1楼：匿名用户
液氮会和食品接触，很多矿泉水瓶里已有液氮。
2楼：哥的度量你不懂
氮气包装食品是通用的
液氮可以直接接触食物吗？接触食物后会不会产生有毒物质？
3楼：匿名用户
您好 班德液氮罐为您答疑解惑：
液氮和空气没什么区别，添加别的材料成本就增加了，商家不会那么做的，不吃液氮之作的食物那肯德基dq哈根达斯都要倒闭。
很多食物的奥秘就是-196℃液氮，急冻的口感和冷柜几小时冻出来的差别很大的。
一般比较贵的食品都用液氮，便宜的用干冰（成本低1倍，损耗小得多，但是只有-78.5 ℃ ）,运输行业用的是干冰保存，液氮是液体干冰是固体，液氮密封会**，不密封损耗极大。如果西餐店和那种贵死人的冰淇淋店用干冰来做料理那就太奸商了。
液氮的话，等解冻的时候细胞机构直接因为细胞内的水的体积增大而破裂。话说这个做冰淇淋貌似的确不错，据说冰淇淋要里面气泡少才好，用液氮正好。
很多器官移植就是用液氮，国外很多保存自己遗体用的也是这东西，希望有一天科技发达能救回来… 只要速冻慢融就好，因为是速冻，组织是不会被破坏的。
4楼：月影儿
液氮的温度是零下80摄氏度左右，我们一般是用来保存人体细胞标本用的，可以保持细胞活性及里面的rna不被降解。
一般接触空气后会很快挥发生化成氮气进入空气中，直接接触食物后虽不会产生有毒物质但是也没有办法吃了，都冻坏了。
5楼：iam张桐
**接触液氮可致冻伤。如在常压下汽化产生的氮气过量，可使空气中氧分压下降，引起缺氧窒息。
迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅即可。
本品不燃。用雾状水保持火场中容器冷却。可用雾状水喷淋加速液氮蒸发，但不可使水枪射至液氮。
液氮外泻处理方法 吸入氮气浓度不太高时，患者最初感胸闷、气短、疲软无力；继而有烦躁不安、极度兴奋、乱跑、叫喊、神情恍惚、步态不稳，称之为“氮酩酊”，可进入昏睡或昏迷状态。吸入高浓度，患者可迅速昏迷、因呼吸和心跳停止而死亡。 1． 迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并设置隔离区域，严格限制出入。
2． 通知消防及相关单位。 3． 应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防寒服，戴防寒手套。 4． 避免泄漏液体流入地下室或其他密闭有人工作空间，如无法避免应立即通知相关部门。
5． 不要直接接触泄漏物。 6． 尽可能切断泄漏源。 7． 可用雾状水喷淋加速液体蒸发，但不可使水枪射至液体。
8． 防止气体在低凹处积聚，用排风机将漏出气送至空旷处。 9． 禁止人员在低洼或下风区停留。
总结：最好不要接触，它本身就有毒。
6楼：匿名用户
元素名称：氮 dàn 元素符号：n 晶体结构：晶胞为六方晶胞。
相对原子量为14.006747。元素名**于希腊文，原意是“硝石”。
氮气本身无毒的，但是空气中氮气含量过高，使吸入气氧分压下降，引起缺氧窒息。液氮只是温度很低，注意不要**接触，容易冻伤。酒店里做某些菜需要膨胀的就用的是氮气。
7楼：爱的
不可以 有时会的
液氮直接接触食物后会不会产生有毒物质？
8楼：匿名用户
您好 班德液氮罐为您答疑解惑：
液氮和空气没什么区别，添加别的回材料成本就增加了，答商家不会那么做的，不吃液氮之作的食物那肯德基dq哈根达斯都要倒闭。
很多食物的奥秘就是-196℃液氮，急冻的口感和冷柜几小时冻出来的差别很大的。
一般比较贵的食品都用液氮，便宜的用干冰（成本低1倍，损耗小得多，但是只有-78.5 ℃ ）,运输行业用的是干冰保存，液氮是液体干冰是固体，液氮密封会**，不密封损耗极大。如果西餐店和那种贵死人的冰淇淋店用干冰来做料理那就太奸商了。
液氮的话，等解冻的时候细胞机构直接因为细胞内的水的体积增大而破裂。话说这个做冰淇淋貌似的确不错，据说冰淇淋要里面气泡少才好，用液氮正好。
很多器官移植就是用液氮，国外很多保存自己遗体用的也是这东西，希望有一天科技发达能救回来… 只要速冻慢融就好，因为是速冻，组织是不会被破坏的。
9楼：夜月绮语
不会，食物不会被冻出毒素
10楼：温馨之旅丹阳
不会，但是温度太低。
液氮冻的东西真的能直接吃吗？
11楼：爱路路是我
