1楼：大家
做酥bai
饼需要放泡打粉发酵du
做法主料
面粉800g
调料调和油zhi
适量dao
酵母(干)6**
适量1.酵母用温开水融
回解后，静置三五答分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
2楼：归途风景乐园
最好别加，加泡打粉很容易铝超标再则，油饼凉了特别硬。油酥饼可以使用复配食品添加剂泡多源，油酥饼松软可口，凉了不发硬。
做面包需要放泡打粉吗？有什么作用？
3楼：日天日地
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（co），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
4楼：匿名用户
不是必须放，而是可以放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡
打粉。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。主要用作快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵。在制面包时，泡打粉接触水份，其中的酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（co），同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使面包达到膨胀及松软的效果。
5楼：吴金泽
不用放、那个是做蛋糕用的，它只有在加热才能起化学反应产生二氧化碳、从而起到蓬松作用、
6楼：匿名用户
要放一点，起到发酵的作用。希望能三到你
7楼：匿名用户
原则上一般的面包是不需要加泡打粉的,面包的膨胀主要靠的是酵母的作用的
做煎饼和面用什么面粉什么酵母,自己怎么做煎饼。面粉只有白面和酵母？
1楼 安小姐的夏天 做煎饼和面用普通面粉就可以了，不需要酵母。酵母一般是做包子 馒头的时候用。 煎饼的做法 主料 面粉500克 鸡蛋2个 辅料 韭菜 适量 葱 适量 蒜 适量 辣椒 适量 步骤 1 准备500克面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状 2 打入鸡蛋，加上切好的韭菜 3 顺...
葡萄糖粉放面里有什么作用,葡萄糖粉有什么作用？
1楼 烦恼精馏塔 您好葡萄糖粉所含葡萄糖可补充体内热量，并对肝脏具有保护作用 维生素b1 b2是糖 蛋白质 脂肪代谢所需辅酶的重要组成成份，为组织呼吸的氧化作用所必须 维生素b6为多种辅酶的辅基，参与氨基酸及脂肪的代谢。 糖粉中所含的维生素c参与体内氧化还原过程及细胞呼吸 维生素d2促进钙磷吸收与转...
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？分别是做什么用？如何用
1楼 帮老公找老婆 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白质13 5 以上 通常用来做面筋 油条 2 高筋粉 水份14 粗蛋白质11 5 以上 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13 5 ，而通常蛋白质含量在 11 5 以上者就可以称为高筋面粉 蛋白质含量高 麸质也较多 因此筋性亦强 多用来做面包 面条等 3 粉...