1楼：生活达人妙招小妹
颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。纯度的区别：
因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
2楼：百度网友
区别一：外形不同
白冰糖是单晶体冰糖，呈规则的通明晶体状。
**糖是多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。
2、生产方式不同
白冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
**糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
3、用法不同
一般滋补和调理多用**糖更好。
做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
3楼：与你最初
白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比**糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。 现在比较流行**糖，因为含更多甘蔗的天然成分。
工艺的区别 :
老冰糖又名土冰糖、**糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。
白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。
***的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的。
白冰糖和**糖。 营养含量相差无几, 能量：1660焦耳=397千卡。
蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：
99％以上；水：0.06％。
无机盐：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.
4mg)。 维生素：微。
4楼：生活妙招
白冰糖和**糖区别这么大，以后别买错了
5楼：福州房产信息
白色冰糖和黄色冰糖有什么区别？看完知道了
6楼：匿名用户
黄色好,功如红糖,可补气
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冰糖的品种从颜色上有白冰糖和**糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.
无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为**糖。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。
**糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。
以前白冰糖比**糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。
现在比较流行**糖，因为含更多甘蔗的天然成分.
**糖和白冰糖有什么区别？
7楼：清苔
**糖和白冰糖的区别如下：
1、提炼程度不同
虽然这两种糖都是以白砂糖以原料提炼出来的，但是由于提炼的程度不一样，两者的颜色也就不一样了。白色冰糖的提炼纯度相比较黄色冰糖来说要高一些，因此白色冰糖要贵一些，虽然黄色冰糖的提炼程度没有这么高，但是黄色冰糖含有更多天然的蔗糖。
2、生产不同
冰糖的生产工艺需要经过一系列的复杂程序，才可以制造成冰糖，而其中的黄色冰糖，由于没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖，相比较白色冰糖就是经过了多道程序，并且进行了脱色的工程，白色冰糖被称为单晶冰糖。
3、营养价值不同
由于白色冰糖经过除杂的制作程序，所以最大程度的保留了甘蔗的成分，减少了其它杂质，所以它的营养价值要高一些，最能体现的就是甜度，白色的冰糖比黄色的甜多了，白色的冰糖营养价值最高。而黄色冰糖含有杂质，在使用上和感官上都不怎么样，有的杂质多的了能还会影响健康。
8楼：清溪看世界
一、颜色不同
**糖：**糖的颜色为淡黄色。
白冰糖：白冰糖的颜色为白色。
二、杂质含量不同
**糖：**糖在加工过程中没有太多的过滤，所以杂质含量比较多。
白冰糖：白冰糖是经过加工提纯的，里面的杂质已经被过滤掉，杂质含量较少。
三、形状不同
**糖：**糖通常为不规则的大块状。
白冰糖：白冰糖通常为规则的小方块状。
四、制作过程不同
**糖：**糖的制作过程包括熬制、结晶。
白冰糖：白冰糖的制作过程包括熬制、结晶、过滤、分块。
9楼：生活达人妙招小妹
颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。纯度的区别：
因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
10楼：墨汁诺
1、营养价值不同
白色冰糖经过除杂的制作程序，最大程度的保留了甘蔗的成分，减少了其它杂质，营养价值要高一些。而黄色冰糖含有杂质，在使用上和感官上都不怎么样，有的杂质多的了能还会影响健康。
2、使用方法不同：
**糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶**糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
3、制作工艺不同：
多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的。
11楼：时事最前沿
1、营养价值的不同：
黄色冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为制作多了一层工序，是更纯的冰糖。
2、工序上的不同：
白色冰糖和**糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是**糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一。
3、用途上的不同：
白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便，而黄色冰糖适合炸糖色时使用，这样炒出来的糖色味道更加自然。
4、功效上的不同：
中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。
《本草纲目》认为冰糖具有很好的滋补作用。**糖和白冰糖功效差不多相同，但**糖的功效更好，因为它含更多甘蔗的天然成分。
扩展资料
保存方法
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
12楼：加斯加的小兰花
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和**糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为**糖。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 **糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比**糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。
现在比较流行**糖，因为含更多甘蔗的天然成分.
工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、**糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。
白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。***的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的。
白冰糖和**糖。 营养含量相差无几, 能量：1660焦耳 =397千卡。
蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：
99％以上；水：0.06％。
无机盐：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.
4mg)。 维生素：微。
其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说***的冰糖，呈均匀的清白色半透明，色泽发黄的冰糖，质量差。 黄片糖 是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.)
13楼：生活全知了
**糖与白冰糖的区别主要有以下3点：1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，**糖是多晶冰糖；2、营养价值不同。
**糖甜度更高，营养价值更丰富；3、使用方法不同：**糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
14楼：生活妙招
白冰糖和**糖区别这么大，以后别买错了
15楼：奶酪爱生活
白冰糖和**糖到底有什么区别？很多人都不知道
**糖与白冰糖的区别和作用
16楼：生活全知了
**糖与白冰糖的区别主要有以下3点：1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖回，**糖是多晶冰糖；2、营养价值不同。
黄答冰糖甜度更高，营养价值更丰富；3、使用方法不同：**糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
17楼：匿名用户
1、成分不同：
白冰糖是单晶体冰糖，**糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，专经过溶解、去杂质属、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
2、营养价值不同：
**糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
3、使用方法不同：
**糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶**糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
18楼：匿名用户
白冰糖是单抄
晶体冰糖袭，**糖是多晶冰糖。两者均以bai白砂糖为du原料，经过溶解、去杂质、熬
zhi制dao、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
**糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的很好辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
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