1楼：匿名用户
猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
自灌肉肠怎么做如何做好吃
2楼：30秒不
步骤1准备食材2肠衣
3把猪肉洗净，切成小块
4用绞肉机绞碎
5搅碎的肉加香肠料
6加适量白酒
7搅拌均匀
8把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了9肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
10灌好的肠挂在通风处，晾干一夜
11用温水清洗干净
12用针扎有气泡的地方
13盆烧开水，加入香肠，煮
14煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
自灌香肠怎么做如何做好吃
3楼：何焱宇杰龙
材料香肠2根，豆
腐干2块，茼蒿2袋，蒜头2瓣，干辣椒3个
做法1，豆腐干流水冲洗干净，切成细条
2，芦蒿洗干净切成小段
3，香肠用水洗净浮尘后，放入锅中加少许水煮到水开后关火，取出香肠剥去肠衣
4，将去除肠衣的香肠切成片
5，蒜头切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜欢吃辣的保留辣椒子
6，将蒜片，干辣椒段置于锅底，然后依次放入香肠，茼蒿和豆腐干7，加入30ml水，中小火水开后开盖，翻匀下锅内原料，再盖盖烧1分钟后关火闷2分钟出锅。
4楼：碎了无痕了
自灌香肠的做法步骤
11.准备食材
自灌香肠的做法步骤22.肠衣
自灌香肠的做法步骤33.把猪肉洗净，切成小块自灌香肠的做法步骤44.用绞肉机绞碎
自灌香肠的做法步骤55.搅碎的肉加香肠料
自灌香肠的做法步骤66.加适量白酒
自灌香肠的做法步骤77.搅拌均匀
自灌香肠的做法步骤88.把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了
自灌香肠的做法步骤99.肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
自灌香肠的做法步骤1010.灌好的肠挂在通风处，晾干一夜自灌香肠的做法步骤1111.用温水清洗干净自灌香肠的做法步骤1212.
用针扎有气泡的地方自灌香肠的做法步骤1313.盆烧开水，加入香肠，煮自灌香肠的做法步骤1414.煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
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5楼：喃喃_小溪
食材主料
猪肉5000g辅料盐
100g
十三香1袋
胡椒粉15g
鸡精适量
高度白酒
100ml
白糖130g
步骤1.姜切小块，搅打碎。
2.挤出姜汁备用。
3.猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。
4.放入盐。
5.放入白糖。
6.放入十三香。
7.放入胡椒粉。
8.放入白酒。
9.放入适量的老抽上色。
10.倒入姜汁。
11.下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
12.将买回的肠衣浸泡。
13.机器固定在桌子上。
14.将肠衣挂在机器的筒上。
15.将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。
16.将腌好的肉填入机器内。
17.转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）
18.全部灌完整条肠衣，尾部打结。
19.用棉线将其分段扎。
20.依次全部完成。
21.将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（我就剩了一根，其他都留给妈妈，分给公公婆婆了，略显孤单啊）
22.想吃的时候，放进蒸锅蒸熟，切片即可。小贴士
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6楼：匿名用户
猪小肠、猪后腿肉
矿泉水瓶头
将猪后腿肉、猪肠衣用温水
洗净猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮控掉水分
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过矿泉水瓶头灌过肠内，以此为准掌握大小了
以5kg肉的配料：盐150克，生抽100克，白酒20克，五香料粉4克，花椒粉20克，辣椒粉50克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，拌匀、腌渍约60分钟.
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，不要太干，然后分袋包装放置于冰箱内。（太干口感过硬，放在冰箱好控制温度，特别南方空气湿度变化大）
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7楼：志存高远
－ 准备食材 －
肉丝 10斤
自配辅料 适量
－ 步骤 －
1.切丝拌配料
2.自配的配料 10斤肉 白糖300克 盐110克 生抽150--200克 老抽15--20克 姜末40克 高度白酒150克 胡椒粉5克 五香粉5克
3.搅拌入味
4.灌肠
5.用绳子分节
6.晾干
7.羊肠衣灌了一些
8.灌的脆皮肠 晾了一天后准备 下锅
9.80℃左右入锅
10.灌的香肠15天后 风干
11.蒸米饭时顺道一起蒸了
12.美味可口 下次灌肠是否需要加点老抽 上上色哈
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8楼：苦苦的挣扎
材料花菜1个，麻辣香肠1根，油、盐、葱花适量做法1、花菜洗净，撕成小朵，香肠切片备用。
2、锅中放油，烧热放葱花，放香肠。
3、花菜用热水焯一下后，也放入炒锅，淋入一些水，盖上锅盖。
4、加一点点盐，不加也可，麻辣香肠可以调味，翻炒几下，装盘即可。
9楼：双子已走远
用料主料
猪肉(肥瘦)10千克
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10楼：圣火一礼
1.准备食材
2.肠衣
3.把猪肉洗净，切成小块
4.用绞肉机绞碎
5.搅碎的肉加香肠料
6.加适量白酒
7.搅拌均匀
8.把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了9.肠衣套到最后，留出一点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾一夜，足以入味
10.灌好的肠挂在通风处，晾干一夜
11.用温水清洗干净
12.用针扎有气泡的地方
13.盆烧开水，加入香肠，煮
14.煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏
手工灌香肠怎么做好吃
11楼：啊往事知多少
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
怎么自家灌香肠才好吃,自己灌香肠怎么做好吃视频 自己灌香肠最正宗的做法
1楼 aa微湖来客 做法 1 晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些 也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。 2 香肠料两小包 很多地方有卖吧 ，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克 倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。 3 拌好的肉要腌一到两...
灌香肠的做法，简单的灌香肠怎么做，灌香肠做法
1楼 喃喃 小溪 食材主料 猪肉5000g辅料盐 100g 十三香1袋 胡椒粉15g 鸡精适量 高度白酒 100ml 白糖130g 步骤1 姜切小块，搅打碎。 2 挤出姜汁备用。 3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。 4 放入盐。 5 放入白糖。 6 放入十三香。 7 放入胡椒粉。 8 ...
灌香肠的做法，简单的灌香肠怎么做，灌香肠做法大全
1楼 苦苦的挣扎 材料花菜1个，麻辣香肠1根，油 盐 葱花适量做法1 花菜洗净，撕成小朵，香肠切片备用。 2 锅中放油，烧热放葱花，放香肠。 3 花菜用热水焯一下后，也放入炒锅，淋入一些水，盖上锅盖。 4 加一点点盐，不加也可，麻辣香肠可以调味，翻炒几下，装盘即可。 2楼 双子已走远 用料主料 猪肉...