1楼：匿名用户
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。
珍珠有大小之分，“**”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命c，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。
所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。
而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。
选用奶精的***坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。
而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“s-s-s”，三个s分别代表suck (吸)、**ell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。
粉圆在超市或市场有售，只是不知道你们那里有没有，最简单的办法是在网上购买，易趣网、**网上都有，在“买东西”中输入“珍珠奶茶”，就会显示多家卖自制珍珠奶茶材料的店铺。
另外，送你怎样自制文章，你也可以学习一下；
教你做珍珠奶茶里的珍珠
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.
食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圆方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。
捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就**
q：市面上粉圆的成份？
a：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。
q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？
a：延长保存期限。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）
挑选生粉圆时，必须特别注意。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！
珍珠奶茶确实非常好和，我也超级爱喝！ 不过常喝确实会发胖，因为其中含有的热量是很高的，因此要注意适量饮用，适时饮用！
2楼：匿名用户
珍珠奶茶（bubble tea），又称**奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
在过去十年之间，珍珠奶茶已经从台湾流行至香港、中国大陆、东南亚、日本及美国等地，大部分都是由台湾人开设。
名称 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在 7mm 以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。在台湾，有一阵子将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为**奶茶，但后来珍珠奶茶变成一种通称；反而是在国外较常听见**（bubble）这一名词。
特别是在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”–通常是大颗的粉圆。
但在南台湾，珍奶则分成“**奶茶”（大颗粉圆）及“珍珠奶茶”（小颗粉圆）。随著南部店家至北台湾开设分店，此种名称亦遂渐为全岛所接受。
历史 台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者。 一说是台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生于1983 年开始实验制作奶茶，他当时加的是水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意。
另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称为在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的国民饮料。
而**奶茶之名，据涂宗和先生在**访问时所称，为台南市海安路“草螟”冷饮摊最早称之，并逐渐推广至全岛。[1]1990年代前半，首先是列入“小歇”等连锁泡沫红茶店的菜单，由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接著，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。
1990 年代后期，有业者引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一。
为了争谁才是发明珍珠奶茶,"春水堂"和"翰林茶馆"曾互相告到台湾法院。
