1楼：匿名用户
在手上放油做红薯饼的时候不粘手。
主料：红薯一斤 糯米粉二两
辅料：白糖一两
1.将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2. 取出后趁热用汤匙压成泥。
3. 放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4. 取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5. 锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6. 熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7. 装盘后即可食用
2楼：陆一飞阿飞
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
各式红薯饼
各式红薯饼(20张)
5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
为什么红薯饼会粘锅
3楼：一见如故税法答
用料主料
红薯适量
辅料豆沙
适量糯米粉
适量椰丝
少许调料
淀粉适量
植物油少许
红薯饼的做法
1.红薯隔水蒸熟，并用勺子捻成泥，或用料理机打碎2.芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入红薯泥中和匀至能成型3.豆沙馅搓成若干个均匀的小圆球
4.手沾上水，抓一块红薯泥压扁后包入豆沙馅，搓圆后再压扁，两面沾上椰丝
5.平底不粘锅中入少许油，6成热后放入红薯饼，小火两面煎至金黄即可6.盛起后放在垫了吸油纸的容器里上桌
4楼：我让你懂
第一，要慢火。第二要加点底油。这样就不粘锅了。
5楼：晓阳
红薯淀粉变糖的原因。
街边块状的红薯饼怎么做，为什么炸的时候红薯老是黏在勺子上不下来？求详细
6楼：死性不改
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆或心型的形状.
4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
团红薯丸子如何不粘手
7楼：匿名用户
团红薯丸子
红薯丸子
材料大红薯1个，面粉约150克，鲜姜30克，盐、植物油适量做法1、红薯蒸熟去皮，制成泥。
2、鲜姜洗净切细末。
3、姜末、红薯泥、面粉加入盐，揉匀。
4、揪成小剂子，团成丸子坯。
5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。
小诀窍在红薯表面横七竖八划几刀，蒸熟后很容易去皮。
炸番薯丸子
材料番薯
白糖面粉油做法
1.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟2.熟红薯去皮
3.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌
4.加面粉一起拌均匀
5.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸
6.要翻动丸子
7.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
8楼：挚爱吖可
戴手套或者用那个团丸子的工具~~~
要想直接用手，就在外面再沾点干面粉。。。
街边块状的红薯饼怎么做，为什么炸的时候红薯老是黏在勺子上不下来
9楼：c晨昏线
红薯（去皮后净重）300克，糯米粉3大匙（45ml），馅料（可选择花生馅）
做法：1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）；
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入；
3、用手的虎口处收口；
4、再捏成圆饼状；
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；
6、翻面煎至金黄即可。
小诀窍:
1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以。
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
10楼：匿名用户
他们是用面粉加点鸡蛋，然后用长竹筷子夹
11楼：微微
红薯饼的做法
红薯饼的**
(油炸的)
做法：1，把红薯蒸熟或者煮熟，去皮，捣烂（我用的擀面杖）。
2，葱切碎，加入少量盐，加入等量或少一些的面粉，用温水和面，加入葡萄干（这个加进去很好吃的，是我改良的）。
3，面活好以后，揉成小团，擀面杖做成手掌大小的饼（注意加些干面粉不要粘在一起）。
4，用平底锅加油，注意火不要太大，把饼煎至两面金黄即可。
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