1楼：夜梦薇
主料馅泥馅
适量水油皮
中粉200
白砂糖30水90
全蛋液半个约20克
猪油20克
油酥中粉
160猪油
100步骤
1.首先制作馅，粉芋头半个切薄片蒸熟，趁热加入白糖或炼奶拌压细腻，冷了后称每个20克左右搓圆备用
2.水油皮的材料依次称好，放入大碗内
3.揉至柔软，盖条湿布在碗上防干
4.称好油酥材料
5.揉成团即可，放置半小时
6.水油皮每个称18克左右，油酥每个称15克左右搓圆备用
7.水油皮拍扁
8.包入油酥
9.收口向下
10.檊成牛舌状
11.从上至下卷起
12.旋转至90度，再次檊成牛舌状，这次会更长些，檊好从上至下再卷起，重复此步骤一次
13.卷好后如图用手压扁，再檊成中间稍厚四边薄的饼皮，包入香芋馅
14.收口向下檊成大小形状差不多的饼，刷蛋液，洒上白芝麻或黑芝麻，在饼皮上划开三个口
15.放入预热好的烤箱中层，175度烤20至25分钟，表皮呈金黄色即可
小贴士家里备些猪油，想吃了随时做，做老婆饼猪油必不可少哦
老婆饼的馅料制作
2楼：匿名用户
原料：油皮：普通面粉150g、糖20g、花生油60g、水60g、盐1g
油酥皮：低筋面粉130g、黄油40g、花生油25g
内馅：芋头、糖
其他：蛋黄1只
做法：1、制作油皮：油皮材料中的面粉过筛，加入糖、盐混合均匀，一边缓慢加入水和花生油一边搅拌，和成油皮面团后包保鲜膜静制20分钟；
2、制作油酥皮：油酥皮材料中的低筋面粉过筛，加入软化的黄油和花生油，和成油酥皮面团后包保鲜膜静制20分钟；
3、制作内馅：芋头洗净，放在蒸屉上蒸熟，剥去外皮，用勺子压成泥，依个人喜好加入糖搅拌均匀；
4、油皮面团擀平，将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘卷起，卷成长卷；
5、长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量芋头馅，收口朝下轻按成圆饼，用刀在表面划两道口子，表面刷上蛋黄液；
6、烤箱预热170度，烤制20-25分钟即可。
3楼：匿名用户
芝麻加白糖，花生米炒熟捣碎加白糖，还可以用豆沙馅
黑芝麻馅老婆饼的做法，黑芝麻馅老婆饼怎么做好吃，黑
4楼：匿名用户
主料中筋面粉
100克
水40克
鸡蛋液20克
猪油20克
白砂糖30克
辅料猪油
45克面粉
80克黑芝麻
适量步骤
1.把水油皮的所有材料加入一个大碗中和成光滑的面团，醒30分钟后分割成十个小面团
2.油酥的材料混合，和成面团
3.把油酥也分成十个均匀的面团后滚圆
4.把水油皮压扁后包住油酥，收口向下
5.按扁后擀成长舌型。注意两面撒擀粉
6.从一头开始向另一头卷好，收口向下，静置15分钟7.所有面团做好后盖上保险袋
8.十分钟后把面团压扁，旋转90度后再次擀成长舌型，卷起9.全部操作好后盖保鲜袋醒十分钟
10.再次重复一遍上述操作后把面团竖起压扁11.擀成面皮，包住提前准备好的糯米馅
12.收口向下压扁后在表面剪开三个透气孔，不要完全剪断13.表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱，180度上下火中下层25分钟
14.视烤箱情况，表面金黄即可出炉装盘
香芋馅饺子的做法步骤图，香芋馅饺子怎么做
5楼：最爱幻雪宝儿
用料 芋头 1个 饺子皮 20-30张香芋馅饺子的做法
芋头蒸熟并捣成泥
芋头泥加入香油酱油等调料，可依个人口味调。
馅料调好，就开始包饺子了。
上锅蒸10-20分钟，浓浓的香芋味就出来了。
老婆饼的馅是用什么做的
6楼：匿名用户
是由水、细砂糖、猪油、糯米粉、椰蓉、白芝麻拌匀而成的。老婆饼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：中筋粉 100克、猪油 10克、砂糖 15克、水 45克、全蛋液 2勺、低粉 90克、猪油 45克、糯米粉 80克、糖 60克、水 110克、椰蓉 20克、白芝麻 5克、猪油 30克、蛋液 少许、炒熟黑芝麻 适量。
1、第一步锅里放入水、细砂糖、猪油，煮沸后转小火。
2、转小火后倒入糯米粉、椰蓉、白芝麻，快速搅匀，然后盛出放凉。
3、接着把面粉、糖、全蛋液、猪油、水放一起，揉成面团，做成水油皮。
4、面粉和猪油混合揉搓成团，做成油酥。
5、油皮和油酥各均分成12份。
6、拿一个水油皮，擀圆，包入油酥皮。
7、包成汤圆状，收口捏紧。
8、包好后擀成牛舌状，如下图所示。
9、卷起来静置20分钟，全部都卷好。
10、再次擀圆，包入馅料。
11、刷上蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱，温度170度，烤20分钟。
12、时间到后取出，这样老婆饼就完成了。
7楼：匿名用户
做法一第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：
将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
做法二用料：
面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。
制法：1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
无糖老婆饼
