1楼：食尚小米
美味爆炒小公鸡，搭配青红椒才最好吃。
2楼：bai度中的零度
食材与明细
三黄鸡半
只杭椒3只
干红椒4只
新鲜小米椒适量
麻椒一勺
八角两瓣
香叶两片
葱适量姜适量
生抽两勺
料酒一勺
糖一小勺
盐适量难度普通
时间三刻钟
口味麻辣
工艺炒小米椒爆炒小公鸡的做法步骤
1. 将三黄鸡剁成小块。
2. 锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
3. 鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4. 锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5. 将鸡块中加入一勺
生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6. 干辣椒
切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
7. 将剩余的
小米椒和杭椒切小段备用。
8. 锅内放油烧至六成热后，放入八角、
麻椒和香叶爆出香味。
9. 加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火，放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14.加入一小勺糖翻炒均匀。
15.继续大火
爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
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3楼：踏雪醉寻梅
1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
2、把净身小公鸡剁成小块；
3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；
6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
爆炒小公鸡怎么做？
4楼：食尚小米
美味爆炒小公鸡，搭配青红椒才最好吃。
5楼：小燕
爆炒小公鸡需要bai的材料
du有：小公鸡、青
zhi辣椒、红辣椒、老抽、红dao醋、花椒、大内料、蒜片、葱段容。 具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
这道菜油色很足，鲜辣可口。 小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。
一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成。
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
爆炒小公鸡怎么做
6楼：食尚小米
美味爆炒小公鸡，搭配青红椒才最好吃。
7楼：摆地摊的
爆炒小公bai鸡
材料小仔鸡 750克一du1000克 青辣椒zhi 2个
红辣椒 3个 老抽 适量
dao内
红醋 适量 花椒 适量
大料 适量 葱段容 适量
蒜片 适量
做法1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅3.
油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
8楼：乐正桂环兰
跟我一样，我可爱吃这个菜了。我喜欢用很辣的青椒抄，特别的香，内
先放油葱姜蒜花椒炸下锅容，放上鸡块，抄一会放酱油和醋，酱油我喜欢多点。小火，煮一会，差不多要烂的时候加盐，拌匀了就加切好的辣椒块，炒几下就关火，抄厉害了辣椒就烂了不好吃了。
这样辣味正适中，可香了
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