1楼：又双叒来咯
就是用普来通树上摘的柿自子；柿子饼营养价值很高，所bai含维生素和糖分du比一般水果高1～zhi2倍左dao右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖；
由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。
虽然吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿子饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
2楼：问道花开
做柿子饼用的柿子有两种,一是刚从树上采摘下来的还带有涩味的,另一种是经过水泡熟透,没有涩味还有一点硬的。
3楼：海滩的风铃
bai就是用普通的柿子。柿子，是柿du科植物浆果类水果，zhi成熟dao季节***左右，果实形版状较多，如球形、扁圆
权、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿子饼又称柿饼，是中国著名的汉族小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
怎样做柿子饼？柿饼上的白霜是咋来的？
4楼：匿名用户
传统制法
（1）将猪板油切成二分大的方丁。把
青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。 柿子饼
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。 （4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
自然干燥法
操作要点： 1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 柿子饼
2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。
去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。 3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.
8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。 4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。
柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。 操作要点： 1、原料及预处理：同自然干燥。 柿子饼
2、烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。
约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。
当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。
此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
注意事项： 1、烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。 2、烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。
3、出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理
在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。
5楼：昌阳扶盼
我。。知。。道
加。。我。。私。。聊
柿子饼上的白霜是什么？
6楼：久点妙招
柿饼上的白霜是怎么来的？到底能不能吃？今天终于知道答案了
7楼：深知我的小情绪
在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。
柿饼的功效及作用：
1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、柿饼含有大量的维生素和碘，能**缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
4、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
拓展资料：
柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。
又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
8楼：妙招助手
柿饼上的白霜是怎么来的，要不要洗掉，看完就可以放心吃了
9楼：笑
1、在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
2、在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。
柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
10楼：匿名用户
柿霜为柿科植物柿的果实制成柿饼时外表所生的白色粉霜，含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉。入心、肺经。功擅清热、润燥、化痰。
临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、**、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮
出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。
[俗名]柿饼粉霜。
[性味]性凉，味甘。
[功效]清热，润爆，化痰。
[宜食]适宜慢性支气管炎之人肺燥咳嗽咯血，喉痛咽干，口舌生疮者食用；适宜痔疮出血之人食用。
《随息居饮食谱》：“柿霜，乃柿之**，甘凉清肺，治**，咯血，劳嗽，上消，咽喉口舌诸病甚良。”《本草纲目》：
“柿霜，清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛。”《本草经疏》：“柿霜，其功长于清肃上焦火邪。
”《本草汇言》：“柿霜，清上焦虚火之药也。”
[忌食]对外感风寒咳嗽之人忌食。
[按语]柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂。据云北宋大诗人苏轼就用柿霜**自己的糖尿病。
11楼：吴小生健康说
吴小生：柿饼上的白霜是什么？ 吃了会中毒吗 ？哪些人不能吃
说到柿饼，每个人都不陌生。在冬季，许多人将其视为休闲零食。柿饼的原料是柿子，柿子是初冬的成熟果实，对健康有益。
关于“一个柿子十副药”的说法，提出吃柿子对身体有益。既然柿子如此重要，想来柿饼也不容小觑， 在吃柿饼的时候，很多人会发现上面有一层“白霜”，这样的白霜是什么?能吃吗?
柿子在加工过程中，确实会在柿饼上出现一层霜的物质。有人在吃柿子时会擦拭白霜食用，当然，有些人会直接与白霜一起食用。根据对该材料的分析，发现这种物质是在蒸发过程中渗透柿子果肉中水的糖。
例如，葡萄糖和果糖处于凝结状态，形成白霜。有些地方也叫柿子霜。
这种白霜是可食用的，不会有“中毒”的迹象。它的味道甜美，非常美味。可以说是冬天非常健康的食物。
正确食用柿子会有许多意想不到的好处。例如，此时，气候不仅寒冷，而且非常干燥。柿子只是起到清热保湿作用。
柿子本身很冷，柿子也很冷。以达到减轻身体不适的目的。
作为含糖量很高的食品，柿子中的糖非常丰富。果糖和葡萄糖等丰富的物质可以帮助人体吸收糖分，然后将其转化为卡路里，以维持人体的吸收和运动，从而改善身体。
柿子中有很多膳食纤维和果胶。这些物质可以在肠内吸收有毒物质。在排便的帮助下，它们可以顺利地从体内排出，从而达到促进排便的作用。在一定程度上也可以避免便秘的发生。
小柿子对健康都有很大的帮助。适当地吃它们，好处是惊人的。凡事也需要考虑禁忌，柿子也是如此。
进食时，您需要结合特定的身体状况。看看它们是否合适。例如，有些人不适合吃柿子。
本身贫血的人不能再吃柿子。这是因为贫血患者需要补充铁，但是柿子中的鞣酸很多。这些物质一旦与铁结合，就会影响血液的产生。甚至可能加剧不适感。
柿子加工后的糖分过多。这样的糖含量对于高血糖的人来说是不可食用的。一旦食用，将导致血糖进一步升高。影响会更大。
我们常说“十人九胃”。有胃病的人不适合柿子。实际上，柿子不适合胃不舒服的人。一旦食用，会加剧身体不适。溃疡患者如果随意吃柿子，将会有加速的作用。
吃柿子时，上面的白霜实际上是糖，可以食用，不会引起中毒，因此可以放心食用。但是，对于某些人来说，往往就没有口福了，吃了之后，反而会损伤身体，带来不适，一定要注意。
12楼：晓巍视界
柿饼上的白霜是什么？可以食用吗？
13楼：匿名用户
应该是柿霜，有清热去为的作用，是性凉的。
柿子饼表面的白霜现在变红了还能吃吗
1楼 植物网 仔细观察会发现柿饼的表面有一层白霜。也叫果粉，是由水果自身分泌的糖醇类物质形成的。这些糖醇类物质不溶于水，对人体健康也没有害处。 而且这种物质对于肝脏，有一定的保护作用，在食用时可以吃掉这层白霜。如果变红了就不要食用了，可能是滋生多种微生物导致的，建议扔掉，不然吃出病就不好了！ 2楼 ...
柿子上的白色粉末是什么,柿饼的表面一层白色粉末是什么物质
1楼 匿名用户 这层白粉是葡萄糖粉末 1 在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆...
西红柿口味饼干怎么做,多种口味的饼干怎么做
1楼 豪杰飞鸿 步骤西红柿饼干的做法步骤11 一个番茄，压泥，直接剁泥也行，搅拌机也行 懒得洗 怎么方便怎么来 西红柿饼干的做法步骤22 加入适量砂糖，爱吃甜就多加糖西红柿饼干的做法步骤33 加一勺番茄酱，一勺山楂酱，可以让番茄味更正更酸甜可口。 西红柿饼干的做法步骤44 加入适量玉米油搅拌均匀。 ...