1楼：匿名用户
西红柿烫后去皮切块，蒜末切好
放油烧热
西红柿和蒜一起放入，熬成如图汤状
放入辣椒末，继续熬
熬到没有水分就是快好了，此时放盐糖，之后再搅动五分钟出锅。时时搅动是重难点。冷凉之后装瓶
咸番茄酱怎么做
2楼：都一样12不
主料：番茄400克
辅料：盐少许、淀粉20克、柠檬汁2克
1、清水煮沸，加入西红柿烫一分钟
2、西红柿剥皮切丁
3、番茄丁倒入破壁机中，加入盐，淀粉，打成酱4、将打好的酱放入锅中，小火熬煮20分钟
5、加入柠檬汁，搅拌均匀，熬至浓稠，这样，咸番茄酱就做好了
3楼：总裁静静
先把番茄用开水烫一下，把外面的那层死剥掉，切成丁，然后在锅里放少量油，烧滚，放点蒜末，炒香，再把番茄丁下锅，不断的炒，边炒边用锅铲研磨，等番茄丁成为浓稠的汁水状，放盐。这样就差不多了，可以拌面拌米饭吃
4楼：匿名用户
用料西红柿 五斤
红色大辣椒 一斤
盐 三把（手）
糖 两把
豆油 三汤勺
大蒜 三头
番茄酱（咸口）的做法
西红柿烫后去皮切块，蒜末切好
放油烧热
西红柿和蒜一起放入，熬成如图汤状
放入辣椒末，继续熬
熬到没有水分就是快好了，此时放盐糖，之后再搅动五分钟出锅。时时搅动是重难点。冷凉之后装瓶
小贴士熬的后半段一定要时时搅动，糊锅就功亏一篑了
咸西红柿酱的做法
5楼：何焱宇杰龙
主料西红柿2个
辅料小米面半汤勺
调料食盐6克
白糖20克
红糖20克
柠檬汁1茶匙
水1汤匙
西红柿酱的做法
1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆
2.打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠
3.熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开
4.柠檬榨汁备用
5.加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样
6楼：饭醉团伙局局长
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天；（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。
2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤； 3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。
请问番茄咸酱怎么做？不是那种商店里的非常酸的番茄酱，是商店里买不到的那种发咸味的用番茄做的酱。
7楼：释の360度
买番茄沙司，瓶装的，但是我建议应该用油炒。原因是这样的：番茄酱，色泽淡红，味酸甜，是烹调中常用的调色增味佐料之一。
使用时，必须用油炒一下。因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去除此味。炒时加盐、糖为好。
这样能使番茄酱浓度变稀，呈汁液状，易于均匀原料，口味酸甜适中，鲜香味美。做出的菜肴红润明亮，风味别具一格。如果不用油炒，这股酸涩味就会一直保留影响味道。
8楼：a芽芽
同意二楼的，
你可以买番茄沙司，瓶装的那种
加点水，加点糖，再加点盐就可以了
9楼：匿名用户
他们是超市里买来自己再加工的，放锅里加水加糖加一点点盐就行了
10楼：匿名用户
番茄，蒜茸，豆瓣，五香粉，自己熬吧，没什么技术含量的
咸酱怎么做好吃，咸酱的吃法
11楼：匿名用户
咸酱做法du：
的辣椒zhi5斤，生姜3两，dao蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，回黄豆酱适量，盐适量。
1、将辣椒切碎答（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；
2、锅里放入姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；
4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。
12楼：安菲尔德
1.面粉加水，调成糊状。
2.加入白糖。
3.加入老抽，调匀。
4.锅里倒入专油。
5.在油没热
属的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
6.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
7.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
8.按个人口味加入盐。
9关火加入味精。
10.等凉后，装入保鲜盒保存
西红柿辣椒酱怎么做好吃？
13楼：小小灰狼爱上羊
主料：西红柿五斤、红尖椒五斤
配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤
具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。
把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在
容器内密封，五天后即可食用。
用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面
西红柿 10斤
大蒜 2斤
辣椒 2斤
酱 2斤(六必居、王致和的干黄酱都不错)
盐面 1斤
油 半斤(胡麻油很好，估计花生油也不错)
味精 1两
酱油 300ml
以上配方中各用料酌情按比例配置。
西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的)，比较讲究的话可以将西红柿去皮，过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。
酱用酱油调匀。
油烧熟放凉。
将粉碎的西红柿煮开，如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱，粉碎的辣椒，再煮开。加入盐搅匀，出锅。
放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油，搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。)
做好了放置几天后味道更好，估计是发酵的缘故。
气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°c，夏季最高气温一般不超过25°c，其它环境未有经验。)
材料:腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc
做法:1.将蒜头切末、姜切未备用。
2.取一锅将水煮沸备用。
3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。
4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
西红柿面酱怎么做好吃
14楼：我系三八窝怕随
材料元葱，青椒，胡萝卜，玉米粒，酱油，盐，鸡精做法1.青椒、元葱、胡萝卜洗净切成片，玉米粒洗净控干水分2.炒锅内放少许油烧热，放元葱片、青椒片、胡萝卜片翻炒片刻3.加入玉米粒炒匀
4.放胡椒粉、一点点酱油、盐、鸡精调味后出锅即可
炸酱面配西红柿酱的做法步骤图，怎么做好吃
15楼：0南山尊者
制作流程
1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、版鲜香菇洗净切成半厘米见方权的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水**融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
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