1楼：匿名用户
第一步，准备食材：卤肉、青辣椒、胡萝卜、豆芽、鸭蛋、盐。
第二步，将做好的或者是买来的卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
第三步，将鸭蛋打入碗中并打散，煎成蛋饼备用。
第四步，青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。
第五步，蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。
我想学做卤肉卷饼，有谁知道饼皮怎么做又薄又软还比较筋道
2楼：安徽新东方烹饪学校
建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
3楼：南山一直在等待
做法1五花肉洗净切大片，用姜片、蒜片、生抽抓匀腌制1小时。
2葱洗净挽结，干辣椒、干花椒、草果、八角、桂皮准备好。
3炒锅热油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，并开始出泡沫。
4下五花肉片和腌料，爆炒，全部裹上糖色。
5下葱结、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果，翻炒。
6下没过食材的开水，加老抽、黄酒和蚝油，大火煮开后转小火炖1小时。或直接转入高压锅压10分钟。 如果水多了，就炖好肉后开大火收汁。务必要炖到汁水粘稠，能裹在肉片上为好。
7炖好肉后，将生菜、香菜洗净，不用切碎。取一张饼，微波炉加热半分钟，先铺生菜、再放卤肉、最后放上整根的香菜，
卤肉卷饼怎么做啊
4楼：欣欣自
卤肉卷的做法
用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐
乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油
1、买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。
2、锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。
3、盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋捞出锅。
4、面粉加入开水，用筷子拌成柳絮状。
5、再加适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，放一旁醒面半小时。
6、把面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀薄，擀2mm薄。
7、平底锅上刷一层薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。
8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤肉的卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。
9、黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
5楼：forever栗劲松
配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣。
卤肉卷饼的做法：
1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。
2、鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看**就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。
3、热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。
4、待闻到浓浓的香味后，等一分钟汤汁就会干了，倒到小碗里待用。这样就把卤肉炒好了。
5、然后像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷。
6、卷好的卤肉饼就如图一样，用饼把肉卷好，免得溢出。卤肉卷饼完成。
配方：五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺。
卤肉的做法：
1、准备食材，把新鲜的五花肉焯水5分钟，然后切成小块。
2、锅里放油，开大火先把油热好，然后把肉入锅炸至金黄色。
3、五花肉炸到这样金黄色盛出备用。这时另起锅烧水备用。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像**上那样冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色后加入洋葱，姜，大蒜，大葱，香叶，八角炒出香味。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料，让烧的肉上色。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中，水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂，煮半个小时，再大火收汁，加入料酒即可。
小贴士1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉。
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
6楼：悅懵
1、做法：取3匙面粉，和水揉5-10分钟左右。醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用将黄瓜切成丝备用。
2、下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒（未入图）是炒酸辣土豆丝的材料。
3、醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀。
4、把已经炒好的土豆丝用已经煎好的卷饼包裹起来，在刷上酱汁就完成了。
7楼：本自具足
配料：五花肉、水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐、甜面酱、辣椒、面粉、花瓜
步骤：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
2.另起一锅烧开水，加香料。
3.放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
4.关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
5.面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
6.取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
7.然后另一块贴上去，擀成薄饼。
8.在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。
9.将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。
10.卷好，开吃。
8楼：土豆泥啊泥
