1楼：匿名用户
那个是把白糖熬的时间一长就变成红色的了。p.s. 你的支持是我坚持的动力！点下好评吧，亲！！！
2楼：
山楂本来就是红的，然后用红糖熬成糖水，把串好的山楂放到糖水啦
3楼：匿名用户
正宗冰糖葫芦外面的糖是透明或者微黄的，糖如果是红色的，那是加了色素，就不是正宗老北京冰糖葫芦！正宗老北京冰糖葫芦是果子红但是糖片不红！
4楼：沙也不能菲
红糖吧。。。我也不确定
5楼：百度用户
是用一咳咳白唐加工而成的
冰糖葫芦外面那么红怎么做的？要添加什么东西吗？
6楼：匿名用户
有个大胆的想法，可以加一些红色的天然色素？比如花茶红茄加进去搅拌下或者 红茶/熟普洱泡水后都是红色的加到糖水里不知是否可行呢？
但是我觉得最保险的方案还是用红糖熬制 就是红色的了:)
7楼：圣战士利刃
糖精水泡过的，他是在糖水里面加的，用来加强口感的
8楼：匿名用户
什么也不添加，就是把那个加热糖衣变色
9楼：匿名用户
就是一般的白糖加水，放在锅里不断地搅动就好了。糖和水的比例一般是三份糖加一份水。要熬的粘稠一点，不然沾不上去的。
看上去红色的是因为糖在锅里熬得时间久了就会有点焦，颜色就会逐渐变红，最后变黑。就可以浇到山楂上去了
10楼：匿名用户
什么也没弄，山楂洗干净以后在糖油里过了以后就发红
11楼：天枰阿狸是我
酸楂本身是红色的，在糖油中温度高，就会有颜色
12楼：★惜★缘
食用色素加到糖浆里的，再一层层裹上，干了就是我们现在看到的糖葫芦了！
13楼：
白糖经过高温融化就变色了。
14楼：落叶纷飞忧伤
红糖，抄出来的，有的是添加色素
15楼：土豆小咸菜菜
山楂本来就是红的不是吗
街上卖的冰糖葫芦很红的糖怎么做
16楼：何焱宇杰龙
糖葫芦主料山楂20颗
调料冰糖200克 水适量
冰糖葫芦的做法
1.山楂20颗、冰糖200克，山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净
2.用竹签穿好
3.冰糖放入水中大火煮开，水如果不够可以加，直到把冰糖溶化
4.保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感
5.不好把握可以旁边放一碗凉开水，用竹签蘸点糖，放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了，就说明糖熬好了
6.糖熬好后，保持最小火，没有温度的话，糖浆会很快凝固。开始给山楂裹糖了，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上
7.裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦，一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰凌状，而且很快就变脆了
17楼：whw汪钊
这个不用想，用山楂是不可能，做生意人都是利益最大化，有一种添加剂叫日洛红，大街上卖的大部分都是用的添加剂，要是自己喜欢吃，最好买没有颜色的。这样吃起来更放心。
您好，请问冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的？
18楼：那个闪电
主料：白砂糖200克、草莓若干、猕猴桃若干、圣女果若干步骤：1、不锈钢锅中放100克清水，200克白糖（白糖注意不要倒在锅边）。
2、大火开煮，出现大泡泡的时候转小火，熬煮过程中不要搅拌，轻轻晃动锅底，熬煮到淡黄粘稠就好。
3、锅离火，微微倾斜，所有水果进去滚一圈
4、糖凝固之后的样子
19楼：白昼明媚
锅里放入准备好的冰糖和水，**熬化，颜色变的微微发黄即可。方法如下：
准备材料：山楂 30个、冰糖 230克、水 200克。
1、第一步把准备好的山楂用清水洗净，沥干。
2、然后使用准备好的竹签子将山楂串成串，放一旁备用。
3、锅里加入准备好的冰糖和水，如下图所示。
4、**用铲子不断搅拌均匀，熬到有小气泡，颜色微微发黄。
5、然后把山楂串放里面裹匀。
6、静置一会进行冷却，冰糖葫芦就已经完成了。
20楼：匿名用户
冰糖葫芦。。。
。。。。。。。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。
糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 .
蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
21楼：无尾熊的凡
就是一般的白糖加水，放在锅里不断地搅动就好了。糖和水的比例一般是三份糖加一份水。要熬的粘稠一点，不然沾不上去的。
看上去红色的是因为糖在锅里熬得时间久了就会有点焦，颜色就会逐渐变红，最后变黑。所以变红是正常的哦。
冰糖葫芦上面的红色是什么?
22楼：小z回答
冰糖葫芦上面的红色是一种加入了红曲
色素的糖浆。
补充：红曲色素，又名红曲红，可由红曲深层培养或从红曲米中提取制得。红曲色素有多种色素成分，一般粗制品含有18种成分，已确定结构的6种成分为：
潘红（红色色素）c21h22o5，相对分子质量354.40；梦那红（黄色色素）c21h26o5，相对分子质量358.43；梦那玉红（红色色素）c23h26o5，相对分子质量382.
46；安卡黄素（黄色色素）c23h30o5，相对分子质量386049；潘红胺（紫红色色素）c21h23no4，相对分子质量339.39；梦那玉红胺（紫色色素）c23h27no4，相对分子质量367.44。
23楼：是个宝就捡好
红色的是加了色素的麦芽糖凝结的，没加色素的应该是琥珀色的，一般商家为了好看都加了色素的
24楼：匿名用户
你白痴吧？？？
当然是山楂了
肯定不是北方人，从小没吃过冰糖葫芦。。。。。
冰糖葫芦外面的那层糖是怎么做的呢？
25楼：匿名用户
那层糖是白糖，把白糖放在锅里熬，等到熬出沫的时候，快速把山查放到锅里立刻拿出来，拍到一个菜板上或者相当于平面的东西上，就会形成那层糖，而且会很脆
26楼：匿名用户
用很多的红糖放在少量的水里煲```
煲开就等冷却``
差不到就把糖倒的葫芦里就ok了 ``
27楼：匿名用户
锅里少放点油把白糖放进去熬红了就是了
冰糖葫芦看着很红。包裹在外面的糖里面是否含苏丹红？？
28楼：匿名用户
不是，它的红是因为山楂是红色的，而糖是黄色的。谢谢采纳！
做冰糖葫芦外面带白色的糖的步骤方法
29楼：匿名用户
冰糖葫芦的做法
1红果洗净后拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上。用竹签将红果串起来，每串8个。
2案板洗净，薄薄地抹上一层油备用。
3**热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。
4待糖液由翻大泡转至翻小泡
5颜色变黄之后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，用牙咬一下，如粘牙，需继续加热；如不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明糖液熬好了。
6将串好的红果贴着熬好糖液上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层糖衣。
7将裹好糖衣的红果放到抹油的案板上冷却即可。
美食背后的故事
糖衣冷却后呈透明的蜜色，口感似水果糖般脆甜。
小贴士糖液在加热的初期会翻大泡，待大泡逐渐变成小泡，颜色也由最初的白色变成黄色时，就是裹糖衣的最佳时刻。
冰糖葫芦外包裹的一层是什么糖,怎么做的?
30楼：蚕她爸
就是融化的白糖，在锅里将白糖溶化后，再用串好的山楂、苹果片等在糖液体中一沾，拿起来一冷却就成了。
31楼：匿名用户
锅里先放点水 不要太多 稍微有点水就行 把白糖或者冰糖放进去 小火 用勺子不断顺时针搅拌 等到水都没了 只剩下糖的时候 继续熬一下 等到白色的糖有点发黄 很多泡泡的时候 浇在山查上就可以了 一定要糖变黄的时候啊 要不糖凝固了就不是太透明 也不好吃 小心不要弄糊!
32楼：匿名用户
使用白砂糖和芝麻熬的糖浆
33楼：匿名用户
冰糖，说了是冰糖葫芦