1楼：匿名用户
液氮速冻机的工作原理为—“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”；把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入速冻机里，将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
什么是液氮冷冻
2楼：time时光流年
液氮冷冻**是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复，一般用来**鸡眼、疣、神经性皮炎以及**病等。
严重的寒冷性荨麻疹、冷球蛋白血症、雷诺氏症，及少数年老、体弱、对冷冻**不能耐受者。糖尿病伴有下肢血液循环障碍的患者，如在小腿、足部作冷冻**，常会形成经久不愈的慢性溃疡，应慎用液氮冷冻法。
3楼：小葫芦
液氮冷冻**是近代**学领域中的一门新技术，液氮冷冻**是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害，它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来**瘊子、鸡眼等。
简单说就是：液态氮零下副196度冷冻**病灶，使其蛋白凝固、坏死、变性、脱落。
注意事项：
1、冷冻**后，创面要保持清洁、干燥，一周内不能沾水，每日涂抹抗生素药膏，以防感染。让结痂自然脱落，不能用手抓、撕，或者擦洗。
2、**后局部组织出现疼痛，1-2天后可自行消失，必要时可以服用止痛药。
3、**后局部组织出现肿胀、水疱、大疱时，疱液过多时可用无菌注射器抽出或穿破，但不要撕掉水疱疱壁。组织疏松部位如眼眶周围或**柔嫩者更明显。
4、如果一次**未愈，需要重复**时，应待痂皮自行脱落后再进行下一次。
5、一般冷冻**后，皮损**为色素脱失，周围为色素沉着。特别是颜面部接受冷冻**后，应注意遮光防晒，避免加重局部色素沉着。
6、如果冷冻部位有血管或者过深时，个别患者可出现延迟性水肿、渗出、血疱、出血、慢性溃疡、肥厚瘢痕、疮面不愈合等，应早期积极对症**。面部**时尤其应当注意。
7、个别患者可能出现局部神经功能障碍，如**麻木、疼痛，一般于3-6个月内逐渐恢复。
4楼：匿名用户
液态氮很容易汽化，汽化过程中会吸收大量热量，使周围温度急剧下降，达到冷冻效果。
风冷速冻和液态氮速冻就保鲜方面各有什么不同？优缺点？
5楼：匿名用户
风冷柜式速冻机的bai特du色就是快速将食品特别是zhi
新鲜的肉丸子食品，dao快速制冷到-80℃以内下，一般是容60分钟左右；现在多用于将食品，慕斯，蛋糕以及速冻水饺，汤圆，包子等等之类的东东进行快速深冷速冻。确保达到营养不流失，口味新鲜好快速塑性的效果。
风冷速冻机适用于对速冻要求不高、对速冻成本控制严格的食品速冻，速冻成本相对较低。 在实际生产中，由于食品的差异及工艺的差异，实际产能可能与上所列有差异。适用于小产量的水饺、包子、丸子、面点、面团等食品速冻； 适用于在店面使用，只需用电，使用方便，但速冻速度不如液氮速冻机。
发达国家为什么要吃液氮速冻食品？
6楼：aa微湖来客
液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。
氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。
氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。
在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°c的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。
液氮（常写为ln2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°c，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。.
解析液氮速冻机的原理优势及它可以速冻哪些食材
7楼：匿名用户
液氮速冻设备的优势和技术特点
优点：速冻时间短保鲜时间长食品***卫生又环保
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
8楼：液氮速冻机专家
鑫锋立（北京）科技****速冻机、液氮速冻设备，液氮制冷技术，超低温液氮设备，液氮低温速冻柜，液氮冷冻设置，液氮冷冻设备 我公司液氮制冷设备，采液氮超低温技分散术，温度在5分钟内可达到零下-196℃，对食品等急剧 冷度，保持了食品的营养，广泛用于海产品加工，水产品加工，食品速冻保鲜，医药，化工等， 液氮是当今环保高效的冷却及冷冻方式！液氮的超低温度，它可以快速和有力的使食品降温，确保食品的水分和品质被完整保存。同时，我们明白，在食品加工设备的投资是一项非常重要的决定，尤其是在当今经济环境下，我公司帮助您在投资之前做出正确而可信的可行性分析，定能满足您的各种生产需求，帮助您和您的事业快速发展！
液氮的温度达到-196℃，当它和食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热转换率实现了真正的快速冷冻 。这样的快速冷冻产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。
这也防止了水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、和原质。
1.采用环保经济的冷冻和冷却媒介液氮。
2.以较少的前期投入，创建可生产高品质的多条冻结/冷却生产线3.5分钟快速冷冻（以分钟计，不是小时）意味着无需存储大量的产品4使用plc技术，控制每个点的温度，大大缩短您产品的上市时间5.
可对产品快速速冻并穿冰衣，速冻多点温度可通过触摸屏调节。
6.减少水分损失，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）
7.和我公司生产的分选、计数、包装设备连接创建生产线，减少人力资源.
8.先进的技术，采用多级疏送，可实现连续生产!
9.底廉的安装成本，较小的维护成本 ，节省电能95%,
食品液氮冷冻后,解冻后的效果怎么样？
9楼：生南遇北
液氮冷冻制定的不行的，要通过液氮速冻机进行速冻就没问题了。
可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温，零下196吨，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前新鲜的状态。
摘录一家液氮速冻机厂家的信息你看看：
我国的学者对液氮速冻技术在果蔬类产品中的应用做了很多的研究，液氮速冻技术已经被广泛运用到了黄瓜、青刀豆、西兰花、草莓、香蕉片、槟榔、柿子等果蔬类产品的速冻生产中，通过实际应用和研究表明，运用液氮速冻技术不仅速冻效果好，而且产品质量高。液氮在速冻西兰花时研究表明，不仅缩短了冻结的时间，而且保证了西兰花的品质。
液氮速冻技术在对食品进行冻结时实现了低温深冷的超速冻，这就明显提高了冷冻食品的品质。目前，普通的冷冻技术很难再满足人们对食品色香味高，营养损失少，不易氧化等品质方面的要求，而液氮速冻技术因冻结速度快，冻结食品品质好而且营养成分损失和破坏较少，干耗也小等特点，这些恰恰弥补了普通冷冻技术的不足。液氮速冻技术更是一种低能耗，绿色环保的食品冷加工技术，如今这项新型技术已经开始广泛应用到我国的视屏加工业。
希望可以帮到您！
氮气是什么原理可以迅速冷冻
10楼：匿名用户
液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.
9kj/kg；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kj/（kgk）计，则能吸收184.1kj/kg。
两项合计为383.0kj/kg，是一种理想的制冷剂.
1、液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、液氮速冻食品的优点：
(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200k以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15k。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高.
11楼：之何勿思
氮气膨胀制冷，原理是对氮气进行加压，然后绝热膨胀吸热制冷。
1、液氮
食品速冻原理：
食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、液氮速冻食品的优点：
(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度。
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200k以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15k。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
12楼：匿名用户
1、液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、液氮速冻食品的优点：
(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200k以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15k。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高.
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