1楼:随风飘遥的叶子
糯米粉生的时候是没有粘性的,煮熟了才有粘性
2楼:匿名用户
糯米粉应该温水拌的半干半湿.上笹蒸一下.再趁热和面.然后想做什么就做什么了。
我用温水和的孝母和糯米粉咋揉不成面团
3楼:会做饭的萌新新
糯米粉为什么揉不成团
糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好,要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。
糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性,熟了才会有粘性。
需要粘性的话,可以取小部分面团,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难,热的时候沾手,凉了会变硬。
糯米粉怎么揉成团
材料:糯米粉、温水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好,),和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就ok。
小贴士1、和糯米粉的时候要记得加温水,面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后发现面团还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕,所以最好要用保鲜膜盖着;
4.汤圆煮的时候,判断有没有熟的方法很简单,只要汤圆浮上来了,就果断出锅,煮过头的话里面的馅会流出来的啊;
5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴,因为糯米很粘,里面的热量很难挥发出来,所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆,很容易被烫着,所以最好是先做汤头,让其温度适中,然后煮汤圆,把汤头淋在上面,汤圆的温度很快会降下来,那样吃起来就安全又美味啊!
糯米粉加面粉和酵母能整出馒头吗
4楼:匿名用户
馒头就是用面粉蒸的,至于用糯米粉+面粉发酵后蒸出来的,那不叫馒头,那叫糯米发糕。
糯米发糕的做法
材料:糯米粉80g、面粉100g、玉米粉20g、糖30g、酵母3g、泡打粉1g、水190g 、芝麻少许
步骤:酵母,糖,融入水化开;
加各种粉拌匀,也可以根据喜好加草莓、橙汁之类,将面揉均匀;
盛入蒸制容器,保温30度发酵25分钟;
入锅蒸30分钟左右,大火;
撒上黑芝麻,ok。
5楼:呆毛唧
不能的,因为糯米粉蒸熟后有黏性,和面粉不一样。
6楼:年年今夜岁无华
面粉当然会更好,要是加糯米粉,建议放一点即可,不能太多。
7楼:相知、相伴
不能吧,干嘛要加糯米粉
面粉可不可以加糯米粉和着一起吃?
8楼:aa小五
面粉是可以加糯米粉和着一起的。做法如下:
用料:高筋面粉310g、糯米粉65g、酵母粉6g、牛奶190g、鸡蛋1个、盐4g、 细砂糖45g、橄榄油30g
做法1,将面粉、糯米粉、酵母粉、牛奶、盐、细砂糖、橄榄油、鸡蛋打入不锈钢盆里。
2,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
3,发酵好的面团。
4,然后将面团拿出来排气,再分成24个小面团搓圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
5,模具涂上一层薄薄的油撒上少许糯米粉,面团搓成半月形的面团,每个模具里放两个小面团,放满了静置发酵。
6,发酵好以后在表面筛入少许糯米粉。
7,烤箱180度预热,将面包放入烤箱中下层烤15分钟即可。
9楼:生活电器维保
面粉和糯米加在一起或者吃的话会导致露唯粉不黏。或者是如果添加少量的面粉的话,糯米粉就会变得粘性特别差。
但是就要看做什么食物了,比如北方的江米条就是用这种东西做出来的。说是江米条,他其实就是糯米粉和面粉活着炸出来的。
10楼:大宝与莹宝
可以面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
1.外形
面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
2.手感
面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。
3.水溶性
面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
4.粘性
面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
11楼:广倦磷
一半面粉,一半糯米粉,这样做出来好看好吃好简单,吃一口就上瘾
糯米粉加面粉和酵母能整出馒头吗
12楼:有需要找我
摄入洗衣粉对人体是有害的,但是少数不良商贩不顾他人健康,用少量洗衣粉参入面粉和面蒸馒头,使蒸出来的馒头蓬松扩大体积,他们以此降低成本、牟取经济利益。
糯米粉里面可以加干酵母吗
13楼:杨子电影
