1楼：金牛
香椿出芽子了就可以吃了；老了就吃不成了；没有吃的时间造成安全隐患一说；
谷雨为什么吃香椿 谷雨吃香椿的好处
2楼：宸宇
民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素c等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
关于谷雨节的来历，据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。
3楼：安俊2012网盘
香椿应该是那时候的时令菜吧
4楼：匿名用户
谷雨的时候吃香椿芽是最好的。
谷雨吃香椿的好处有哪些 谷雨节气香椿的做法
5楼：新疆新军都医院
食材明细
香椿适量
虾仁适量
盐适量蛋清少许
水淀粉适量
料酒适量
葱适量清淡口味
炒工艺十分钟耗时
简单难度
香椿炒虾仁的做法步骤
1香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5倒入香椿杆，加盐炒软。
6再倒入香椿叶略炒即可出锅。
谷雨吃香椿有什么好处
6楼：苦苦的挣扎
香椿有药用价值，清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，还能**脱发等，且味道鲜美，药食兼备，《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。”谷雨前后吃香椿的原理是：
此时脾正处于旺盛时期，带动胃也强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收，适宜吃能调节情绪的食物，香椿芽含b族维生素较多，恰好有此功效。
吃香椿的好处和坏处
7楼：笔中从沫
香椿还具有清热利湿、利尿解毒等功效。在这样多雨、闷热交替的季节里，来一碗香椿豆腐，能使人提神醒脑，它的祛风利湿作用还能帮助能防治风湿病，调理糖尿病。现代研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。
香椿还是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿自身是一种阳气很足、生长能力特别强的植物，只要有阳光，它就能长得飞快。
最后也是最重要的一点：香椿芽一般不打农药、不施化肥，是天然绿色无公害食品，香椿还含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可增强机体免疫力、还有抗衰老的作用。
吃香椿的坏处
香椿为发物，食易诱使痼疾**，如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、**病之类的人群也应慎食。
8楼：小想的小世界
美容保健
1 香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫力，并有很好的润泽肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2 香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于辅助**久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症，对肠炎、痢疾、泌尿系统感染等病症也有很好的辅助**效果。
3 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，香椿还具有抗菌消炎的作用，可用于辅助**蛔虫病、疮廯、疥癞等病。
吃香椿的坏处 ：
香椿是大发之物，慢性**病、淋巴结核、恶性肿瘤患者等人过多食用，可能会加重病情，因此这类人群应忌食。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
9楼：富克纳斯包装制品厂
食用不当会有。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养
价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：
1.选择质地最嫩的香椿芽；
2.选择最新鲜的香椿芽；
3.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐；
4.速冻之前也要焯一下；
5.腌制椿芽时间长一些；
6.要把香椿和维生素c丰富的食物一起吃。
10楼：匿名用户
香椿，又名香椿头
、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，**高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防**作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。 即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
≮功效≯ 它含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 ≮适用人群≯ 健康人均可食用。 ≮适用量≯ 每餐30~50克。
≮特别提示≯ 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 ≮健康红绿灯≯ 香椿为发物，多食易诱使痼疾**，故慢性疾病患者应少食或不食。 ≮主要营养素≯ 维生素 (毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 117 0.
07 0.12 - - 40 - 0.99 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - 230 - 0.
7 - - 0.9 96 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看 营养手册 3.9 147 548 4.
6 0.09 36 2.25 0.42
11楼：匿名用户
香椿一直被誉为是农家野菜中最受欢迎的一种，非常出名的就是香椿煎蛋，实际上也是因为其营养价值高，并且很多人吃香椿还带着一种怀旧情怀，但是对于很多年轻人来说，香椿味道奇怪，闻起来也有点臭有点刺鼻，并不是很好吃，可能北方的人更加喜欢一点。
12楼：水蛇腰腰腰
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾**，故慢性疾病患者应少食或不食。
13楼：h汉森
香椿(学名:toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有**苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。
落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。望采纳
14楼：匿名用户
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，**高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防**作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
≮功效≯
它含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
≮适用人群≯
健康人均可食用。
≮适用量≯
每餐30~50克。
≮特别提示≯
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
≮健康红绿灯≯
香椿为发物，多食易诱使痼疾**，故慢性疾病患者应少食或不食。
谷雨为什么要吃香椿吃螃蟹有什么好处
1楼 year幸运宠儿 民间有 三月八，吃椿芽儿 的说法。谷雨食椿，又名 吃春 ，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿的时节，香椿营养丰富，故有 雨前香椿嫩如丝 之说。谷雨吃螃蟹有什么好处 1 抗感染 促进伤口愈 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可...