1楼：笑8笑人间
是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
2楼：匿名用户
都是日本本地酱油！主要万字酱油，淡口酱油加青芥
吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油？自己能调制吗？
3楼：匿名用户
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了
4楼：笑8笑人间
是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。
5楼：斗联谊潭
一般在超市买普通的酱油蘸寿司口感会比较咸，建议你可以在某宝上搜日式刺身酱油，找找销售量比较高的。
6楼：燕梳
吃料理的当然用刺身酱油，吃寿司的当然用寿司酱油。一般进口品牌有东字，山字，万字酱油。其中昆山统万生产统一龟甲万酱油，也可算国内比较专业的了。江苏欣和酱油也行。
什么叫刺身酱油
7楼：梦逐渐远去
以刺身为主料做出的酱油被称为刺身酱油。
做法：1、处理食材。
2、将李锦记天成一味、芥末膏拌匀。
3、分成每人一份用作刺身蘸点食用即可。
8楼：
你好，其实重点是刺身。刺身酱油即吃刺身用的酱油。如用昆布（海带），木鱼调制的用以蘸食日式寿司的专门酱油。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。
一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
9楼：kingfang清风
吃刺身用的酱油。一般是用来蘸着吃的，刺身不光是生鱼片，还有乌贼、海胆等等。一般来自日本，目前国内也有生产。
10楼：匿名用户
生鱼片酱油吧 刺身就是生鱼片啊
11楼：白马探的推理梦
用昆布（海带），木鱼调制的用以蘸食日式寿司的专门酱油。
吃三文鱼用什么酱油
12楼：2009曾经的回忆
对比地试过“金标生抽”“特级味极鲜酱油”“极品鲜酱油”“锦珍生抽"以及包括日本料理在内的多家寿司店的日本酱油，就味道来说：
1，“金标生抽”与“特级味极鲜酱油”偏咸，而“锦珍生抽”的味道就比较鲜甜。
所以，楼主，要吃三文鱼寿，寿司或刺身都好，应该在酱油里加一点点（很少）的凉开水，再加一点点糖，令到酱油的味道没有那么咸，带一点点甜味……
2， 然后，就要在酱油里加绿色的芥末（芥辣，即wa sa pi），蘸着吃，一可以杀菌，二可以将三文鱼的鲜味带出来。
13楼：豆豆
味增1大勺，味霖1大勺，清酒2大勺
三文鱼做法
1. 材料：三文鱼 500 克，二大勺盐，二大勺糖，一小勺黄芥末（mustard），三小勺杜松子 酒 （gin），莳萝 75 克
2. 做法：盐糖芥末酒调成酱，均匀涂抹在三文鱼表面。莳萝切碎，将涂了腌料的三文鱼完全覆盖住，用保鲜膜包好，放重物压住放冰箱冷藏 2 到 3 天即可食用。
3. 注意点：（1）没有 gin，用同属烈酒的 whisky 代替，有些食谱会用 vodka，大家看哪个方便用哪个吧。烈酒除了增加香味之外，主要作用还有杀菌。
（2）压鱼的重物可以用压咸菜的石头，装满水的大罐子等等。
（3）除了莳萝，也可以用其他香草，不过个人觉得这个最搭
14楼：老周的鱼酿酱油
鱼生酱油，或者浦源鱼酿酱油，外加辣根！
15楼：
海鲜酱油 再加点芥末
寿司专用酱油与普通酱油有什么区别
16楼：艹呵呵哈哈嘿
一、起源不同
1、普通酱油：是中国传统的调味品。由酱演变而来，中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
2、寿司酱油：是指现在日本使用的酱油。日本酱油源于华夏，公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本，传入日本后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。
二、发酵方法不同
普通酱油采用低盐固态发酵，寿司专用酱油则采用高盐稀态发酵。
低盐固态发酵时加的盐水浓度低且量比较小，先制成酱醅然后再固态发酵，这样制作周期比较短，一个月内就可以完成。
高盐稀态发酵时加的盐水浓度不仅高而且量还大，先制成酱醪然后再进行稀态发酵。制作周期比较长，但是保证了出品优质且稳定。
三、分类不同
