1楼：給愛起个銘
香椿需要焯水吗
香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素c和它的绿色芳香品质。
香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素c含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。
有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素e和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2楼：匿名用户
香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素c和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素c含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。
3楼：我心向洋滴杨洋
您好，香椿吃之前焯水很重要。
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。
而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
4楼：rose青椒
是要焯水，因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质都是致癌物质，焯水之后会去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。而香椿的香味主要**于其不溶于水的香椿精油，焯水之后香味依然很浓郁，所以不影响味道，而且焯水之后吃起来口感更好，炒的时间更短。
把香椿洗干净，大半锅水烧开，放入香椿，用筷子搅拌几下，煮个两三分钟就可以捞起来啦，捞起来的之后最好用水泡着，避免水分流失太多影响口感。
5楼：踏蓝纸
香椿主要是亚硝酸盐和草酸含量高一些。
亚硝酸盐无解，不过反正香椿也只有春季能吃到一点，所以不用在意了。
草酸的话焯一下能去点一部分，如果为了健康的话，焯一下再做是好的。不过依然是那个问题，就春季能吃到那么一点，所以，不愿意焯的话也完全无所谓了。
6楼：匿名用户
是的。香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。但香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。
为减少亚硝酸盐摄入，建议选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
7楼：匿名用户
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
8楼：糊糊
香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素c和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素c含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。
9楼：匿名用户
是需要焯水的。
大致过程：将水烧开，将香椿放进去，水开始冒泡，赶紧捞起，用凉水再冲一下就行。
10楼：ai景
不用，直接切碎和蛋在碗里搅拌，最好用鹅蛋，然后放油炒就行了，在蛋定型后，把蛋弄碎
11楼：0312求知
放心，不焯水吃也没事，我都吃了这么多年了，也没啥感觉。
12楼：飘渺云烟总会散
我觉得不用焯水。
你就买回家，仔细摘一摘杂质，再用水清洗干净，直接放油炝锅，清炒也行，或者香椿炒鸡蛋，最棒了。
13楼：广安聪茂助听器
这个好办,把它放在开水锅里用漏勺快速焯两下就好了,它是嫩芽,所以焯的时候要快.
14楼：罗大麦大麦罗
香椿在开水锅里烫一下就好。
15楼：解天宏石
可以不焯水，用少量的精盐将其揉倒，切成短段放在罐头瓶中淹憋一两天，拌面条吃。也可以将嫩整条（带嫩梗）淹倒后加上你爱吃的调料，沾着鸡蛋清炸吃。吃法很多，用盐淹主要是除去它的微量苦味儿。
16楼：馋丫丫
不叫焯水，须飞水，就可以保持香味儿啦
17楼：匿名用户
我们吃都绰水的，凉调的话肯定要放香油的~说的好想吃香椿包子
18楼：奔放的葵花
我之前买的都是腌制的 洗洗就吃了
19楼：斜阳紫烟
如果是拌菜，需要淖火。如果是炒食，不需要。
20楼：匿名用户
不用吧，从小到大吃都是洗洗就拌了，但是不要一次吃那么多
21楼：匿名用户
decided to write his
香椿吃前必须要焯水吗
22楼：小小吕子博
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。
而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。香椿具有很高的药用价值和营养价值，但是含有较高的亚硝酸盐，所以在选材的时候要选嫩芽，并且要用开水过一过。
香椿为什么要焯水
23楼：家里养只小容景
因为香椿含有bai
较多硝酸du盐和亚硝酸zhi盐，可能会在体dao内形成致癌物。而版用水焯烫香椿1分钟左权右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。
而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
24楼：匿名用户
香椿芽在食用bai前最好用开水焯du烫30秒至1分钟，这样可以zhi去除其中的亚硝酸盐
dao和草酸内
，让香椿芽口容感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
25楼：匿名用户
香椿芽在
来食用前源最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可bai以去除du其中的亚
硝酸盐和zhi草酸，让香dao椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
26楼：匿名用户
因为香椿里面含有硝酸盐特别多食用过多会造成癌症而且草酸也比较多必须焯一下要不对身体不好
27楼：匿名用户
不焯水的话异味大还过于粗糙不好吃；
28楼：大娱乐小扒卦
香椿要不要焯水，现在就告诉你，别再做错了
29楼：修蒙帅沛山
香椿的味道非常来的鲜美，所以源有很多的人都特别的爱吃，但是新鲜的香椿含有一种物质吃了对人体不好，所以在做香椿的时候需要先焯水才行
香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来；此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿也叫香椿芽是春季香椿树上长出来的芽，因其营养丰富，又有着清淡的香味，和鸡蛋、豆腐、春笋炒或者拌着吃很有代表性的时令名菜。
香椿不焯水能吃吗 香椿芽怎么吃
30楼：匿名用户
香椿芽中含有亚硝酸盐，所以
最好还是焯水后再吃。
吃新鲜的香椿芽，不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，香椿从采收到食用，往往会有两三天时间差。采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
也就是说，从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的。
如果采收后及时冷藏，也会降低亚硝酸盐的转化速度。然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚硝酸盐的含量会大幅度升高。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。
如果叶子一碰就掉，说明亚硝酸盐含量很高。
香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。
此外，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素c也得以更好保存。
香椿的吃法很多，可炒、可腌、可凉拌。下面是凉拌香椿芽的做法。
用料：香椿，藤椒油 1勺，醋 2勺；盐，蒜泥， 辣椒油， 香油，生抽
凉拌香椿芽的做法
1、香椿芽洗净去硬头；
2、香椿焯烫2分钟至变色，去硝酸盐和亚硝酸盐；
3、冷水浸泡5分钟后取出沥干水分，保证脆爽口感；
4、将藤椒油、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、香油调成碗汁，均匀淋在香椿上，就可以出盘了～
香椿不焯水能吃吗香椿为什么要焯水
1楼 匿名用户 香椿芽在食用前最好用开水 焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。 香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感...
香椿吃前必须要焯水吗,香椿吃之前到底要不要焯下水？
1楼 小小吕子博 因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2 3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。 而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。香椿具有很高的药用价值和营养价值，但是含有较高的亚硝酸盐，所...
鲜香菇需要焯水吗新鲜香菇吃时要焯水吗
1楼 year幸运宠儿 不建议冬菇提前焯 因为这样会破坏含有的氨基酸 因此大家烹制前放入水中浸泡开即可 而且也要注意浸泡之后别用手捏香菇。 2楼 跟我学育儿 香菇在炒之前到底要不要焯水？很多人都做错了，看完才知道 3楼 幸运小小雨 不要，会破坏香菇含有的氨基酸， 新鲜香菇吃时要焯水吗 4楼 心动 不...