1楼：乐哈健康网
发霉的香
bai肠能吃吗
发霉du的香肠不建议再次食用。zhi
香肠发霉也就是长了霉菌dao，内霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如容
果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，建议不要再食用。
吃了发霉的香肠有什么危害
发霉的香肠中有微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，肉眼看不出来而已。吃了这样的香肠可能会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
怎么预防香肠发霉
1，刚买回来的香肠，要先用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉。
2，锅中加入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟，蒸熟后将香肠取出来晾凉即可。
香肠怎么保存好
不管是买来还是自己做的香肠，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。
小贴士如果香肠上有少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，没有其他异味的话是可以吃的。
2楼：浅蓝豆丁
香肠、腊肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称专为盐碱霜属于
属盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响的。如果为了不影响口感，可用热水将其洗掉即可。
自制香肠的小贴士：
1、无论自制哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。
2、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质，需挂阴凉处，切忌阳光照射。
3、北方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。
4、香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。
3楼：坏猫猫
香肠上的白霜没有关系的,不需要洗掉,是盐结晶,对吃和身体不会造成影响的,别说您是自制的了，就是在肉联厂买的你回家挂出来晾几天还是会出现此现象,不要担心.
4楼：匿名用户
香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素是不能吃的
自己灌制的香肠发酸了能吃吗,为什么自家灌制的香肠晾干后发酸
1楼 匿名用户 不能吃以后保存好一点最好放冰箱冷藏 2楼 铁血 下次记得多放滴盐，咸点没关系，不会坏 为什么自家灌制的香肠晾干后发酸 3楼 马秦秀兰 自家灌香肠要掌握好几个关键问题 一是配方，一般是 十斤肉要用三两盐 三两糖 三两高度烧酒 还有适量的葱姜末 或汁 和味精。 二是晾晒，一般是 做好后晒...
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