1楼：匿名用户
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了
2楼：笑8笑人间
是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
3楼：斗联谊潭
一般在超市买普通的酱油蘸寿司口感会比较咸，建议你可以在某宝上搜日式刺身酱油，找找销售量比较高的。
4楼：燕梳
吃料理的当然用刺身酱油，吃寿司的当然用寿司酱油。一般进口品牌有东字，山字，万字酱油。其中昆山统万生产统一龟甲万酱油，也可算国内比较专业的了。江苏欣和酱油也行。
什么叫刺身酱油
5楼：梦逐渐远去
以刺身为主料做出的酱油被称为刺身酱油。
做法：1、处理食材。
2、将李锦记天成一味、芥末膏拌匀。
3、分成每人一份用作刺身蘸点食用即可。
6楼：
你好，其实重点是刺身。刺身酱油即吃刺身用的酱油。如用昆布（海带），木鱼调制的用以蘸食日式寿司的专门酱油。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。
一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
7楼：kingfang清风
吃刺身用的酱油。一般是用来蘸着吃的，刺身不光是生鱼片，还有乌贼、海胆等等。一般来自日本，目前国内也有生产。
8楼：匿名用户
生鱼片酱油吧 刺身就是生鱼片啊
9楼：白马探的推理梦
用昆布（海带），木鱼调制的用以蘸食日式寿司的专门酱油。
吃三文鱼用什么酱油
10楼：2009曾经的回忆
对比地试过“金标生抽”“特级味极鲜酱油”“极品鲜酱油”“锦珍生抽"以及包括日本料理在内的多家寿司店的日本酱油，就味道来说：
1，“金标生抽”与“特级味极鲜酱油”偏咸，而“锦珍生抽”的味道就比较鲜甜。
所以，楼主，要吃三文鱼寿，寿司或刺身都好，应该在酱油里加一点点（很少）的凉开水，再加一点点糖，令到酱油的味道没有那么咸，带一点点甜味……
2， 然后，就要在酱油里加绿色的芥末（芥辣，即wa sa pi），蘸着吃，一可以杀菌，二可以将三文鱼的鲜味带出来。
11楼：豆豆
味增1大勺，味霖1大勺，清酒2大勺
三文鱼做法
1. 材料：三文鱼 500 克，二大勺盐，二大勺糖，一小勺黄芥末（mustard），三小勺杜松子 酒 （gin），莳萝 75 克
2. 做法：盐糖芥末酒调成酱，均匀涂抹在三文鱼表面。莳萝切碎，将涂了腌料的三文鱼完全覆盖住，用保鲜膜包好，放重物压住放冰箱冷藏 2 到 3 天即可食用。
3. 注意点：（1）没有 gin，用同属烈酒的 whisky 代替，有些食谱会用 vodka，大家看哪个方便用哪个吧。烈酒除了增加香味之外，主要作用还有杀菌。
（2）压鱼的重物可以用压咸菜的石头，装满水的大罐子等等。
（3）除了莳萝，也可以用其他香草，不过个人觉得这个最搭
12楼：老周的鱼酿酱油
鱼生酱油，或者浦源鱼酿酱油，外加辣根！
13楼：
海鲜酱油 再加点芥末
寿司专用酱油与普通酱油有什么区别
14楼：艹呵呵哈哈嘿
一、起源不同
1、普通酱油：是中国传统的调味品。由酱演变而来，中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
2、寿司酱油：是指现在日本使用的酱油。日本酱油源于华夏，公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本，传入日本后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。
二、发酵方法不同
普通酱油采用低盐固态发酵，寿司专用酱油则采用高盐稀态发酵。
低盐固态发酵时加的盐水浓度低且量比较小，先制成酱醅然后再固态发酵，这样制作周期比较短，一个月内就可以完成。
高盐稀态发酵时加的盐水浓度不仅高而且量还大，先制成酱醪然后再进行稀态发酵。制作周期比较长，但是保证了出品优质且稳定。
三、分类不同
寿司专用酱油分为浓口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通酱油则分为老抽和生抽。
15楼：哎哟菜菜
1、成分不同。
寿司专用酱油是由普通酱油加工制成的，所以成分不一样。
因为正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，为了搭配寿司的风味，根据寿司的种类制成了不一样的寿司酱油，成分也各不相同。
2、味道不同。
寿司专用酱油比较淡而且鲜，普通酱油就比较咸，当菜品缺少咸味时，加普通酱油可以增加咸味。
3、发酵方法不同。
普通酱油采用低盐固态发酵，寿司专用酱油则采用高盐稀态发酵。
低盐固态发酵时加的盐水浓度低且量比较小，先制成酱醅然后再固态发酵，这样制作周期比较短，一个月内就可以完成。
高盐稀态发酵时加的盐水浓度不仅高而且量还大，先制成酱醪然后再进行稀态发酵。制作周期比较长，但是保证了出品优质且稳定。
4、分类不同。
寿司专用酱油分为浓口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通酱油则分为老抽和生抽。
5、添加剂不同。
普通酱油允许放添加剂来增加鲜味，但是寿司专用酱油通常不放添加剂，完全靠自身来提鲜。
16楼：匿名用户
寿司酱油是由一般酱油加工制成的，口味很很多，为了搭配不同种类的寿司。
寿司酱油一般是用来蘸吃寿司、刺身等日本料理的料理调料，是日本家庭常备的料理调料。寿司酱油具有味道鲜美、香味浓郁、甜咸适度、口感爽滑的优点，由于材料提取的独特性，寿司酱油用
来和芥末搭配蘸点寿司的和谐滋味，向来是其他美食无法取代的。正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐
味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。寿司酱油亦是中式美食的高级烹调、凉拌、佐餐佳品。
17楼：匿名用户
有区别么？
美国的所有的寿司店的酱油，全是普通酱油！
再高级的店也是一样！
倒是那芥末是寿司专用的！
18楼：姽婳瞳
专用的寿司酱油比较淡而且鲜，普通酱油就比较咸啊
19楼：匿名用户
成分不一样啊！味道也不同！
吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油？
20楼：笑8笑人间
是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
21楼：匿名用户
都是日本本地酱油！主要万字酱油，淡口酱油加青芥
吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油
1楼 笑8笑人间 是日本酱油 超市里买的国产 寿司酱油 一般口感很差 进口的又比较贵 寿司酱油一般是 日本酱油 芥末 不想买日本酱油的话也可以自己调制 味极鲜酱油加白糖即可，比例10 1 5 酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。 日本土佐酱油调制方法 材料 ...
酱油中的氨基酸态氮有什么作用,酱油中的氨基酸态氮是什么对身体有好处？
1楼 匿名用户 氨基酸态氮不是有什么作用。氨基酸态氮是指把氨基酸中的氮来表示氨基酸的含量。 2楼 匿名用户 氨基酸被人体吸收后用于合 体新陈代谢所需要的蛋白质。 3楼 匿名用户 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量...