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法：1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4．将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
做法四：
家制老婆饼
做出来是16个，烤箱2盘
用料：油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克，内馅材料（贡献者咚不咙咚称他“都减半，不过还是多”）:
糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制法：内馅制作:糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了
油皮，油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上
油皮，油酥分别分割。油皮压平，中间放入油酥后包起
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半
再一次擀长面皮，卷起约2圈半，放置松弛约15分钟以上
松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀开成圆形，讲馅包入，用虎口将面皮捏紧，翻面，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状
饼收口朝下，表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上划出口子，再刷上一层蛋黄液.
澳门生产的老婆饼比较好吃，澳门礼记食品****生产的老婆饼都是纯手工，用传统的古法制作，具有好浓的澳门风味，是澳门的特产之一，并且热量比其他牌子的底好多，所以吃多几个也不怕。
礼记饼家制造的传统老婆饼配料：
食用植物油、小麦粉、麦芽糖、黄奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
8楼：匿名用户
是糯米和其它糖馅做的.
9楼：匿名用户
糯米糖馅：砂糖100克，熟糯米粉140克（糯米粉放锅中，中火炒熟，即颜色稍稍变黄，颗粒很容易松散），水230克，酥油120克。 做法：
水，砂糖与酥油放于锅中，烧开，待糖与酥油都融化，关火。冷却2分钟后，倒入熟糯米粉，稍稍搅拌至看不到粉状材料。倒入盘中，包括油状液体，放冰箱冷冻30分钟。
拿出馅，揉馅，至表面比较光滑，油状液体也被揉进馅里了（这馅非常的油），用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟。再拿出来分成20份，放冰箱冷藏室保存
香芋馅的做法，香芋馅怎么做好吃，香芋馅的家常
10楼：晚风就是俺
芋头馅的做法
1.芋头去皮洗净；
2.蒸笼上放上湿笼布；
3.芋头切片备用；
4.将切好的芋头摆在笼布上；
5.凉水上锅蒸；
6.蒸至芋头可以轻松插入筷子即可；
7.将蒸好的芋头倒入深口容器内，用木铲碾碎；
8.将碾好的馅倒入炒锅内，加入油和糖翻炒；
9.小火翻炒至油糖充分溶合在馅里；
10.完成。
肉馅老婆饼的做法
11楼：苏娃妮娜
朋友：你好！
这里将做老婆饼的方法推荐给你，与你分享。
1、材料：
1）油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克
2）油酥： 低筋面粉220克、黄油110克
3）内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克
4）表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量
2、做法：
制作内馅：
1）烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。
2）制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。
3）制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。
3、老婆饼制作：
1）将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。
2）将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。
3）将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。
4）取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。
5）将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。
6）用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。
7）烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右。
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