1楼：匿名用户
乌龙茶要经过采青,凉青,晒青,做青(摇青--摊置),炒青,揉捻,复焙,复包揉,文火慢烤,等工序制成成品．
2楼：历媚琴易文
乌龙茶是茶叶的一种，而不是一种冲泡方法，铁观音就是属于乌龙茶的，喝什么茶什么味用其他的差事冲不出乌龙茶味的。
乌龙茶的冲泡：主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。
1.摆具
将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
2.赏茶
用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3.温壶
温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4.温杯
将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5.投茶
将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6.洗茶
左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7.高冲
执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8.奉茶
闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
9.闻香
先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10.品茗
闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11.再次冲泡
第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶
自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
乌龙茶是怎么做出来的？
3楼：窝窝一团
福建乌龙复茶主要分为两大类：制闽南乌龙和闽bai北乌龙。其中闽南的“安溪铁观音du”和闽北的“岩茶zhi”被dao誉为“两颗明珠”。
乌龙茶以其独特的“香气”和“滋味”赢得了国内外消费者的好评。近几年市场拓宽速度之快，销量之高，引起国人巨大的瞩目。那么乌龙茶究竟是怎么做出来的呢？
下面以**，让大家对闽南乌龙茶的加工有个直观的印象。
1、鲜叶2、采摘3、晒青4、凉青5、摇青6、炒青7、速包8、包揉9、打散10、烘干11、成品
当然，工序看起来似乎简单，其实不然。从鲜叶采摘，到成品茶出来大约要经历四五十个小时。并且每道工序都要经过反复进行。如晒青要不断翻拌，晒青凉青要不断交替，摇青
凉青不断交替，速包
包揉打散要经过n次重复交替。烘干也不是一次完成，并且为了保证成品茶的颗粒状，烘干还需定型。同时，在加工过程中，力道的轻重、时间的长短、通风通气、湿度温度都要合理掌握，再加上速包这个力气活，师傅们真是非常辛苦，准要熬夜通宵哦。
呵呵，大家在家里美美地享受香茶的时候，一定不知道这些背后的故事吧？哈哈
乌龙茶的工艺流程是什么？
4楼：中国农业出版社
制造乌龙茶
bai的特有工序是“做青du
”，乌龙茶的主要zhi发酵过程，就是在dao做青“摇青”
专“晾青”属这两个工序中完成的。
摇青促进鲜叶中的水分蒸发，同时让叶子边缘受损而氧化；晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化。在摇青和晾青交替进行的做青过程中，茶叶逐渐萎凋，茶叶绿色消退，边缘因氧化而呈现红色的叶边，茶叶散发出香气。
5楼：茶家女
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
1、萎凋
萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。
红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：
凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。
2、做青
做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。
再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。
叶片**部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。
3、炒青
乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。
此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
4、揉捻
通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
5、干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
乌龙茶是什么茶？怎么做出来的？这个流程是什么？
6楼：匿名用户
乌龙茶的制作过程
(一)萎凋：乌龙茶萎凋的特殊性,区别于红茶制造的萎凋。就是乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。
具体制法有四种：凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋。 凉青：
作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度。 晒青:能促进酶的活化，形成乌龙茶的香气。
二)摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展。
(三)炒青：同绿茶的杀青一样，主要起到抑制鲜叶中的酶活性，控制多酚类的氧化进程，防止叶子继续变红。
四)揉捻：能使叶片由片状而卷成条索，形成乌龙茶的外形结构五)干燥：即烘焙，有“炖火”作用，焙至茶梗手折断脆，气味清纯。
乌龙茶的制作工序是什么？
7楼：北京创典文化
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、**健美等方面。
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