心。
用小推子推开，尽量推均匀。
**，火调最小，慢慢烙吧。烙完一面，再烙另外一面。
然后用筷子卷起来，就大功告成了！
提醒一下，平底锅做的和蛋卷机做的蛋卷皮有些不一样。个人觉得，蛋卷机做的更酥脆。但平底锅做的随意一些，烙得润一点或者脆一点，都看自己喜好。
蛋卷啊蛋卷，好吃停不住！
怎样自己在家做蛋卷
2楼：匿名用户
花开富贵肉蛋卷的做法
3楼：我家有菜
蛋卷怎么做？蛋清分离，留蛋清加入火腿肠，另一份加入，葱花盐搅拌，油锅中刷油入蛋清，另一份也是双面煎，两份煎好之后组合起来卷起来，，切成一小块一小块就可以吃了。
4楼：申蓄叶沈雅
1.用不沾锅小火预热，抹点油在锅上.打好的鸡蛋均匀放入锅中，慢慢热熟，不能大火，做好蛋卷皮。
2.做好肉馅搅拌好，然后用做好的蛋卷皮来包
3.但后用蒸锅蒸熟。
5楼：简波佘忆文
用料普通面粉
110g，黄油
100g，鸡蛋
4个，白糖
90g，黑芝麻
20g做法
1鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀2黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3加入面粉和黑芝麻搅匀
4调和成稠稠的面糊
5平底锅放灶上，先不要**，兜一大勺面糊放在锅中间6手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就可以了
6楼：匿名用户
将材料中的60g无盐黄油隔水融化。
2将50g黄糖加入融化的黄油液体中，用打蛋器隔水搅拌均匀。搅拌好后放在冰箱中冷却。
32颗鸡蛋打入碗中。
4在蛋液中加入40g细砂糖和1g蛋液，用打蛋器高速打发至蛋液变成浅黄色并且体积膨胀，如图：
5将放入冰箱冷藏的黄油和黄糖的混合液体取出，此时，液体变得粘稠。先用刮刀将黄油液搅拌均匀，然后将上一步骤的蛋液倒入黄油液中，用打蛋器开最低档搅打均匀。
6将100g中筋面粉加入上一步骤的液体中，用打蛋器开低挡搅打均匀。
7用保鲜膜包好后将混合好的蛋液放入冰箱冷藏半个小时以上。
8蛋卷模具预热。
9将冷却好的蛋卷液从冰箱取出，用勺子舀出一勺放在预热好的蛋卷模具中。一定要放在靠近上面的位置。然后慢慢将蛋卷模具合上，最后将模具压紧。
10待沙沙声没有后，大约1分钟，时间根据情况来判断，将模具打开。此时，蛋卷已经好了，如图：
11用铲子快速将蛋卷取出后，迅速将蛋卷卷起，然后用保鲜膜包好定型。
12好吃的蛋卷就做好了，作为平时的小零食是很不错的。
end注意事项
这个方子中用到的黄糖最好不要省掉，因为有了它，才会有漂亮的焦黄色哦！
卷蛋卷速度一定要快，否则蛋卷很容易定型就不好再塑形了
如何在家自制脆皮蛋卷
7楼：0泽国a网盘
食材食谱热量：bai361.2(大卡)
主料鸡蛋200g
方法du/步骤zhi
1首先先打散鸡dao蛋，最好用打单器，然版后加入白糖权，再继续打散鸡蛋；再放入面粉；再加入黑芝麻再搅拌均匀。一依次搅拌均匀。
脆皮蛋卷的家常做法
2小火开锅加入香油，倒入打打好的鸡蛋。
脆皮蛋卷的家常做法
3然后找一根小棒子或者筷子也行。顺着把鸡蛋饼卷起来就大功告成了。
脆皮蛋卷的家常做法
4如果你想让鸡蛋卷更脆一些，做完之后可以把它放进烤炉烤一会，效果会更好一些。
脆皮蛋卷的家常做法
end注意事项
鸡蛋一定要打的很散否则煎出来的鸡蛋饼很粗糙。
煎蛋的时候不宜大火，否则容易糊掉。
在家怎么做酥酥的鸡蛋卷
8楼：匿名用户
香酥鸡蛋卷
食材明细
低筋粉 40克鸡蛋 2个
黄油 45克糖 60克白芝麻内 10克
1芝麻放在锅里容小火炒5分钟后放在盆里备用。
2黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
3在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。
4然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
5把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
6搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
7然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。
8等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。
1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。
2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。
3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。
4.煎的时候火一定要小。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。
但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）
