1楼：易书科技
天下第一菜
原料：大虾仁200克，锅巴、熟鸡肉、番茄酱
各100克，鸡蛋1个，香葱、料酒、味精、白醋、鸡汤、白糖、精盐、生粉、花生油各适量。
做法：熟鸡肉撕成丝。虾仁治净，加精盐、味精、料酒、蛋清腌制3分钟，用生粉搅匀上劲，放入温油锅中滑散，捞出控油。
锅中留底油，放入小香葱段爆香，加入番茄酱、白醋、精盐、味精、鸡汤、肉丝、料酒、白糖烧开，放入鸡丝、虾仁，开锅后勾芡，制成鸡虾卤汁。另取锅，放油烧至五成热，下入锅巴炸至蓬松酥脆，捞入碗内，倒入鸡虾卤汁即成。
翡翠虾仁
原料：大青虾500克，嫩黄瓜2根，清汤40克，花生油75克，料酒、精盐、味精各适量。
做法：将虾去皮取肉，洗净，放入碗内，加少许精盐、料酒腌入味。把清汤、料酒、味精、精盐在碗内兑成汁。
将黄瓜洗净，顶刀切成圆片，用小圆口刀将每片的中间挖1个小圆眼，将虾仁从尾部穿进去，让黄瓜紧套在虾仁上，如此穿完。锅内加花生油，旺火烧至八成热，倒入穿好的虾仁，用热油促一下，迅速将油滗出，烹入兑好的汁，炒匀即可。
茄汁虾仁
原料：鲜虾仁300克，花生油750克，蛋清1个，洋葱丁、青豆、番茄酱、白糖、醋、高汤、淀粉、精盐、味精、香油各适量。
做法：将虾仁洗净，放入碗中，加蛋清、淀粉搅匀。锅内放油烧热，将虾仁逐个放入油中，呈金黄色时捞出，控油。
锅中留油烧热，放洋葱丁、青豆、番茄酱稍炒，再加高汤、白糖、醋、精盐、味精、淀粉，急火爆汁，将虾仁倒入，颠翻均匀，淋上香油即成。
干烧虾仁
原料：鲜虾仁200克，芽菜末100克，猪肉丁50克，蛋清2只，淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、葱段、辣椒段、香油、高汤各适量，花生油500克。
做法：将虾仁洗净，盛碗中，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。锅内放油，烧至六成热，放入虾仁稍炸，捞出控油。
锅内留油少许，放入猪肉丁，炒干水气，下芽菜末、葱段、辣椒段炒匀，加少许高汤，加精盐、酱油、料酒、白糖，烧至汁浓，下入虾仁略烧，放味精、香油拌匀即成。
滑蛋虾仁
原料：虾仁200克，鸡蛋3个，葱花、精盐、味精、胡椒粉、生粉、花生油、香油各适量。
做法：将虾仁去虾线，用水漂洗干净。将虾仁加精盐、味精、胡椒粉、香油、鸡蛋清、生粉腌过。
将鸡蛋加少许调料打散，加葱花、少许水打匀。旺火热锅，加花生油烧热，加虾仁和鸡蛋一起炒匀即可。
软炸虾仁
原料：虾仁200克，鸡蛋3个，面粉50克，淀粉、精盐、味精、料酒、花椒盐、花生油各适量。
做法：虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。碗中加蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
勺内加花生油烧热，将虾仁拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带花椒盐。
金宝虾球
原料：蒜黄、鲜虾仁、味精、精盐、香油、白糖各适量。
做法：将蒜黄洗净，切小段。将虾仁洗净，从背开刀去虾线。锅烧热水，分别把蒜黄、虾仁汆水，过凉后放入大碗中，加入味精、精盐、香油、白糖，拌匀即可。
大虾仁的做法有哪些？
2楼：匿名用户
清炒虾仁：
付料：大葱1钱，蛋青1个，淀粉少许。
[调料]味精4分，高汤、盐适量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少许
[刀工]大葱切小长丁，姜切细末，将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用
[烹制]1，起油锅，将虾仁用热勺温油断生捞出。
2，勺内加底油，用葱姜炝勺，投入虾仁略炒，点料酒，加高汤、盐、糖，边吵边加调味品，略勾芡出勺，点明油少许。
黄瓜炒虾仁
主料：黄瓜2根,虾仁适量
调料：葱姜沫蒜。
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
滑蛋虾仁
基本材料 虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀
2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘 芙蓉虾仁的做法很简单，以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称
软底虾仁做法是什么?
3楼：果儿可儿
1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐。
2、加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟。
3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉。
4、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢。
5、快速单个下入虾仁，单个下，保证不粘连，快速，保证成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。
6、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
虾仁营养价值：
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质**，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量**的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素a等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾仁的做法有哪些？
4楼：易书科技
三鲜炒豆花
原料:嫩豆腐200克，虾仁150克，水发木耳40克，豌豆适量，葱花，姜丝、蒜末各适量，八角1个，盐3克，味精、白糖、老抽各少许。
做法：将豆腐切成块；豌豆洗净，水发木耳撕成小片，虾仁洗净备用；将豆腐、豌豆、木耳分别焯水，虾仁汆烫，捞出沥干水分备用。炒锅倒油烧热，放入八角、葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味，加适量水，放入所有材料加其他调料调味，翻炒均匀即可。
泡菜炒虾仁
原料:净虾仁250克，袋装朝鲜泡菜100克，a鸡蛋清1个料酒、胡椒粉、干淀粉各适量。b葱花、姜丝、蒜片、辣酱、盐、味精、白糖各适量。
做法：将泡菜片成小片，焯水备用；虾仁加调料a腌渍上浆，过油，捞出备用。炒锅倒油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片和辣酱炒香，把所有材料放入锅中煸炒，加盐、味精、白糖调味，炒匀即可。
介绍几种大虾仁的各种做法！
5楼：匿名用户
清炒虾仁：
付料：大葱1钱，蛋青1个，淀粉少许。
[调料]味精4分，高汤、盐适量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少许
[刀工]大葱切小长丁，姜切细末，将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用
[烹制]1，起油锅，将虾仁用热勺温油断生捞出。
2，勺内加底油，用葱姜炝勺，投入虾仁略炒，点料酒，加高汤、盐、糖，边吵边加调味品，略勾芡出勺，点明油少许。
黄瓜炒虾仁
主料：黄瓜2根,虾仁适量
调料：葱姜沫蒜。
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
滑蛋虾仁
基本材料 虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀
2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘 芙蓉虾仁的做法很简单，以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称
冰冻虾仁有哪些制作方法
6楼：章鱼吧天蝎
材料鲜虾仁copy 10只
苦瓜 一小瓣
琼脂 适量
bai做法
1、苦瓜去籽，切成小碎du片，糖和zhi盐阉制去水待用。
2、虾仁沸水里dao焯熟。
3、琼脂粉大约20克，放进奶锅，清水半锅，大火煮开，倒进漂亮的器皿。
4、将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。
5、用刀将其切成方块，倒入盘子里，沾上红色的沙司酱。
7楼：大云鹏
解冻后包水饺，做汤，油炸
虾仁有多少种做法？
8楼：嘻哈
【芝麻虾球】
将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。
炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
【翡翠虾仁】
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。
锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。
【五彩虾丝】
新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。
锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成.
【奶汁虾仁】
将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。
锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
【龙井虾仁】
用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。
猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口.
【脆薯凤尾虾】
将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。
净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。
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