1楼：匿名用户
如何处理粽子叶子?
浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，
煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不
易破损，
清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，
修剪整理：
用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包
了的粽子叶子拉~~~
五香鲜肉馅:
处理肉:
1两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，
3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ml料酒,5克白砂糖,2克鸡精;
2带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌
几次使其均匀入味;
糯米部分:
1将4斤糯米清洗干净,加入100克生抽,150克清水，50克色拉油，用手搅拌
均匀,盖上保鲜膜涨发糯米2个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸
水均匀;
准备好的现场：
如何包粽子?
步骤:这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键，不过抱歉的是我是左撇子，
所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的，你需要朝右。
如何煮粽子和保存粽子?
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后煮40分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽
子拉。保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存
即可。10大要点：
1 必须选择糯米包粽子，口感才软糯，糯米必须提前涨发2个小时；
2 糯米中加鲜酱油（生抽）是提香提味增色的关键；
3 糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键，并且口感更软糯；
4肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间，用五香味调料暴腌2个小时，才能够
香够入味；
5 蛋黄一定要精挑细选，选最能出油的那种，买有品质够新鲜的；
6 第一勺米放进粽叶里后要压严实了，这样粽子才有棱有角有范儿；
7 粽绳子扎的要不紧也不松，粽子内部才会松紧正好，粽子熟后不至于
太湿润或者太干紧；
8 高压锅水位加到没过粽子，一次性中大火压40分钟，中途不熄火不开
盖是粽子全熟软糯的关键。
其他注意事项：
1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要
加时间.200克的粽子压一个小时左右.
2保存:将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓
保存即可。
3 吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便
秘的浅尝即可.不吃为宜.
2楼：pandora峡谷
步骤1.准备所有材料，粽叶洗净用开水烫一下，马上浸入凉水，剪去蒂和尾。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉，盐，拌匀上色。
鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味。
2.接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开，放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好。
3.包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟。至粽子完全熟。
4.下汽，出锅。粽飘香！美味！但不要多吃。
3楼：匿名用户
第一步，把粽叶洗了晾干，肉腌制下五香粉，咸蛋黄打出来，香菇泡好，花生炒制备用
第二步，把糯米和香菇花生搅拌在一起在锅里炒到3分熟，下有猪油最佳。
第三步绑粽子，先加糯米饭，加3份之一，然后加入猪肉和蛋黄再盖入糯米饭，然后包起来
第四步全部包好后起一大锅加上放粽子，漠过粽子就好，然后大活煮25分钟，到15分钟的时候要把下面的粽子拿到上面，上面的粽子拿到下面。
鲜肉粽子的做法，蛋黄鲜肉粽子怎么做好吃
4楼：最爱幻雪宝儿
主料粽叶500克适量copy 蛋黄
bai15个适量 鲜肉500克适量
步骤1.准备所有材料，粽叶du洗净用开水烫一下，马上zhi浸入dao凉水，剪去蒂和尾。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉，盐，拌匀上色。
鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味。
2.接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开，放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好。
3.包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟。至粽子完全熟。
