1楼：想做魔法师
煮的时候，首次大火煮沸，加冷水，换中火煮，沸腾后再加一次冷水，沸腾后饺子浮起了，起锅即可。冷热水交替煮，饺子皮不烂。
2楼：没事别呻吟
这个简单，下锅后要用勺勤搅拌，水开后加一小勺凉水，我们也叫点凉水，开三个开，点三次，饺子就熟了，这样饺子就不会开花了！
3楼：匿名用户
水开了加少许盐，注意别煮太久了，饺子浮在水面上差不多就关火，久了皮都会烂``
怎样煮饺子才不会烂
4楼：超级萌人汽车
1.怎样煮饺子才能不破不烂？不妨试试这一招。
5楼：匿名用户
首先下饺子的火一定要旺，水多烧开一会锅就热的透，放入饺子后拿筷子或者漏勺顺着一个方向搅一下，盖锅盖。等饺子烧开后可以在里面加入一小碗凉水，再次沸腾，继续加一小碗冷水，如果是肉馅的可以把锅盖揭开多煮一下，锅盖揭开煮的是饺子馅，盖着锅盖煮的是饺子皮，所以还要安装饺子馅的易熟程度适当调整。
6楼：蓝色水灵龙
算好时间。煮饺子的时候一定要在边上看着，水开了马上浇上一碗凉水。停止翻滚之后会再次水开。然后在浇冷水。直到第二次水开。才可以的。
7楼：匿名用户
把水烧开后，把饺子下进去，然后用筷子搅拌，搅拌时注意慢点别把饺子搅破了，目的就是防止饺子粘锅，粘在一起，然后再盖上，第一开打开锅盖再搅拌搅拌盖上，等再开了之后就可以盛出来吃了，保证不会烂掉一个饺子
8楼：咸菜水牛
看见别人粘贴的我晕。煮饺子先把水烧开再放饺子，饺子大部分浮起来就熟了。我爱吃饺子。
9楼：匿名用户
水中少放一点盐，等水开后再放饺子，一锅不要放太多，等饺子浮起来后一般煮4分钟就熟了，煮久了容易破
10楼：小聂依
和面的时候 在面里放一点盐就好
11楼：爱情面议
水沸后放入饺子，等再次沸倒入半勺左右的水，在沸再重复一次，差不多就好了！自己赶得皮报的饺子好吃，我们家都是这么做的，很好吃，滑溜溜的
怎样制作饺子皮煮的时候不烂
12楼：让你吃了一精
一、制作的饺子皮要在煮的时候煮不烂，最重要的是要让面团进行发酵醒面，这样做出来的饺子皮才更有劲道煮起来不容易烂的。
二、煮不烂饺子皮的做法
食材明细
主料面粉300g
水170g
盐10g
步骤1、将所有材料倒入盆中。
2、手工搅拌成絮状。
3、交给搅拌机搅拌。
4、最后搅拌成光滑面团，取出。
5、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。（注意：这步骤是让饺子皮进行发酵醒面是让饺子皮更有紧到不容易煮烂的重要步骤。）
6、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。
7、切成大小均等的剂子。
8、按扁。
9、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄。
10、成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
13楼：匿名用户
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
14楼：owen法餐
煮饺子时，在锅里加点盐，煮饺子就不会粘连了，饺子自然就不会破了，也就不会烂
饺子皮怎么做才不容易烂
15楼：志存高远
首先要选择高筋面粉
和面时加少许盐增加劲力
加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性
活好面后将面坯醒15~20分钟
以上照做包你煮饺子能让饺子皮又薄又不容易煮破皮。
16楼：匿名用户
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
2和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
如何煮饺子不破皮
17楼：天下雨了
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4 、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
怎样煮饺子皮不烂
18楼：匿名用户
前面已经有人介绍了一些办法，还有一个就是合口的时候一定要用手把饺子皮捏紧，不然也一样要开口，导致一锅都是饺子馅~
19楼：匿名用户
下饺子前锅里放一点盐，饺子就不会粘在一起，饺子皮也不会破了。
怎么煮饺子皮不破窍门
20楼：夜猫
想掌握煮
饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
