1楼：匿名用户
餐 厅 主 管
1、工作关系
1.1直接上级：餐厅经理
1.2直接下级：餐厅领班、领位员、服务员、酒水员、传菜员
1.3内部联系：中餐厨房
2、岗位描述
在餐厅经理的带领下，坚持服务标准，组织完成餐厅的各项接待任务，努力完成餐厅的各项指标。
3、工作内容
3.1编定每日早、中、晚班人员。
3.2负责召开前场每日班前会，检讨前日服务情况，公布酒店质检记录，检查服务人员的仪表、仪容。
3.3了解当日用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作。督促服务人员做好餐前准备工作。
3.4随时注意餐厅就餐客人动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有“vip”客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌是否符合标准，并亲自上台服务，确保餐厅出品服务的每一关。
3.5加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
3.6 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
3.7定期检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火。
3.8加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，及时反馈给厨师长；加强与营销经理合作，了解客人档案情况，妥善处理客人投诉，并及时向经理反映。
3.9注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为每月绩效考核依据。
3.10督促建立客史档案，并组织培训、使用。
2楼：匿名用户
还应该对火锅多了解一些,别到时陪客人聊到火锅的时候,一问三不知就好了.祝好运
我开了一家串串香火锅店，很担心不知道该怎么管理
1楼 匿名用户 我要是你 就先找个地方打打工 找个火锅店 学学人家的管理 最好了 告诉你没用 你得自己体会 找到你认为最好的 2楼 匿名用户 请个专门的主管就可以了 3楼 洪七公吃串串 新手创业的话一般建议加盟的模式，这样前期不仅有专业的人培训，还有专业的人帮你选址，店面装修设计，策划营销，还有后期...