首先，卤肉和酱都是可以在超市买到的，而且并不拘泥于一种做法，比如卤肉可以用卤牛肉代替，酱料也可以根据每个人的口味选择刷还是不刷。
1、取3匙面粉，和水揉5-10分钟左右，醒面45分钟。
2、醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用
3、将黄瓜切成丝备用。下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒（未入图）是炒酸辣土豆丝的材料。
4、醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀。
5、将撒过油和盐的面卷起，重新揉匀，确保面团了没有积在一起的油。
6、将面团擀开，注意擀开的饼不能厚，不然会影响口感。
7、平底锅下用小火，将擀好的面饼放入其中（此处锅内不用加油），过程中要不断翻面。
8、直到面饼开始变色，确保饼已熟，关火，这样卤肉卷最关键的面饼就做好了。
9、炒好土豆丝以后，用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝。
9楼：戒为良药
准备食材：
卤牛肉、黄瓜、面粉、土豆、鸡蛋
操作步骤：
取大约3匙面粉，和水揉5-10分钟左右，醒面45分钟；
2.醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用；
3.将黄瓜切成丝备用，准备好干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒；
4.醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀；
5.将撒过油和盐的面卷起如图，重新揉匀；
6.将面团擀开，注意擀开的饼不能厚；
7.平底锅下用小火，将擀好的面饼放入其中（此处锅内不用加油），过程中要不断翻面；
8.直到面饼开始变色，确保饼已熟，关火，开始炒酸辣土豆丝；
9.炒好土豆丝以后，用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝、煎好的鸡蛋；
10楼：匿名用户
1、揉面。
在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。
2、煎饼。
擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。
3、备料。
用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。
4、炒白菜。
在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。
5、卷料。
把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了。
扩展资料卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
卷饼系列中代表性的名菜有：卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，山东，东北，河南等人口密集城市最热销。
卤肉有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力不过肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜最初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代，共经历了千余年的时间。卤菜在清代初期根据各自特性已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤鹤立鸡群，独具一格。
参考资料
11楼：匿名用户
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大.一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。
素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有味。
材料】（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）麻油或色拉油1/4杯
（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量
【作法】
1.将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。
3.平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。
4.将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。
12楼：井家的露宝
主料：面粉250克，卤肉250克
辅料：水125克，盐2克，酵母1克，胡萝卜两根，生菜两朵，玉米粒少许，甜面酱少许，料酒10ml，生抽10ml，盐2克
做法：1.面粉加入酵母，盐，和水揉成面团。醒30分钟2.取出后，擀成长条
3.然后分成八份
4.每份都擀成20厘米左右的圆片
5.全部将圆片擀好
6.放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙签扎洞。只摊一面上色即可
7.摊好的饼可以随意折叠
8.锅中放油，油热后倒入胡萝卜丝
9.然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀盛出
10.锅中另放油，加卤肉
11.然后倒入料酒
12.再倒入生抽，炒好后取出
13.取一块薄饼，上面抹上甜面酱（甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀）14.再放上生菜
15.放上胡萝卜丝
16.再放上卤肉和熟玉米粒卷起即可
哪有卖卤肉卷饼的,哪里有卤肉卷饼学 哪里有学卤肉卷饼
1楼 用料黄瓜 半根 面粉 3匙，揉面过程中又陆续加过一些 土豆 1个 鸡蛋 1个，这次我忘记加鸡蛋了，煎个蛋进去应该更好吃 卤牛肉 前一天卤好的牛肉 卤肉卷饼的做法 取3匙面粉 因为我是一个人吃所以只取了这个量 ，和水揉5 10分钟左右。醒面 上图为醒面图 45分钟 醒面的过程中，切一个土豆，切成...
卤肉卷饼卖五元可以吗,卤肉卷饼店早上做早点中午卖卤肉卷饼这样做对店里面生意有影响吗?
1楼 a7yiao小太阳尹 看当地的消费水平，消费水平高的话应该可以接受，如果三四线城市，这个 可以调低一点，还要综合你的成本的。 卤肉卷饼店早上做早点中午卖卤肉卷饼这样做对店里面生意有影响吗 2楼 匿名用户 不会有影响 我觉得开店就应该多样化经营，你可 以有你的主打产品，但是也要有一些其它的东西，...
卤肉卷饼哪有教快上手的哪有培训卤肉卷饼
1楼 匿名用户 卤肉卷的做法 1要做卤肉卷，先得卤肉沫。 准备肉沫。 2卤肉大料 桂皮 良姜 八角 生姜 丁香 白扣 香叶 干辣椒，3调味料 植物油 盐 花椒粉 白砂糖。 4锅中加入适量植物油。 5油微热加白砂糖。 6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。 7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。 8再加入其余...