如何巧煮速冻饺子,是饺子皮不破？
21楼：heaven昔昔
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
22楼：东方慧子
参考之一，让饺子不粘连在一起的方法
(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
(2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。
(3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
(4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。
参考之二，如何煮速冻饺子
从饺子店买回来的急冻饺子不用解冻，从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。
应把水煮开，放些盐和油在开水中，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动。
可使急冻时粘连在一起的饺子也会自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要 用筷子搅动。盐能使面粉产生韧度，故要放盐。
参考之三，东北正宗处理方法
不管煮速冻的还是新鲜的，一定要开水下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了。
23楼：匿名用户
方法/步骤
先取出适量的饺子，放入冷水中浸泡大约三分钟，注意水一定要没过饺子。这一步的目的是使饺子皮吸足水分，不过不能太长时间。
2/9取锅，**，放足量的水，估计能没过饺子，这样可以使饺子均匀加热。
3/9用大火把水烧开。
4/9这时可以放入饺子了，要把火稍微调小一点。
5/9饺子放入水中后，不要急于去翻，（小编以前总是在这一步太心急了，把饺子翻烂了）等一分钟左右，再用铲子拨动一下，以免粘锅。
24楼：恋上呦呦
应该是水温在70度的时候（锅里刚开始有小气泡），放入速冻饺子，因为馅还是结冰了，水太沸了外面煮过了，里面也没熟。等开起来关小火再煮一会儿，然后加点水。再沸开后，看饺子飘起来了就熟了。
窍门是：在煮饺子水里放入1汤匙盐，这样不容易破皮。
25楼：匿名用户
1.水沸后再入锅；
2.开锅后加少量盐或几滴花生油；
3.煮浮后开盖再煮几分钟。
26楼：批评我
我用高压锅煮速冻水饺又快又好:水开了后放饺子然后盖上盖子,把筏也盖上,上气后三至五分钟就好了.
27楼：福州老虎
煮速冻水饺在水里放些盐,等水开后再放饺子,这样饺子不粘锅，然后用文火煮，盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮．
28楼：
有没有用啊，我可是想尽了一切办法了！
29楼：
可以稍微加一点点食用油,煮出来也不会粘哦
30楼：路人甲
觉得一楼的比较实用,我也学习一下.
31楼：匿名用户
别用开水煮就行~温度查十几二十度就可以
煮饺子怎样做才可以让饺子皮不破，捞出来的饺子也不会粘在一起？
32楼：匿名用户
1.饺子皮中间要比边上厚一点；
2.水沸后再入锅；
3.开锅后加少量盐或几滴花生油；
4.煮浮后开盖再煮几分钟。
33楼：风纯可儿
煮饺子的时候在锅里放一点盐，并且在水开的时候放下饺子等它开了，然后在放半小碗清水下去，等他再开了饺子浮起来了就可以了．
试一下吧，祝你成功！
34楼：匿名用户
捏紧，还有就是要等水烧开了才饺子才放下去。
35楼：匿名用户
煮的时候用笊篱背顺同一方向推,点三次水后就可以出了,再煮就烂了
放点盐也可
36楼：匿名用户
包子皮，捏的地方不要有油。
事先加点盐，或者快熟的时候加一小勺子牛奶，捞出来之后就不会粘在一块。
37楼：匿名用户
煮的时侯在水里放点盐就好啦！
不会粘也就不会破啦·
还有包的时侯要捏紧拉·！
38楼：匿名用户
捞出来的饺子放在凉水里过一下，就不会再粘在一起了。
39楼：飞跃加勒比
煮的时侯在水里放点盐
40楼：百度用户
蒸饺子，比煮的好吃，
请教饺子皮怎么做才不会烂,饺子皮怎么做才不容易烂
1楼 匿名用户 食材 高筋面粉500g，水适量 步骤 和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点 在面板上放点面...
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