1楼：匿名用户
名叫薤白，别名小根
蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。拉丁文名allium macrostemon bunge.属百合科、葱属植物。
李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。
鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。
是对人体有益处的野菜.
2楼：彼岸魅舞泪倾城
根部如果是圆圆的一个的话，那种我们叫野葱
这种野菜叫什么名字，怎么吃法？
3楼：露香小阁
这是蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
推荐烹饪方法
一、鲜炒蕨菜
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。
在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
二、凉拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。蕨菜食谱(5张)
【做法】：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟；
3、捞出后过冷开水；
4、蒜切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
4楼：觉圆思
这是蕨菜，我们这都采河边的 ，山上的要等下雨后采，因为口感问题，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。http://****
xinshipu.***/%e5%81%9a%e6%b3%95/%e8%95%a8%e8%8f%9c/ 这里有好多蕨菜的做法， 你发的**看的好老了似的 ，我们这采的都是绿色的。
5楼：当你我还年轻
蕨菜，寒冷山地出产的品质比较高，在东北也叫猫爪儿。
清炒，炝，煮汤，飞水之后拌凉菜，都是很好吃。
加工之前要去除茎部比较硬的部分，只要比较脆嫩的部分。那些毛不需要管，没有问题，可以食用。
6楼：故园篱笆
蕨菜，在水里煮一两分钟，然后捞出来拌凉菜吃
也可以炒肉吃
7楼：我是花匠
蕨菜，一般都是凉拌的。也可以用开水汆过晾干，那样的话吃法就多种多样了。看你高兴。
8楼：_灵魂伴侣
这个是蕨菜 是清明五一时节山上的可以食用的植物。 吃前抄水，可以凉拌 也可以炒肉
9楼：匿名用户
厥菜，清炒就可以了。
这种野菜叫什么名字有什么功效
10楼：匿名用户
学名苦苣菜，别名很多：苦苦菜，苦麻菜，野凉麻菜等等
【功能主治】清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎；痔瘘；**；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏
11楼：向无名者致敬
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：
一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。
荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
中文学名
荠荠菜拉丁学名
capsella bursa-pastoris（l.）medic
别称枕头草、粽子菜、香荠、地菜
界植物界
门被子植物门
形态特征
荠荠菜为十字花科荠菜属中
一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间。分布几遍全国。
荠荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状**，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。
荠荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
荠荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠荠菜随处可见的写照。春食荠荠菜是不少地区的习俗。
古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温无毒，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。荠荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。
另外，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。
分布范围
原产我国，目前遍布世界。
请问这野菜叫什么名字 10
12楼：小妞妞鱼
这是山麻楂，
地方称山妈妈菜，山马踏，山妈菜，山珍菜主要食其鲜嫩茎叶。每100克山珍菜鲜嫩茎叶中含粗纤维0．9克 蛋白质2．6克，糖类3克 ，磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.
13 维生素 c 25毫克 胡萝卜素2．23毫克， 可消化钙85毫克。 山麻楂其实是药材银柴胡，别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根。面有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白相间的放射状纹理。
气微，味淡，略甘。以根条细长，表面黄白色而显光泽，顶端有“珍珠盘”，质细润者为佳。
谁知道这是一种什么野菜？急急急！
13楼：匿名用户
甘露子 【别名】宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜 【**】唇形科水苏属植物甘露子stachys sieboldi miq.，多年生草本植物。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。
夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。
喜生温湿地或近水处，不耐高温、干旱，遇霜枯死。以全草或块茎入药。夏秋采全草，秋季采挖块茎，洗净，鲜用或晒干。
名字由来：草石蚕属唇形花科、水苏属，1年生草本植物，以地下块茎供食，因味甘甜叫“甘露子”，又因外形似蚕蛹故名“草石蚕”。 历史文化：
甘露子原产亚洲东部，中国自古就有栽培，明朝《农政全书》（1628年）有关甘露子栽培和利用方法的记载。17世纪末传入日本，1882年引入欧洲，19世纪才传入美国。 甘露子 形似虫蛹草石蚕，质脆味甜似密甘。
荤素煎炒特色菜，加工酱渍能久藏。 【性味归经】甘，平。 【功能主治】祛风热利湿，活血散瘀。
用于黄疸，尿路感染，风热感冒，肺结核；外用治疮毒肿痛，蛇虫咬伤。 【用法用量】 2～5钱。外用鲜根茎适量捣烂敷患处。
【备注】（1）在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考。 【摘录】《全国中草药汇编》 【食用价值】块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。
扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
1.食谱：腌甘露
2. 应选新鲜个匀未破损的甘露子，先晾晒至70%的干度，搓揉干净，清水淘洗，晾干水分，俺每百千克加50度白酒2千克，精盐5千克拌匀，以后每天拌揉一次，连续三天，最后一次放入茴香子和八角面200克、辣椒面2千克、红糖5千克，充分拌匀，即可装罐密封保存，2个月后即可食用。
14楼：匿名用户
【别名】宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜 【**】唇形科水苏属植物甘露子stachys sieboldi miq.，多年生草本植物。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。
夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。
喜生温湿地或近水处，不耐高温、干旱，遇霜枯死。以全草或块茎入药。夏秋采全草，秋季采挖块茎，洗净，鲜用或晒干。
煎炒特色菜，加工酱渍能久藏。 【性味归经】甘，平。 【功能主治】祛风热利湿，活血散瘀。
用于黄疸，尿路感染，风热感冒，肺结核；外用治疮毒肿痛，蛇虫咬伤。 【用法用量】 2～5钱。外用鲜根茎适量捣烂敷患处。
【备注】（1）在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考。 【摘录】《全国中草药汇编》 【食用价值】块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。
扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
扩展阅读：
1.食谱：腌甘露
2. 应选新鲜个匀未破损的甘露子，先晾晒至70%的干度，搓揉干净，清水淘洗，晾干水分，俺每百千克加50度白酒2千克，精盐5千克拌匀，以后每天拌揉一次，连续三天，最后一次放入茴香子和八角面200克、辣椒面2千克、红糖5千克，充分拌匀，即可装罐密封保存，2个月后即可食用
15楼：匿名用户
可能是山芋一类的野菜，我们当地称为“地环儿”，是腌咸菜用的，很好吃的。
16楼：匿名用户
我们这里叫地环，其他地方有叫甘露的，可以用来做腌菜。
17楼：匿名用户
我们这管它叫地螺，腌咸菜时用的
18楼：匿名用户
地环，用醋和糖腌制吃
19楼：—發粪涂墙
地环 用盐淹一下吃就可以
请问这是什么野菜？怎么吃？叫什名字？
20楼：爵弁
蒲公英。婆婆丁，有点苦，性寒，可以凉拌可以下汤
21楼：风儿轻吹崂山
荠 菜荠菜，十字花科，荠菜属植物，
一、二年生草本植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于**产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
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