1楼：匿名用户
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉
2楼：小萌鹿粉
10来分钟就好，时间太长味道就不行了
有烫面蒸饺，如果用凉水面，蒸出来会怎么样
3楼：啊啊啊啊何暮
若用凉水面（低筋面粉)来做，会面筋不够，使产品粘烂不爽，口感硬回。
冷水和面，面团一般答结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等。
4楼：冰之_无限
不怎么样
烫面copy
是用沸水（约65℃至100℃）和面，bai边加水边搅拌，du待稍凉后揉合成zhi
团，再做成各类食品。其原理dao是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。
若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
5楼：匿名用户
你好！烫面蒸的面较柔软，有甜味感。用凉水蒸的面有点硬。
蒸饺子需要多长时间
6楼：匿名用户
蒸8分钟。蒸饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅版 500克、饺子皮 500克、盐权 适量、黄酒 2小勺、姜粉 1小勺、生抽 2小勺、老抽 2小勺、熟色拉油 2汤匙、香油 2小勺、清水 适量、香葱碎 适量、玉米淀粉 15克。
1、第一步将猪肉馅加黄酒、姜粉、生抽、老抽和水搅拌均匀。
2、放入熟色拉油、香油、葱花、玉米淀粉再次拌匀。
3、拿出准备好的饺子皮包上猪肉馅。
4、包成饺子的形状。
5、锅中水烧开，将饺子放蒸架上，盖盖蒸8分钟。
6、时间到后取出，这样蒸饺子就完成了。
7楼：白昼明媚
水开后蒸bai10分钟即可。具体做法如du下：zhi需要提前准备好的材料包括dao：面粉回 230克、馅料 适量答、温水 适量。
1、盆中放入面粉，温水搅拌成絮状。
2、合成稍软的面团加盖醒10分钟。
3、馅料调匀准备好。
4、醒好的面团搓成长条。
5、分成小份。
6、擀平。
7、包入馅料。
8、包成饺子。
9、锅中水烧开，饺子放入锅中隔水蒸10分钟。
10、取出，这样就完成了。
注意事项：包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬，要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
8楼：铎玉枝邶月
15分钟
蒸的时候最好在笼屉上抹上一层薄薄的油这样蒸熟的饺子不会粘在笼屉上！
再加一层笼屉啊
不然在一层饺子上面盖上一张抹了油的白布
然后再放第二层饺子也可以！
9楼：党青雪杞逸
15到20分钟就可以了,看你的口味咯
肉馅的20分钟，素馅的15分钟就可以了
10楼：箕康胜璩苒
水烧开后下入饺子5-10分钟
等饺子飘起水面就熟了
11楼：修智敏沃仲
15分钟左右，如果是速冻的时间再长点。
12楼：禄修洁吕阔
这个嘛也要看你用的什么材料做的陷
和什么材料做的皮
用的熟料就2到
10分种生料5
到15分钟
但是这个也有开水和冷水之分的
10到30分钟
开水515分钟
13楼：殷明明孙枫
大火蒸15分钟到二十分钟~~~关火后在闷2到3分钟就可以啦~~~~
14楼：匿名用户
蒸饺子蒸多久才会熟的问题，一般来蒸的数量和饺子大小，像我们平常吃的饺子大小来说15-20分钟就行，，量大就长一点20-30左右。。。
15楼：刘好笑一直
没速冻的15分钟左右
速冻过的20分钟左右
16楼：匿名用户
第一次做蒸饺，还凑合
17楼：白衬衫
15分钟左右，注意水来别太少了。源
韭菜蒸饺的做法：bai
肉剁细，
在一大du碗里放入姜末，zhi葱花，盐，花生油拌dao均匀；准备饺子皮；
把适量的馅儿放饺子皮中间，饺子皮四周粘上点水，开始捏；
都包好之后放蒸格上摆好，锅里水烧开后放上整格；
美味的韭菜蒸饺就出锅了，是不是很简单啊；
烫面、蒸饺怎么和面？
18楼：捡心事的兔子
准备袭材料：胡萝卜300克、bai粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、du鸡zhi蛋4个、生抽dao4克、五香粉3克、盐3克、开水适量
制作步骤：
1、澄粉，加入玉米淀粉
2、再加入开水
3、搅拌均匀
4、然后揉成面团
5、醒一会
6、胡萝卜馅料焯好备用
7、醒好的面团切成小块，压扁
8、擀成小皮，包上馅
9、然后轻轻捏紧
10、入锅蒸，水开后蒸5-8分钟
11、成品图
19楼：
主料copy：面粉300克、、开水168克1、将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水。
2、用筷子将面粉搅成棉絮状。
3、等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、取出面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子。
