1楼：匿名用户
我是不放的。味素会破坏鸡蛋的天然鲜味。 另外，炒鸡蛋时少放一点点水，会使鸡蛋更嫩一些。
2楼：匿名用户
最好不要放bai，因为
鸡蛋含有大量谷氨酸du及一定的氯化zhi钠,这两种dao成分加热后,合成一种新物质——回谷氨酸钠.这种物答质有纯正的鲜味和营养价值.味精的主要成分也是谷氨酸钠.
如果西红柿炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。
3楼：匿名用户
不要加味精，鸡蛋本来就很鲜，加了就不好吃了
4楼：匿名用户
不能，味精bai和鸡精之类的调味品
du，会破坏营养zhi！！
鸡蛋含有大dao量谷氨酸及一定的氯化版钠，这两种权成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。
如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
5楼：匿名用户
不用加的，因为西红柿甜的，所以不用放的
6楼：慕慕慕涵
可以加，但是要在出锅前加，别加太多。
在西红柿炒鸡蛋里能放味精吗？为什么？
7楼：猴喝群
不用放，鸡蛋本身就很鲜，含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。采纳哦
8楼：宽粉颜土
西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
9楼：ら点点滴滴
依据你的烹饪手段而言 如果炒好鸡蛋再炒西红柿的话那某可以适量的再番茄里加入鸡精或味精
西红柿炒鸡蛋能不能放味精?
10楼：匿名用户
鸡蛋不要放味
精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当回于天然的加了味答精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道！
烹调中味精使用需知 △对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。 △对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。
因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 △在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。 △味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.
5毫克。 △做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
11楼：萌伊
不用来放！ 1 把两个鸡蛋打到碗中,加少
自许盐和约占鸡蛋1/5的水搅拌待用 2 把西红柿去皮后用熟刀切成薄片待用.(切记不能用生刀既切生食的刀,用水果刀也可以) 3 清油到入锅中烧热 4 烟已快完时将鸡蛋倒入锅中,同时用勺搅拌,把鸡蛋炒成金黄色的细绒 5 这时把西红柿片倒入锅中,翻炒至西红柿基本融烂,洒上盐和少许葱花(不可多)即可起锅. 切记不能放其他调料,只能放少许的盐和葱花.
建议自己家里做饭都不要放味精，味精对身体很不好，特别是有孩子的家庭！ 烧汤需要调味的话可以放点鸡精！
12楼：铁不张
鸡蛋不要放味精。 因为味精bai的成分是谷氨酸
钠，而鸡蛋中du有谷氨酸zhi钠。其实相当于天然的加了dao味精了，专如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道！ 烹调中味精使用需知 △对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。
因属为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。 △对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
△在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。 △味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不应超过0.5毫克。
△做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
13楼：产史官
鸡蛋炒西红柿
来是营养源素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。
鸡蛋中含有较多得维生素b2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！
不过切记，西红柿炒蛋时不要再放味精或鸡精！因为：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
因此，西红柿炒蛋也不需要再放味精。
14楼：猴喝群
不用放，鸡蛋本身就很鲜，含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。采纳哦
炒鸡蛋能放味精吗？
15楼：村上花花
炒鸡蛋可以放味精
。因为不同的食物都有不同的味道，煮起来要更好吃那肯定要了解一些制作窍门。
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。
2、炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
3、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
4、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。
5、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
6、炒鸡蛋时，热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
7、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。4.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，蛋又黄又嫩。
8、炒鸡蛋时，平底锅放足油，油微热时蛋下锅，外观美，不粘锅。
拓展资料：
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。
16楼：苏小蝶
炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
17楼：星愿下的期盼
关于炒鸡蛋不能放味精的原因
炒鸡蛋不能放入味精，是因为：
鸡蛋中的谷氨酸和氯化钠加热后会合成谷氨酸钠。它具有极高的营养价值，味道还很鲜美。味精中主要也含谷氨酸钠。
炒鸡蛋放味精，非但不会改变味道，更会让鸡蛋原来的鲜味尽失，这样鸡蛋中的谷氨酸钠就不需要了。(鸡精是在味精中融入各种营养，一样不能放；其他禽类的蛋也不行)
拓展资料关于炒鸡蛋
1.炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。
2.色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。
18楼：晓龙修理
最好不放。鸡精其实也是味精的一种，只不过是添加了其他化学成分而已。蛋
类都不要放味精。
因为鸡蛋本身就含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠相当于味精。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、海鲜等。
1.味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2.酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
19楼：你可能是猪吗
炒鸡蛋能放味精。但如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
拓展资料：
1. 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
2. 谷氨酸钠（c5h8no4na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°c时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
3.谷氨酸是一种普遍的氨基酸，人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在；并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。
西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
炒蛋西红柿能放鸡精吗,西红柿炒鸡蛋用放鸡精吗?
1楼 匿名用户 楼主你好 西红柿炒蛋，因为鸡蛋本身较鲜 所以一般是不妨鸡精或味精的 反而会需要稍微多放一点点盐 然后再加上一些葱 去一去腥味 2楼 匿名用户 因为鸡蛋本身就带有一定的鲜味，加了味精或鸡精就会破坏原有的味道。 虽然是这么说，但我一般还是会加味精，大概是习惯了。放鸡精的话比放味精我觉得还...
为什么做西红柿炒鸡蛋时不能放鸡精和味精
1楼 匿名用户 西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个 鲜 字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 2楼 匿名用户 鸡蛋本来就有自己的鲜味，所以就不用味精啦。保留它的本味 3楼 精忠报国 因为鸡蛋本身就是...
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