简介 珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶（通常称为珍珠绿奶或珍珠奶绿）。目前台湾还可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮料，或是将“珍珠”当成一种选项，让客户指定加入任意饮料当中，甚至是刨冰、豆花、烧仙草中都可添加珍珠以增加口感。
珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。
文化 在台湾，广义的珍珠奶茶店已经取代以前泡沫红茶店，成为茶类清凉饮料店铺总称的代名词。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳琅满目的菜单、自动封口机等。在中国大陆等地甚至有人认为台湾珍珠奶茶最大的特色就是使用自动封口机封口。
2004年台湾**提出6108亿军购案后，由于社会存在疑虑，国防部甚至推出文宣，喊出“一周少喝一杯珍珠奶茶”的口号，显见珍珠奶茶在台湾的独特地位。
珍珠奶茶店一般会贩卖的饮料，还包括下面这些：
雪泡（只有奶精，不加茶类的饮料）。
冰沙（把冰块打细，类似思乐冰的饮料）。
冻饮（流行于中部，类似冰沙，但保持冰块颗粒较大）。
除了木薯粉圆以外，也有许多店家以咖啡冻、布丁、仙草、蒟蒻等类似口感的食物添加进奶茶里。
材料与制作
台湾早期的珍珠奶茶诞生于泡沫红茶店，多半强调奶茶必须新鲜现摇。自从连锁式珍珠奶茶出现后，为了口味管理与加快产生提供速度，不少连锁店改用事先调好的奶茶。事先调好的奶茶多半也不是在开店前以红茶跟跟奶精调出，而是总店直接以奶茶粉的形式提供到店里，加水即可。
为了将奶茶制作成奶茶粉的形式，势必直接把红茶磨碎，所以味道与传统现摇的奶茶会有落差。这种奶茶若不喝静放几小时，会发现粉末完全沉淀，上面是透明的糖水，证明这样调出来的奶茶，红茶成分并不溶于水中。因此，有部份爱好者坚持喝现调的珍珠奶茶。
奶茶采用的奶精种类，包括液状、粉状等，台湾珍珠奶茶一般采用粉状奶精，由于粉状奶精热量较高，且木薯珍珠也具有极高热量（一颗约数十大卡不等），有专家指出，一杯500cc珍珠奶茶的热量，相当于一个普通排骨便当的热量，对于致力于减轻体重的人们，不宜经常饮用。
由于追求健康的主张渐渐被强调,业者也推出所谓的鲜奶茶,使用鲜奶取代奶精,所制作出来的奶茶口感及口味也与一般传统奶精调制而成的奶茶有所不同。
客制化的选择
在台湾，珍珠奶茶是具有相当的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以复合式经营，不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料，还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”，而一些常客也会创造出自己专属的口味。
调味茶：
梅子（酸梅）：梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。
养乐多：养乐多红茶、养乐多绿茶等。
调酒材料（如薄菏糖浆、石榴糖浆等）：薄菏绿茶、石榴红茶等。
各式花茶：可单独贩售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。
加入的材料：
珍珠：即粉圆，有分大颗（**）及小颗。
龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感
椰果（也有人称为“点子”）：椰果/点子红茶、椰果/点子绿茶、椰果/点子奶茶等。
布丁：有以加入市售（或自制）的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。
仙草：蒟蒻：
额外的选择：
甜度：基本上以果糖为主，每家店的基本甜度都略有不同，且与制作的店员有关，若没有特别说明就是基本甜度。
半糖：果糖量只放一半。
少糖：果糖量少于一半。
冰量：珍珠奶茶多半是冷饮，因此会加冰块，但冰块若太多则时间一长便会使饮料味道变淡，因此，有些店家会特意将奶茶调的较甜，让冰块融化后仍能保有甜味。但因冰块会占去杯子的体积，且大多数店家奶茶均为预泡已放在冰箱内冰过，故一些精打细算的人会要求去冰以喝到较多的饮料。
另有许多注意健康或女性朋友，在特定期间也会选择去冰。
少冰：冰块只放一半。
去冰：几乎不放冰块。
珍珠奶茶里的色素会对身体有害吗,珍珠奶茶有色素吗？？
1楼 百度用户 大多数自制奶茶都是用便宜的奶精 香精 色素勾兑出来的，十几种果味都是化学原料。有的香精中含有防腐剂，过量食用会对身体造成损害。据庐阳区卫生监督所工作人员介绍，街边卖的各种散装饮料，大多数是私人调制，没有生产标志，可视为 三无 产品，其卫生质量难以保证，消费者购买时要谨慎。 珍珠奶茶有...
珍珠奶茶能和葡萄一起吃吗,珍珠奶茶里的珍珠可以多吃吗？
1楼 匿名用户 可以啊，这个没什么冲突呢，我姐姐的奶熊店里还有葡萄芦荟蜜这款产品，就是用新鲜的葡萄做的。。 珍珠奶茶里的珍珠可以多吃吗？ 2楼 王后 珍珠奶茶里 的珍珠可以吃的 但不宜多吃 珍珠不是奶精做的 是木薯淀粉或纯淀粉为主要材料。 1 珍珠奶茶又称 奶茶 简称珍奶 是一项流传于台湾的茶类饮料...
珍珠奶茶里的珍珠对人体有什么坏处
1楼 格子控 好的奶茶喝了长精神，坏的奶茶喝了会 死人 。 商超里面卖的奶茶大多是即溶的，原料 红茶粉 香料 糖粉 奶精 椰果等，能少喝尽量少喝吧。 主流外卖店里面的奶茶大多是现煮的 红茶汤 奶精 珍珠 糖 这里面红茶是没有什么害处的，关键在于奶精和珍珠，一些大店为了自身的品牌着想，用的奶精和珍珠通...