1楼：林夕的微笑
食材用料：
里脊肉适量
土豆小一个相克食物
山药一节相克食物
青椒适量相克食物
盐适量辣椒粉适量
醋适量相克食物
老抽适量
味精适量相克食物
姜丝适量
菜谱做法：
1.里脊切丝，一定要细一些，五毫米吧，长一厘米半差不多，因为裹了蛋浆炸会变更胖.
2.土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水，冲走多余淀粉，这样口感比较脆。
3.蛋浆：一颗鸡蛋，面粉适量，再来点儿生粉，搅匀待用。
4.里脊丝入蛋浆，每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起，但是不能更多啦。
5.将发起的里脊捞出开，沥干油，摆在案板上，注意不要重叠起来，这个步骤是要晾凉它们，重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
6.彻底放凉后，七成热的油锅再炸一次。这次炸，是酥脆的关键。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。
7.锅里的油热好，爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝，然后放入青椒，山药，土豆一起炒，再加入老抽少许，醋一大勺。最后勾芡，起锅浇在里脊上就好啦！
2楼：匿名用户
清真菜口感特点
口味：糖醋味 工艺：焦溜 类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理
气血双补调理
食材准备
主料：牛里脊肉 400克辅料：大葱 5克 姜 5克 大蒜
10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆)
80克 小麦面粉 20克 调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖200克 味精 2克 花生油
150克
各适量烹饪方法
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。
2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。 3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。
4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。
5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
制作技巧
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。 3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
以上的做法就是糖醋里脊清真菜系了
3楼：别问鹅是谁
材料北豆腐400克，猪里脊肉100克，冬笋50克，香菜50克，鲜香菇50克，配料：调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，姜5克，玉米淀粉5克，植物油30克
做法主料：
1. 将豆腐切条；
2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；
3. 香菜洗净切成末；
4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；
5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
香辣酸菜包家常做法，正宗香辣酸菜包怎么做
1楼 宫野 灰原 食材明细 面粉200克 酸菜400克 辣椒100克 小香葱1根 花椒数粒 温水适量 干酵母4克 十三香1勺 鸡精半勺 食用油适量 香辣酸菜包的做法步骤 1干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。 2溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。 3辣椒洗净切末。 4...
酸辣藕尖的做法，酸辣藕尖怎么做好吃，酸辣藕尖
1楼 猪仔红色 步骤1 热锅下油 下姜丝 小尖椒爆香 2 倒入藕尖倒炒片刻 然后倒入洗米水 第三 的洗米水 3 大米煮到藕尖稍微变软入味！ 不能煮太久否则会不脆的 放鸡精 白醋 撒上葱花 在稍微煸炒盛入盘中！ 酸辣藕尖的做法，酸辣藕尖怎么做好吃，酸辣藕 2楼 匿名用户 步骤1 热锅下油 下姜丝 小尖...
辣椒怎么做好吃，爆炒辣椒的家常做法
1楼 再凉过人心 食材主料辣椒300g 辅料大蒜30g盐适量鸡精适量耗油适量步骤爆炒辣椒的做法步骤11 把准备好的辣椒洗净备用爆炒辣椒的做法步骤22 准备好的大蒜 这个就是要大蒜多些 就好吃爆炒辣椒的做法步骤33 为了减少辣椒的辣味先放到锅里这样的翻炒下 大概炒3分钟 爆炒辣椒的做法步骤44 然后放...