1楼：助人为乐
做法把糯米粉，玉米淀粉，奶粉，牛奶混合
调匀，不能
等糯米粉不那么烫了以后再操作。
将外表沾上椰蓉
成品就是这样，在冰箱冷藏片刻，口感会更好。
2楼：妹青青
可以但不知道具体做法
请教大家糯米糍的做法,有个疑问就是糯米糍冷了会变硬,为什么呢?
3楼：姬觅晴
因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：
准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。
三、加入适量的清水拌成有流动的稠面糊。
四、然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟。
五、蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用。
六、取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入。
七、收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。
4楼：匿名用户
糯米粉,牛奶1:1比例
为什么糯米粉加水揉成团之后拿去蒸了后很黏，根本不能往里面包馅？
5楼：豌豆猫耳朵
一般糯米粉会和粘米粉搭配使用，光用糯米粉很容易导致蒸出来的面团过于软糯、黏手，导致不方便进行下面的操作。另外也可以在糯米粉里加入玉米淀粉一起制成面团，这样做出来的面团有弹性也方便包入馅料。下面介绍做法：
准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、白砂糖40g、色拉油15g、澄粉20g、牛奶190g、奶黄馅料
制作步骤：
1、将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
2、加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
3、再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用4、取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂5、开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回6、然后粘点粉（模具提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）7、再放入模具压平，倒出
8、包好后放入冰箱冷藏
6楼：女郎亦是女狼
因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。
在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。
7楼：匿名用户
糯米粉加水蒸熟后本来就很黏，如果要包馅，你要在蒸好的面团表面撒上熟糯米粉，这样就没那么容易粘了。
8楼：匿名用户
不行的话直接加面粉和一次凑合着用或是改为做其他的东西吧。建议你以后用糯米粉和面时用开水来和。
最简单糯米糍的做法
9楼：罐头小厨
汤圆变身q弹糯米糍！史上最简单的糯米糍做法来了，只要一袋汤圆+椰蓉，冰凉q弹的糯米糍就能轻松吃进嘴
10楼：唐唐吧
食材主料糯米粉1碗，玉米淀粉1勺
辅料油半勺，白糖5克，花生3克，白芝麻4克，清水8克步骤1.准备所有材料
2.把糯米粉倒入大碗中，再加1汤匙淀粉
3.加适量清水搅拌（约半碗），可换成牛奶替代4.再揉成柔软的粉团
5.将花生捣碎，再加适量芝麻和白糖搅拌均匀6.将粉团捏成小剂子，然后把小剂子在掌心搓圆再压扁，舀一茶匙花生馅料在中间，再把粉团包起来
7.再揉成汤圆状
8.碟子扫一层油，把做好的糯米糍放在上面
9.再上蒸锅大火蒸15分钟左右即可
10.家里没有椰丝，所以糯米糍外面光秃秃的小贴士加水揉粉团时最好边揉边加水，以防粉团变太稀揉合不了。蒸糯米糍开大火蒸，馅料可换其他材料，如:芒果，番薯等
11楼：可以
这里我用的是开水，先将糖溶解，然后倒入糯米粉拌匀，拌成无颗粒状，盖上保鲜膜。
锅烧开水，上蒸笼，大火蒸15分钟。
将花生打碎，加入白芝麻，入锅慢火炒香变色即可，倒入一个干净无水的盘子里，加入红糖拌匀即可。
蒸好的糯米团子再搅拌几下，然后倒入花生碎里边用剪刀剪成一小块一小块，均匀的裹上花生碎就可以啦。
12楼：睢长钟溶
材料:糯米粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)植物油:1大匙
椰丝:适量(用来裹在
糯米球的外面的)
花生酱:适量(我做的
花生馅的,可以用别的馅代替)
做法:1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
(如果还粘手的话，倒些油在手心润润手！)
2、将揉好的
糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成
圆球3、象做
汤圆一样用手指在小圆球上戳
一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得
浮上水面即熟。捞出
控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！
糯米糍做法及材料
13楼：罐头小厨
汤圆变身q弹糯米糍！史上最简单的糯米糍做法来了，只要一袋汤圆+椰蓉，冰凉q弹的糯米糍就能轻松吃进嘴
14楼：答望亭所丙
原料：250g糯米粉
编辑本段配料：
25g白糖适量豆沙适量豆子适量椰蓉
做法：1糯米粉加适量白糖和成面团。
2煮好的豆子捣碎捏成小球备用。
3把糯米面团分成若干小份，揉圆捏成片包上豆沙球。
4把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。乘热滚上椰蓉即可。（一定要乘热，要不就沾不上椰蓉了）
15楼：权相佑欧巴
简易糯米糍的做
法步骤11
准备所有材料
简易糯米糍的做法步骤22
把糯米粉倒入大碗中，再加1汤匙淀粉
简易糯米糍的做法步骤33
加适量清水搅拌（约半碗），可换成牛奶替代
简易糯米糍的做法步骤44
再揉成柔软的粉团
简易糯米糍的做法步骤55
将花生捣碎，再加适量芝麻和白糖搅拌均匀
简易糯米糍的做法步骤66
将粉团捏成小剂子，然后把小剂子在掌心搓圆再压扁，舀一茶匙花生馅料在中间，再把粉团包起来
简易糯米糍的做法步骤77
再揉成汤圆状
简易糯米糍的做法步骤88
碟子扫一层油，把做好的糯米糍放在上面
简易糯米糍的做法步骤99
再上蒸锅大火蒸15分钟左右即可
简易糯米糍的做法步骤1010
家里没有椰丝，所以糯米糍外面光秃秃的
小贴士加水揉粉团时最好边揉边加水，以防粉团变太稀揉合不了。蒸糯米糍开大火蒸，馅料可换其他材料，如:芒果，番薯等
16楼：南粤大地我的家
材料：糯米粉，椰蓉，红豆沙，牛奶，白糖
糯米团子怎么做才不会散 还求各种做法
17楼：美食运动生活健康
糯米洗净用清水泡两小时至米泡开；姜切末。
2.用在蒸笼上铺一层湿纱布，把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上，让米软些(当然得根据自己的口味来）。
3.蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉，鸡蛋，花椒粉，食用油，姜末，鸡精，盐拌匀
4.再把拌好的糯米捏成一个个团子，再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。
18楼：匿名用户
加些熟米饭就不会散了。
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