1楼：匿名用户
用料木薯粉130克，糯米粉20克，热水120ml，紫薯适量，或者其他馅。蜂蜜或者练奶，爱吃甜的话在加点白糖
水晶汤圆的做法
把2种粉混合加入开水。慢慢加，不要一次性全加进去，因为面粉品牌不同吸水性也不同。一边加一边揉，直到看不到干粉即可。揉光滑，包上保鲜膜静止20分钟
紫薯上锅蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太湿了，不好成团。
醒好面团搓条切丁，比饺子皮小点，擀薄。这样煮出来才透明噢。擀好取适量馅包好挫圆。水要烧开后放汤圆煮8分钟左右。没有马上吃的话用保鲜袋放好，放冰箱冷冻保存
水晶汤圆透明皮怎么做，最正宗的水晶汤圆做法
2楼：匿名用户
食材明细
100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黄油；25克糖；口味甜味；工艺煮；耗时半小时；难度高级；
水晶紫薯汤圆的做法步骤
1、先在做紫薯馅，原料如图
2、把紫薯洗干净后上锅蒸熟，大约20-30分钟，有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间
3、紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化
4、紫薯剥皮，切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻
5、倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻，但是不要冻结冰了，只要冻至稍微变硬身点就可以了
6、汤圆皮材料如图，澄粉即小麦淀粉100克，藕粉50克，另需要开水适量，是刚烧开的水
7、把藕粉和澄粉搅拌均匀，烧一锅开水，然后一边用筷子搅拌面粉，一边倒入开水，搅至面粉呈絮状，无干粉，停止加水，盖盖焖5分钟
8、然后再用手揉成比较软的面团
9、把紫薯馅拿出来，分成数小份，搓圆
10、取一小份面团，按成中间薄边缘后的小窝窝
11、放上一个紫薯馅，
12、把皮慢慢往上推，最后收口
13、包好的汤圆
14、锅烧水，水开后下汤圆，再加适量的糖
15、煮至汤圆都飘起来就可以了
16、第二天早上煮给老头吃，不过煮的少，老头子喜欢吃说不够吃，然后想起了我之前做的紫晶虾饺，不过早吃完咯
小窍门1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯3：
面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆
使用的厨具：食物调理机、煮锅
水晶汤圆怎么做 怎么煮才透明
3楼：匿名用户
用料西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉） 150克
沸水（开水100度） 120ml左右
紫薯 2个
炼奶（或蜂蜜） 20克左右
水晶紫薯汤圆（湾仔码头破解版）的做法
西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。
粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。
取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。
盖上保险膜静止20分钟。
紫薯提前放蒸锅蒸熟。
去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。
稍凉搓成8克小丸子待用。
取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的汤圆才更透明！
取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。
包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。
包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。
锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。
出锅。小贴士
1如果不用西米，就不用进行步骤1和步骤2，直接用木薯粉或者红薯淀粉加开水和成光滑面团就可以进行其他步骤。这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更q些。所以为了煮好的汤圆不能太弹牙，不好咬，汤圆皮一定要擀薄，擀薄！
3如果不用紫薯做馅，也可以做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油或黄油，搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。
4煮汤圆时，待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮，以防盖上锅盖，锅内压力将汤圆压烂，将汤圆煮烂。
5煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。
6另外，我觉得甜口的汤圆就要甜甜的才好吃，所以做馅时尝尝根据自己的口味可适量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花，很美味哦！
7菜谱里提到的粉都可以来和面，
如果粘手就是水加多了。
木薯粉做的特别q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。
这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感，口感q弹，亲们不一定喜欢，如果想图个新鲜，做做就好，吃吃看，喜欢吃再多做…
4楼：千与千寻
1. 先制作汤圆馅。黑芝麻
炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉。
2. 准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康。
3. 将两者混合均匀，能成团即可。
4. 将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻。
5. 下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌。
6. 至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。
7. 开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不粘手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟。
8. 取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干。
9. 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。
10. 捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。
11. 依次做完剩下的全部馅料。
12. 做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸。
13. 重复此过程2~3次， 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等。
如果没有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越细越好。揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常q弹。
另外， 面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅。
透明水晶汤圆的做法可以用糯米吗
5楼：默默她狠伤
可以使用糯米粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶汤圆使用糯米做法参考：
1、将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水，搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减，供参考。
2、不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。
3、此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。
4、紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。
5、紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。
6、将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。
7、将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。
8、包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形。
9、烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。
健康功效：紫薯：补脾、益气、宽肠通便。
6楼：怡朵珠宝
1.先准备紫薯馅心。将紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯压成泥状，放入15克奶粉、10克奶酪粉（没有可以增加奶粉分量）拌匀。
3.再加入15毫升淡奶油和适量木糖醇（也可以不加），拌匀。
4.将紫薯搓成大小一致的9克左右的小圆球备用。
5.准备好水晶汤圆所需的食材：木薯淀粉100克、水80克。
6.将冷水放入锅中烧至冒小泡即可关火。
7.将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，一面滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
8.如果木薯面团粘手，说明水多了，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。
9.然后像做饺子皮一样，将木薯面团搓成长条，切成等量小份，将每份重量币陷心略重些10克左右。
10.用擀面杖擀成圆形，中间放入陷心，将小面团包起来。注意，皮一定要擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才能透明。
11.用手把小面团滚圆。
12.依次全部包好。
13.锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。
14.再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖，中火煮8分钟左右。
15.这是汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖，在锅中焖8分钟左右至完全透明。
16.盛出后撒适量干桂花即可。
水晶汤圆是怎么做的？
7楼：凹凸小田螺
水晶汤圆的做法如下所示。
主料：黑芝麻50g，花生酱90g，木薯粉200g 。
辅料：白砂糖40g，温水155g。
步骤1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
3.将两者混合均匀，能成团即可；
4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
5.下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
6.至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
7.开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
8.取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
9.用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
10.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
11.依次做完剩下的全部馅料；
12.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
13.重复此过程2~3次， 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
透明的水晶饺子皮是怎么做做出来的
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