1楼：姬觅晴
准备材料：鸡来爪10个、南瓜100克、
源豆豉10克、bai蚝油du20克、生抽15克、料酒5克、姜5克、白糖5克
一、首先准zhi
备好食材。dao
二、用剪刀剪掉鸡爪的指甲；
三、冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥；
四、焯水后过凉捞出控干水分；
五、南瓜切块放入砂锅内；
六、炒锅放入油加入白糖；
七、白糖炒成焦黄色；
八、倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分；
九、鸡爪炒成红色也装进砂锅里；
十、另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香；
十一、加入适量料酒；
十二、加入适量生抽蚝油；
十三、倒入适量水烧开；
十四、放一两个八角一起烧开；
十五、把烧好的风味酱汁倒入砂锅里；
十六、大火烧开小火焖30分钟；
十七、时间到后取出上桌即可食用。
2楼：可乐开心**花
再家就可以做好吃的鸡爪，简单好学。
3楼：匿名用户
我以前不是很喜欢吃鸡爪
4楼：天幕网络
鸡爪这么做真的特别好吃
5楼：匿名用户
很多人柠檬鸡爪做的难吃，苦不堪言。今天正派的柠檬鸡爪
6楼：无影的小娘子
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：
卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
今天就为大家分享一道虎皮鸡爪的做法，招待客人倍有面，下面一起看下具体做法吧。
【主料】鸡爪
【配料】姜，葱，桂皮，香叶，花椒，八角，白芷，丁香，干辣椒
【调料】生抽，蚝油，盐，白糖，十三香，鸡精
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
（1）将鸡爪指甲切掉，放入清水中洗干净，再切几个姜片
（2）锅中倒入清水，鸡爪凉水下锅，放点姜片，倒点料酒去腥，水开之后撇去浮沫，然后捞出来放入盆中，过一遍凉水，放入盘中控水晾干，防止炸的时候溅油
（3）锅中倒入油，将油烧至6成热，然后将鸡爪放入油锅中，油炸的时候要用锅盖盖住遮挡一下，防止热油溅出烫伤，炸至鸡爪表皮起泡，然后捞出控油，放入凉水中浸泡3个小时以上，让鸡爪吸收水分膨胀，这是泡好的鸡爪，表皮成虎皮状，而且膨胀变软后很肥大
第二步：准备配料
鸡爪快泡好时准备配料，葱切成段，姜切成片，再准备桂皮、香叶、花椒、八角、白芷、丁香，还有干辣椒，家里经常用的大料就可以
第三步：烹饪食材
锅中倒入油，油热之后将准备好的大料放入锅中煸炒一下，炒香之后倒入清水，再加入适量的生抽，少量老抽上色，放少量蚝油，一勺盐，一勺白糖，半勺十三香，半勺鸡精，搅拌均匀后放入鸡爪，小火煮1个小时左右，鸡爪煮好之后再浸泡半个小时，这样更加入味，然后盛出来就可以开吃了
成品图：这样皮酥肉嫩，下酒又解馋的虎皮鸡爪就做好了，鲜香美味，越嚼越香，配米饭吃特带劲
——【小贴士】——
（1）油烧至六成热，可以用木筷子插入油锅，有明显气泡油温就差不多了
（2）用油炸鸡爪的时候为了防止溅油，可以先用厨房纸洗干净水分
（3）如果不想用老抽上色的情况下，可以使用冰糖和白糖上色，这样效果也很好
7楼：生意猫
所需食材：鸡爪 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
红辣椒 适量
鸡爪的做法步骤：准备食材主料、食材辅料。
给鸡爪去除指甲。
将鸡爪放入冷水锅中，加入料酒，**盖上锅盖。
锅开后，煮三分钟，捞出，过冷水。
起锅倒油，放入葱、姜、蒜、八角、红辣椒、鸡爪炒制。
倒入水，水漫过鸡爪。
倒入蚝油、老抽、生抽、冰糖、一勺盐，盖上锅盖。
大火慢炖20分钟，收汁到适量时起锅。
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