1楼：
选择不粘锅炸鱼，在炸鱼前，最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去。还有要多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。以下是炸鱼的做法：
主料：小鱼250g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量1、把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时。
2、面粉和淀粉3:1加点盐和酱油。
3、锅里倒油烧热。
4、把鱼裹上面粉。
5、放入油锅炸，放下去，不要碰它，炸好，他就会和锅分开。
6、炸好一边的鱼。
7、再把鱼重新入锅炸。这样出来的鱼比较酥。
8、成品。
2楼：匿名用户
（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
3楼：匿名用户
一是加面糊，在鱼上面裹上一层，不会沾锅.还有就是控制好油温,二三成热时就放入,用小火慢炸,不会沾的,你肯定是火太大了.
4楼：匿名用户
1将锅洗净擦干烧热2用鲜姜在锅底涂上一层
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