1楼：
准备好食材。
2洗净茄子并将茄子从中间分开。
手撕成小段，撕得越细越好，方便入味，但不能太小了，就是说要长度减少宽度。
撕好的茄子装到盆里备用。
葱切成菱形段，姜切丝，备用。
肉切成细段备用。
锅里入油烧开。
放入肉段，煸炒。
待肉炒到变色后加入葱姜，炒出味后放豆瓣酱，继续炒。
煸到豆瓣酱和肉充分融合后加入茄子，炒一会见茄子变软加适量开水，加盖焖烧。
蒜拍一下，然后剁成末。
出锅前加入蒜末即成。看看色泽是不是很好呢？很想吃吧！
end注意事项
水不要加太多，不然汤太大，味道会很淡。
2楼：匿名用户
食材主料
茄子500g辅料油
适量盐适量香油
适量清水
半碗洋葱
适量步骤
1.茄子用手撕成小块，洋葱切碎备用
2.热油锅爆香洋葱
3.放入茄子干煸
4.看到茄子变软出水时放盐
5.继续翻炒
6.中火炒放半碗水
7.盖上锅盖焖两三分钟
8.掀开锅盖，闻到有茄子香味飘出
9.淋上香油出锅
小贴士1 茄子吃油，多放一些。
2 干煸茄子让它变软，加入清水。
3 盖上锅盖焖一会儿，会有茄子香味飘出。茄子也绵软清香
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