自己在家怎样制作泡椒
9楼：自娱自乐说今宵
准备材料：
指天椒：300g、凉开水：200ml、白酒：50ml、米醋：250ml、白糖：15g、盐：15g、蒜：1瓣、姜：1小块。
1、指天椒用清水清洗干净，然后摘去蒂部，沥干水分备用。
2、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。
3、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。
4、加入适量的白糖和盐。
5、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。
6、在瓶口盖一层保鲜膜，然后盖好瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。
7、把容器倒置放于室温阴凉处，腌制两天。
8、两天后再倒回来，腌制20天即可。
10楼：陌上_卿名酒酒
主料嫩尖椒1500克 辅料白醋300毫升盐100克白糖200克
步骤自制泡椒的做法步骤11.嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
自制泡椒的做法步骤22.晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
自制泡椒的做法步骤33.汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
自制泡椒的做法步骤44.把腌制好的尖椒摆坛子底
自制泡椒的做法步骤55.熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了
自制泡椒的做法步骤66.把汤倒坛子里
自制泡椒的做法步骤77.盖上坛子盖子腌制
自制泡椒的做法步骤88.三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
自制泡椒的做法步骤99.再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
11楼：林夕的微笑
食材明细抄
辣椒适量
袭bai
花椒适量
生姜适量
大蒜适量盐适量
糖du适量酸辣
口味zhi
调味工艺
十分钟耗时
简单难度
dao泡椒的做法步骤
泡椒的做法步骤：1 1辣椒洗干净，晾干，一定要确保没有一点水，否则要变质
泡椒的做法步骤：2 2横对半剪开，不要切断，可以容易入味，竖的是太长了我才切开。
泡椒的做法步骤：3 3盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。
泡椒的做法步骤：4 4取一干净干燥的玻璃瓶。
泡椒的做法步骤：5 5放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜
泡椒的做法步骤：6 6密封防入冰箱保存，半个月后来见证吧。最好给它贴个日期，免得忘了。
12楼：欧觅潘安然
1.红辣椒根据需要红辣椒(尖椒或朝椒)熟透朝椒黄色2.准备足够玻璃瓶盖玻璃类似泡蛇酒种盖锥形内毛玻璃种3.
备料容:八角(料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(使泡椒更脆)、曲(烧酒、酒酿均)
4.洗净红辣椒晾干(没水迹确保变质)
5.曲、辣椒、备料全部放入玻璃瓶
6.注意:若没除辣椒蒂需要用针辣椒扎些洞利于酒充进入辣椒7.密封隔绝空气避免泡椒变质
至于何享用自决定吧
谁知道这种传统老式蛋卷的做法啊，自己在家怎么都做不出来那种脆脆的口感，不要网上那种冰淇淋蛋卷的做法 30
13楼：匿名用户
传统老式蛋卷的做法
准备好原材料
鸡蛋 2个 盐 1克
糖粉 40克 面粉 55克
鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入细砂糖
用打蛋器打至蓬松
筛入低筋面粉和泡打粉
加入20克融化的黄油，混合均匀
加入牛奶、熟芝麻，混合均匀
不粘的平底锅均匀刷上一层黄油
倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火
成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷等凉透后就变脆了
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1楼 流星雨夜懂 主料鸡蛋 2个白砂糖 40g黄油 50g低筋面粉 50g辅料 黑芝麻10g 步骤1 鸡蛋加白糖打散，过一下筛 2 倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀 3 拌好的面糊是很细腻粘稠的状态 4 洒入黑芝麻拌匀。可以看到面糊上鼓起的泡泡，很薄的气泡，但是很 坚强 ，哈哈 5 下面开始摊 ...
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