7、分别擀成圆形的薄片。
20楼：笑脸蓝雨
材料：面粉、生粉、盐适量、沸水、猪油适量。
1、将面粉用滤网过滤，需要把结块的都内散开，如图所示。容2、筛后，将面粉、生粉和盐倒入盆中，搅拌均匀。把开水倒进去，把面粉搅拌。用这种方法做的饺子可以变亮。
3、用筷子搅拌面粉，直到变干，用保鲜膜覆盖5分钟。
4、热将面团均匀揉搓，将剩下的生粉部分加入，并加入点猪油。
5、用猪油将面粉揉成光滑均匀的面团，用湿布覆盖，醒15分钟。蒸饺子或者烫面所需要的面团就调和好了。
21楼：匿名用户
开水烫面，揉成面团，猪肉鸡粉十三香做馅，加入葱花打入一个鸡蛋，加入熟豆油
22楼：匿名用户
我经bai常做蒸饺，掺和淀粉du的话，饺子皮透zhi
明还好吃，和面的时dao候把面粉和淀粉掺版和，淀粉如果有疙瘩，权一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。
烫面、蒸饺的做法：
原料: 面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
制作方法:
1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3）将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
特 点： 味道鲜美，皮柔馅香。
制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
23楼：品乐室内门
烫面蒸饺如何和面以及做法。
24楼：势隽典子石
1.把韭菜切小段，鸡bai蛋炒后切碎du备用。
2.把，韭zhi菜，鸡蛋，虾皮放在盆里dao，家姜末回，适量盐少许鸡精和香油答。韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水。
3.拌匀后备用。
4.和面要用热水烫一半，然后再加温水活，活好以后要比包饺子面软一些，活好饧一个小时。
5.把面切成小剂子。
6.擀成中间后两边薄的片。
7.放上馅后先把中间捏上，然后再把两边捏上。
8.大饺子包好了。
9.蒸锅烧开以后把大饺子放入，大火蒸15分钟就行了。
10.时间到以后等上两三分钟再揭盖。晶莹剔透的蒸饺就出锅了。
25楼：连青赵惜蕊
主料猪绞肉bai100克鸡蛋1个白菜du200克zhi干木耳25克面粉300克
辅料油适量
dao葱版姜末适量盐适量胡椒粉适量生抽权适量味精适量步骤烫面蒸饺的做法步骤11.木耳泡发后切末。
烫面蒸饺的做法步骤22.鸡蛋炒碎。
烫面蒸饺的做法步骤33.白菜焯水后切末。
烫面蒸饺的做法步骤44.猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、盐、味精、生抽、少许水、油向一个方向搅匀上劲。
烫面蒸饺的做法步骤55.加入白菜末、鸡蛋末和木耳末拌匀成馅。
烫面蒸饺的做法步骤66.80度水烫面后和成稍软面团，略省一会。
烫面蒸饺的做法步骤77.做成小剂擀成饺子皮。
烫面蒸饺的做法步骤88.加入馅包成饺子。
烫面蒸饺的做法步骤99.放蒸锅中篜15分钟。
烫面蒸饺的做法步骤1010.熟后出锅装盘
烫面饺子的面怎么怎样和
26楼：侯恕柔茶
烫面饺子的做法和普通的饺子做法基本相同，只是和面要用开水，包完了不是煮，而是上锅蒸10分钟左右就熟了。
为什么蒸饺子的面要用开水烫
27楼：遇上了恰好的你
蒸饺子的面要用开水烫，这样就是死面，吃起来更加有嚼劲。一般都是冷水做的面就是活面，做包子馒头能有蓬松感。
28楼：轩辕
蒸饺子和烙饼把一部分面烫熟加一点熟油可以使饺子，饼变的松软增加一些粘性和麦香。
29楼：匿名用户
一般来说烫面做出来的效果是水晶样的，其实大多是用室温水的呀
30楼：zjc**座
一位老厨
抄师说过，‘响边的开水’烫袭面，做蒸饺，上锅后水开十五分钟就熟了。不加肉的饺子馅，从水大开了开始计算，十分钟就可以下屉。
所谓‘响边的开水’，也就是快开的水，85度左右的水。烫面粉三分之二，余下的与烫面和在一起。这为的是饺子面一多半已经熟了，做饺子的馅熟了，皮，不用考虑。
此方法做出的饺子，皮子不硬，劲道，不爱破皮。
注意的是，饺子皮和面过程经过响开水一烫，很不好和面，需要等待面凉下来才可以下手和，做饺子这个时间段要考虑进去。
蒸饺面用热水和面还是凉水
31楼：懂我丽丽
理论上，凉水和面的蒸饺不好吃，蒸62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333365666230
饺最好用热水和面。不过凉水也能凑合。
煮饺就一定要用凉水了。
其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
32楼：做菜的徐小徐
今天给大家分享一个烫面蒸饺的做法，这样做的蒸饺皮薄柔软，咬一口满嘴留香。
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