为什么不少的高分精酿啤酒喝着都感觉很苦

1楼：心明心诚

不少刚接触到精酿啤酒的人都会觉得很多酒非常苦，

当我最开始接触精酿

回的时候也曾经被一款答ipa苦得很长时间不敢再接触ipa，喝的第一款甜世涛（sweet stout）也会觉得焦苦味很重，不过现在经过很多年的锤炼能让我觉得苦的酒已经很少了，甚至对有些酒会觉得十分甜腻，有的会感觉平衡感很出色。

事实上，除了每个人的口味偏好不一样之外，人的味觉也会随着时间和饮食的经历而变化。

在苦味这个问题上，人的生理原因是个主要的因素。人的味觉是个非常有意思的系统，味觉／嗅觉感受器有一个特点就是随着味道刺激强度的增加，人对这种味道的敏感程度会渐渐下降，生理学上的术语是对这种味道的阈值增加（阈值的概念是一种物质使味觉产生反应的最低浓度／剂量）。

苦味并不是一种让人十分愉快的味觉，而大多数人对苦味的感受是非常灵敏的，食物里一点点苦味都会感觉出来。

一个刚入门的爱好者对于苦味的阈值可能非常低，喜力的苦味（19 ibus）就已经达到忍受的极限了，如果这时候给他喝一杯顶级ipa（70 ibus），可能他除了苦味其他风味都不会感觉得出来，所有其他风味都被苦味掩盖住了，所以他也不会觉得顶级ipa为什么会比喜力评分高出那么多。

2楼：精鹰啤酒装备

啤酒根据不同风格，苦的甜的都有，如中药冲剂背

后写着味甜，微苦这回类风格的也绝不答在少数。究其原因，无非是个人口味差异导致的市场细分化。每个人有不同口味本就正常，大家都一样那才是药丸。

另外人的口味本质上其实绝非一成不变的，趋甜性是出于对能量追求的本能，没有哪个婴儿是抗拒甜味的。但绝没有人会说自己现在的口味仍和婴儿时无所二致。道理很简单，口味这种东西，更多的是后天培养的。

简单举个例子，上世纪**十年代，咖啡刚进入中国民众的视线时（不谈**故事），似乎这种黑黑苦苦味若中药还贵的要死的东西根本不会有市场，现在再去消息闭塞的山区给老人尝一杯这个，显然也还是不受待见。可是放到现在的事实是什么？开咖啡店俨然成了新时代四大俗之一，这样讽刺的现实不禁让人哑然失笑。

精酿啤酒进入中国不过寥寥数年，从颠覆工业啤酒的市场开始至今，专业的啤酒酒吧就已如雨后春笋不断地冒出来了，这接受度远较其他新鲜事物来得快。