寿司专用酱油分为浓口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通酱油则分为老抽和生抽。
17楼：哎哟菜菜
1、成分不同。
寿司专用酱油是由普通酱油加工制成的，所以成分不一样。
因为正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，为了搭配寿司的风味，根据寿司的种类制成了不一样的寿司酱油，成分也各不相同。
2、味道不同。
寿司专用酱油比较淡而且鲜，普通酱油就比较咸，当菜品缺少咸味时，加普通酱油可以增加咸味。
3、发酵方法不同。
普通酱油采用低盐固态发酵，寿司专用酱油则采用高盐稀态发酵。
低盐固态发酵时加的盐水浓度低且量比较小，先制成酱醅然后再固态发酵，这样制作周期比较短，一个月内就可以完成。
高盐稀态发酵时加的盐水浓度不仅高而且量还大，先制成酱醪然后再进行稀态发酵。制作周期比较长，但是保证了出品优质且稳定。
4、分类不同。
寿司专用酱油分为浓口、薄口、白、溜以及再仕込，而普通酱油则分为老抽和生抽。
5、添加剂不同。
普通酱油允许放添加剂来增加鲜味，但是寿司专用酱油通常不放添加剂，完全靠自身来提鲜。
18楼：匿名用户
寿司酱油是由一般酱油加工制成的，口味很很多，为了搭配不同种类的寿司。
寿司酱油一般是用来蘸吃寿司、刺身等日本料理的料理调料，是日本家庭常备的料理调料。寿司酱油具有味道鲜美、香味浓郁、甜咸适度、口感爽滑的优点，由于材料提取的独特性，寿司酱油用
来和芥末搭配蘸点寿司的和谐滋味，向来是其他美食无法取代的。正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐
味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。寿司酱油亦是中式美食的高级烹调、凉拌、佐餐佳品。
19楼：匿名用户
有区别么？
美国的所有的寿司店的酱油，全是普通酱油！
再高级的店也是一样！
倒是那芥末是寿司专用的！
20楼：姽婳瞳
专用的寿司酱油比较淡而且鲜，普通酱油就比较咸啊
21楼：匿名用户
成分不一样啊！味道也不同！
吃生鱼片用什么酱油
22楼：匿名用户
日式酱油那是专门用来食用生鱼片的 很好吃 和普通的味道有点不同 生鱼片的盘里会放上芥末 取少许芥末放到酱油里搅拌下就可以了
沾刺身的是哪种酱油
23楼：莹儿
最好的是日本浓口酱油，实在买不到，可以用淘大的海鲜酱油代替，将就回
一下。现在的答国内的大型超市一般都有外国食品区，那里应该有日本浓口酱油的。
国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：
(一)炭火烘烤：
鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：
生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
什么是生鱼片酱油
24楼：杨子电影
就是吃生鱼片时沾的酱油。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法。
因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
25楼：匿名用户
生鱼片酱油比一般的烹饪酱油咸度低，吃生鱼片时沾的酱油。
生鱼片的酱油2种制作方式：
1、1/2的李锦记生抽+1/2的李锦记蒸鱼豉油+芥末（青芥辣）。
2、1/2生抽+1/2蒸鱼豉油+花椒油 少许老陈醋。
一身是宝，专吃青草是什么动物,一身是宝，专吃青草的是什么生肖
1楼 happy的莹静 因该是牛，牛的力量很大，能耕田拉车，肉 和奶可食，角 皮 骨可作器物。 谜题 全身是宝，好吃青草，一生勤劳，从不 骄傲。 打一动物 一身是宝，专吃青草的是什么生肖 2楼 谯原 牛，皮可以做皮鞋，肉可吃，奶能喝，角能入药，牛粪能做肥料，也能烧。 所以请采纳。 3楼 乙肝 这么多...
一身是宝，专吃青草！是什么生肖,一身是宝，专吃青草的是什么生肖
1楼 匿名用户 吃草的生肖有 牛 马 兔 羊。应该从这四个生肖来看，而不是单看某一个生肖 一身是宝，专吃青草的是什么生肖 2楼 谯原 牛，皮可以做皮鞋，肉可吃，奶能喝，角能入药，牛粪能做肥料，也能烧。 所以请采纳。 3楼 乙肝 这么多肯定不是的，我有我的想法。 4楼 匿名用户 有可能是猪，猪是吃草的...