1楼：新东方烹饪
把鸭头鸭翅鸭copy脚一起，放进已倒bai有料酒的开水中焯一下捞出，用du
清水冲洗干净后，把鸭头zhi气管剪掉dao，晾干备用。
炒锅烧热油，放干辣椒和花椒，下豆瓣酱炒香，再下姜片和蒜片炒出香味。
再加入自制老卤汤、八角、草果、老抽、冰糖等各类香料和调料（各人按自己喜欢的味道搭配即可），大火煮卤汤十来分钟。
将煮好的卤水倒入砂锅或炖锅中，放入鸭头鸭翅鸭脚，大火烧开转小火卤煮1小时，关火后可再闷一小会儿，捞出冷却后装盘。
2楼：江南一艳花
卤鸭头鸭翅鸭脚最好来吃。自
卤鸭头鸭翅鸭脚的做bai法
1. 买来的鸭头鸭翅鸭du脚，洗净后上锅zhi过一遍开水，稍微煮下，去
dao掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
2. 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。
加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
3. 盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
4. 再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
5. 可以出锅吃了！
3楼：卜卦子弹
做卤鸭脚卤鸭头卤鸭翅特别好吃，做法如下：
用料：鸭头鸭翅鸭翅 1斤姜 3片花椒 20粒香叶内 3片冰糖 根据口味适量干容辣椒 6个生抽 20克老抽 10克桂皮 2小块料酒 适量八角 2个茴香 5克小米椒 1-2个陈皮 1片水 1500毫升
1、先制作卤水，除了鸭配件外的所有香料全部下到锅里煮，大火烧开后转小火煮20分钟，关火。
2、煮卤水的这段时间也别闲着，洗干净鸭配件后，放盐和料酒腌制10分钟，可以去除腥味和减少鸭脚卤后残留在卤水里的胶质。
3、把腌制好的鸭配件滤干水，倒入锅中加适量水没过即可，盖上锅盖焖15-20分钟后捞出。
4、将煮好的鸭配件放进卤水中，盖上锅盖，大火煮开转小火30分钟后关火，待卤水凉后捞出即可食用。
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