4.下汽，出锅。粽飘香！美味！但不要多吃。
5楼：匿名用户
蛋黄鲜肉粽子
五花肉 250g左右 糯米 500g左右
蛋黄 粽子叶
粽子绳 盐 味精 生抽 耗油 料酒 适量
蛋黄鲜肉粽子的做法步骤
1.糯米提前泡发好 ，我泡了4个小时。把浸泡后的糯米放盐 味精 料酒 耗油 白糖 拌匀。再静置2小时。这个时间把粽子叶和绳子用热水烫好修剪好。
2.我用的是去皮五花肉 切成适量片 不要太薄 。 同样用耗油 盐 味精 生抽入味一个小时。咸蛋黄取出冲洗一下就可以了 。在普通的农贸市场就可以买到！
3.一切准备妥当之后开始包粽子了。
4.取两片修剪好的粽叶 拿住一端向上 形成**状 很简单的！
5.底部放糯米 然后放五花肉 。
6.再放糯米把五花肉盖好 之后放咸蛋黄 。
7.盖好蛋黄后就可以封口了 不要放的太满糯米会帐 。 双手压住粽子上端把叶子盖在糯米上面 固定好后 取粽绳 缠绕后固定。
8.不要绑的太紧 。
9.之后剪掉多余的绳子 。我是放到压力锅里面煮的 水大概没过粽子就可以 煮之前上面压一个盘子 这样粽子不容易开 。 压力锅大概压30分钟左右 后 自然放气 。
10.做好的鲜肉粽 香香糯糯的！ 特别好吃！
小贴士吃货的世界你们永远不懂 她可以把吃一次就念念不忘的东西 做的近乎完美！ 糯米不用泡的太久 4个小时足够了。
6楼：陌上_卿名酒酒
主料粽叶500克
适量蛋黄15个
适量鲜肉500克
适量步骤
1.准备所有材料，粽专叶洗净用开水烫一下
属，马上浸入凉水，剪去蒂和尾。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉，盐，拌匀上色。鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味。
2.接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开，放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好。
3.包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟。至粽子完全熟。
4.下汽，出锅。粽飘香！美味！但不要多吃。
包粽子需要注意什么，五香鲜肉馅粽子的做法，如何煮粽
7楼：挖兔美搭软件
用料主料
五花肉1000克
糯米800克
绿豆1200克
咸蛋黄20个
辅料五香粉
12克油
80克盐
20克粽叶
80-90张
粽绳40根
五香鲜肉粽的做法
1.材料来一张！用的是红糯米+白糯米混合，这样看着很丰富哦！
2.五花肉赞赞赞…买到分层的没有那么腻。肉的长度大约根大家想包粽子的长度差不多即可（平均分20块就好啦）
3.五花肉切好用10g五香粉、2个盐搅拌备用
4.①绿豆先泡开（1个小时左右），泡开后称1200g，加45g油 10g盐拌匀
②糯米忘记照了，糯米800g洗干净沥干，直接放30g油，10g盐拌匀
5.自家腌的咸蛋棒棒哒！洗干净，蛋白蛋黄分开……
6.蛋黄每个一分为二
7.锅里放热水，粽叶粽绳放进去用碟子压着（保证过面水），盖盖子大火煮10分钟
8.放冷水泡冷擦干就可以用了
9.配料齐全来一张！
这个时候买不到板栗呢～大家买的到的话都先准备好哈，直接剥了皮，对半切就可以了
10.4快叶子，两这两张分别叠着用（拉长长度）
11.再叠在一起，留一手指的宽度
12.13.
左右中间对折，再把手指下面多一点点的部分往上折起（保证4块叶子都能折起）
14.抓着上面就可以开始放材料包啦
15.放材料流程来一发（我直接给大家平铺着示范一次哈），实际上是按前一步骤的方式一直抓着放的哈
第一步:1勺糯米，再1.5勺绿豆
16.把肉铺中间，左右两边各放半个咸蛋黄，有板栗的话就两边各放半个板栗
17.最后:1.5勺绿豆，1勺糯米
18.放好了料后，要用手大力压实，换左手捻紧底部，手指把刚刚放馅料这边的口捏紧，整条边往左折
19.折好以后，混个方向，把口子这里在压一压，换个方向，把上面的叶子往下折，压在刚刚的折口上
20.抓稳绑粽绳了！记得要绑好绑稳
21.好大个粽子好赞哈哈！
22.忙活了一个早上 一共包了20个。
23.压力锅放粽子，放过面水。
大火开煮，直到压力锅开始响后，继续大火煮50分钟，熄火后焖30分钟即可！
24.了就拿出来放放拍拍啦
烹饪技巧
如果可以的话，希望大家的咸蛋黄是自家腌的就最好了！也可以排除工业盐的危险，直接就可以用啦！学会了包法，大家可以尝试多种口味，五花肉味道的调配可以多花心思，我会再继续研发的！
端午节做粽子怎么配料,端午节肉粽子怎么做，粽子的配料及做法烹饪技巧公开
1楼 匿名用户 粽子的做法 食材粽叶 糯米一些肉 步骤 方法 首先拿出两片洗干净的粽子叶，把粽叶的根剪掉。 然后把两片粽叶稍微合在一起 然后把粽子叶折成一个漏斗的形状 然后加入事先准备好的糯米 加入肉之后，再加入一些糯米把肉给盖住 然后用多出来的粽叶盖住，用绳子绑好 经过上面的步骤美味的粽子就完成了...
端午节包粽子方法步骤粽子的配料怎么做
1楼 匿名用户 材料 粽叶90张，蜜枣若干，盐少许，糯米适量。 方法步骤 1 干粽叶用水浸泡后再放锅，加适量盐，煮沸消毒。 买的是湿粽叶，直接放锅煮沸即可 2 煮好的粽叶，用清水洗净备用。 3 糯米提前浸泡好，控干水份，加适量盐拌匀。 4 蜜枣洗下备用！那半个是作者嘴馋，吃了一口，大家可忽略哈 5 ...
鸡蛋蒜黄木耳香菇饺子的做法,虾仁蒜黄韭菜鸡蛋木耳香菇饺子
1楼 宏碁下的蛋 鸡蛋煎好备用 蒜黄 木耳 香菇切碎备用 然后一起放锅里炒加入适量调料！或者也可以全部切碎后加入鸡蛋适量调料搅拌直接包生的也行！楼主可以去 小农民的宝贝 店看看自产椴木香菇 黑木耳 纯天然！ 希望楼主采纳 2楼 匿名用户 鸡蛋适量 蒜黄适量 木耳适量香菇适量切碎加入适量调料 虾仁蒜黄...