1楼：**
食材主料
颈背肉2500g
辅料制香肠料1包盐
50g酱油
250g
白糖50g
南酒50g
步骤1.配料中所以材料混合
2.放肉切好的肉条腌一晚上
3.买来的肠衣在冷水中洗几遍
4.矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套
5.把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈6.灌好后，扎眼晒10天以上
7.晒好后切片
8.装盘后即可
小贴士1.套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。
2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊
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2楼：匿名用户
猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
自灌肉肠怎么做如何做好吃
3楼：30秒不
步骤1准备食材2肠衣
3把猪肉洗净，切成小块
4用绞肉机绞碎
5搅碎的肉加香肠料
6加适量白酒
7搅拌均匀
8把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了9肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
10灌好的肠挂在通风处，晾干一夜
11用温水清洗干净
12用针扎有气泡的地方
13盆烧开水，加入香肠，煮
14煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
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4楼：匿名用户
猪小肠、猪后腿肉
矿泉水瓶头
将猪后腿肉、猪肠衣用温水
洗净猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮控掉水分
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过矿泉水瓶头灌过肠内，以此为准掌握大小了
以5kg肉的配料：盐150克，生抽100克，白酒20克，五香料粉4克，花椒粉20克，辣椒粉50克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，拌匀、腌渍约60分钟.
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，不要太干，然后分袋包装放置于冰箱内。（太干口感过硬，放在冰箱好控制温度，特别南方空气湿度变化大）
自灌香肠怎么做如何做好吃
5楼：何焱宇杰龙
材料香肠2根，豆
腐干2块，茼蒿2袋，蒜头2瓣，干辣椒3个
做法1，豆腐干流水冲洗干净，切成细条
2，芦蒿洗干净切成小段
3，香肠用水洗净浮尘后，放入锅中加少许水煮到水开后关火，取出香肠剥去肠衣
4，将去除肠衣的香肠切成片
5，蒜头切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜欢吃辣的保留辣椒子
6，将蒜片，干辣椒段置于锅底，然后依次放入香肠，茼蒿和豆腐干7，加入30ml水，中小火水开后开盖，翻匀下锅内原料，再盖盖烧1分钟后关火闷2分钟出锅。
6楼：碎了无痕了
自灌香肠的做法步骤
11.准备食材
自灌香肠的做法步骤22.肠衣
自灌香肠的做法步骤33.把猪肉洗净，切成小块自灌香肠的做法步骤44.用绞肉机绞碎
自灌香肠的做法步骤55.搅碎的肉加香肠料
自灌香肠的做法步骤66.加适量白酒
自灌香肠的做法步骤77.搅拌均匀
自灌香肠的做法步骤88.把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了
自灌香肠的做法步骤99.肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
自灌香肠的做法步骤1010.灌好的肠挂在通风处，晾干一夜自灌香肠的做法步骤1111.用温水清洗干净自灌香肠的做法步骤1212.
用针扎有气泡的地方自灌香肠的做法步骤1313.盆烧开水，加入香肠，煮自灌香肠的做法步骤1414.煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
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7楼：志存高远
－ 准备食材 －
肉丝 10斤
自配辅料 适量
－ 步骤 －
1.切丝拌配料
2.自配的配料 10斤肉 白糖300克 盐110克 生抽150--200克 老抽15--20克 姜末40克 高度白酒150克 胡椒粉5克 五香粉5克
3.搅拌入味
4.灌肠
5.用绳子分节
6.晾干
7.羊肠衣灌了一些
8.灌的脆皮肠 晾了一天后准备 下锅
9.80℃左右入锅
10.灌的香肠15天后 风干
11.蒸米饭时顺道一起蒸了
12.美味可口 下次灌肠是否需要加点老抽 上上色哈
自灌香肠怎么做好吃
8楼：最后天使毁灭
做法：1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的专帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦属肉切成条。
2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
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9楼：苦苦的挣扎
材料花菜1个，麻辣香肠1根，油、盐、葱花适量做法1、花菜洗净，撕成小朵，香肠切片备用。
2、锅中放油，烧热放葱花，放香肠。
3、花菜用热水焯一下后，也放入炒锅，淋入一些水，盖上锅盖。
4、加一点点盐，不加也可，麻辣香肠可以调味，翻炒几下，装盘即可。
10楼：双子已走远
用料主料
猪肉(肥瘦)10千克
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11楼：圣火一礼
1.准备食材
2.肠衣
3.把猪肉洗净，切成小块
4.用绞肉机绞碎
5.搅碎的肉加香肠料
6.加适量白酒
7.搅拌均匀
8.把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了9.肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
10.灌好的肠挂在通风处，晾干一夜
11.用温水清洗干净
12.用针扎有气泡的地方
13.盆烧开水，加入香肠，煮
14.煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常
1楼 匿名用户 猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3 4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用 生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状 肉丁中加入白酒 盐 白糖 辣椒面 花椒面 姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方...
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1楼 aa微湖来客 做法 1 晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些 也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。 2 香肠料两小包 很多地方有卖吧 ，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克 倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。 3 拌好的肉要腌一到两...
灌香肠的做法，简单的灌香肠怎么做，灌香肠做法
1楼 喃喃 小溪 食材主料 猪肉5000g辅料盐 100g 十三香1袋 胡椒粉15g 鸡精适量 高度白酒 100ml 白糖130g 步骤1 姜切小块，搅打碎。 2 挤出姜汁备用。 3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。 4 放入盐。 5 放入白糖。 6 放入十三香。 7 放入胡椒粉。 8 ...