氮气是惰性气体，本身很稳定，并且无毒无味，我们生活的空气中70%多是氮气，所以氮气对人没有危害。然后是液态的氮气温度是-192摄氏度，我们的食物能接收的温度也就0度左右，如果食物只是结冻但是不至于冻伤人的口腔，食道，胃，肠道，那这个东西是可以直接吃的。
氮是一种化学元素，它的 化学符号是n，它的 原子序数是7。氮是空气中最多的元素，在自然界中存在十分广泛，在生物体内亦有极大作用，是组成氨基酸的基本元素之一。
氮元素以单质（氮气）形式存在时无毒，以化合物形式存在时常常有毒，典型的比如说 氨、亚硝酸根等。
接触氮气时无需特别防护，接触液氮时需注意防止冻伤。
液氮如何保存速冻食品？
12楼：匿名用户
班德液氮罐提醒您：在大气压力下，液氮以液态发生相变为气态时，平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦，再由77.35k上升到273k时所吸收的热量为202千焦。
液氮速冻就是利用这超低温吸热的特性，将它直接喷淋到所需的食品上，这时温差高达200k以上，可以进行强烈的热交换，能使禽体瞬时冻结，一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程，比普通氨机冷冻法快。
由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。
经过液氮降温的东西还能食用吗
13楼：匿名用户
答案：液氮无毒，是可以食用的！
1、液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、液氮速冻食品的优点：
(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200k以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15k。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
食品冷冻的主要方法都有哪些
14楼：诸城宏科机械****
食品冷冻主要方法有以下
几种：一、用空气鼓风冷冻，这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道，主要有下列两种形式：
1、 被冷冻的食品装在小车上推进隧道，在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。
目前所用的低温气流，流速为2~3m/s；温度为-35°c~-45°c，其相应制冷系统蒸发器温度为-42°c~-52°c。食品在隧道中停留的时间，对包装食品为1~4h，对较厚食品为6~12h。
被冷却的食品也可以用传送带输入隧道，食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的，也可以是散装的，传送带上由许多个小孔，冷空气由小孔吹响食品。
对于已经包装好的食品，此类冻结机也可以做成螺旋式，被称为螺旋式冻结装置。
2、对于散装的食品，如切成小块儿的胡萝卜、梨等，食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空，能得到很好的冷却与冻结，此种方法又称为流态化冻结装置。此法的产量可以很大，冻结时间很短，一般只有几分钟，可以达到单体快速冻结。
二、直接接触冷却食品
三、利用低温工质c0和液氮对食品的喷淋冷冻
由于c0和液氮的正常沸点都很低，分别为-78°c~-196°c，所以被称为低温冻结，由于此法的传热效率很高，初期投资很低，可以达到快速冻结的目的，但运行费用较高。
四、冷冻干燥
食品先被冻结，再在真空下升华脱水，就可以密封在常温下保藏。
液氮速冻3mm厚的食品要多少秒冻结
15楼：我是我自己
在完全封闭空间内，最少也要几个小时，因为液氮不是与食品直接接触，那还是通过中介空气制冷传导
液态氮速冻
16楼：匿名用户
液氮速冻机的工作原理为—“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”；把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入速冻机里，将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。