可以加干酵母,将糯米通过升运机提升到浸泡桶内,用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出,同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀,促使颗粒松散、柔软,以利下道工序的粉碎。
一般情况下,浸泡2-3小时即可,如果气温偏暖、偏寒,可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长,产生发酵,可采取定时换水,以防变质。
在生产中可以用手捻,如能捻成粉末,即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水,支链淀粉本身易溶于水,直链淀粉也溶于热水,以免不必要的损耗。同时水温超过58°C淀粉要开始糊化。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
14楼:白昼明媚
可以的,可以做成糯米粉奶咖吐司食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 225克、糯米粉 25克、牛奶 155克、速溶咖啡粉 26克、细砂糖 30克、盐 3克、酵母 3克、熟红豆 适量、黄油 17克。
1、全部材料准备好。
2、把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中。
3、启动面包机,开始工作。
4、15分钟后放入黄油。
5、面包机在进行第一次发酵。
6、面包机在进行第二次发酵。
7、面包机在进行烘烤。
8、烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以品尝了。
15楼:冰之_无限
菜 名: 糯米糍
主 料: 糯米粉
配 料: 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做 法: 先把500克的糯米粉,冲入350克的开水,搅拌成柔软的粉团,再投进开水锅中煮至粉团浮上水面,使粉团成熟,然后捞起放进盆中,用一木棍顺同一方向用力搅拌,使已煮熟的粉团更加纯滑,然后两手沾上熟油,捏出糯米粉团约20克,用手搓成圆件,压薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎,白糖粉即成。
特 点: 糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔软、有粘性,所以潮州人说某种东西很柔软时,总爱说成“软过糯米糍”。
柔软、粘性大、香甜可口,是糯米糍的特点
桔红糕:
该制品是传统的冬季时令产品,其特点:颗粒均匀,甜软柔糯。
原料配方:炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量
制作方法:
1.炒糯米粉制作:用50°C温水淘米后,放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180~200°C,然后加入吸水后的糯米,焙炒熟后出锅去砂,用粉碎机粉碎成末,过100目以上筛子。
2.炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌,使糖充分溶解,再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。
开水应一次加入,如在炒糯米粉面团形成后,再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。
3.成型、切块:将炒糯米粉面团放在案板上,为防止散热影响制品质量和成型,要采取保温措施趁热成型。
先分块擀成厚1厘米左右的面片,切成1厘米左右宽的细条,搓成圆柱形,再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖,冷却即成。
4.包装:冷却后装盒或收入糕箱内。
质量标准:
形态:大小均匀、整齐。
色泽:浅红色。
组织:细腻,绵软,柔韧,无杂质。
口味:口感细润,甜味纯正,带有玫瑰花和桔子香味,无异味
糯米粉加面粉和酵母能整出馒头吗
16楼:宇爱景宦鸟
馒头就是用bai面粉蒸的,至于用糯米du粉+面粉发酵后蒸zhi出来的,那不dao叫馒头,那叫糯米发糕专。
糯米发糕的做属法
材料:糯米粉80g、面粉100g、玉米粉20g、糖30g、酵母3g、泡打粉1g、水190g
、芝麻少许
步骤:1.
酵母,糖,融入水化开;
2.加各种粉拌匀,也可以根据喜好加草莓、橙汁之类,将面揉均匀;
3.盛入蒸制容器,保温30度发酵25分钟;
4.入锅蒸30分钟左右,大火;
5.撒上黑芝麻,ok。
17楼:楚玉巧关亥
面粉当然会更好,要是加糯米粉,建议放一点即可,不能太多。
怎样用水磨糯米粉做团子,水磨粉怎么做团子怎么和面
1楼 李欣怡39号 用水活好糯米粉，搓成小圆球，摁扁，在中间放上自己喜欢的馅 最好是熟的 ，像包小笼包一样，包好，搓圆，在蒸一蒸 2楼 cake六六 直接用水和成团，以能成团就不放水为益 然后分别弄成小团子下水煮就行了 还可以包馅 3楼 匿名用户 挤公交急哦感觉哦该ii 4楼 智萌白忆彤 直接用水和...
糯米粉和面粉搭一起可以做青团吗,白鲨肠粉专用粉可以和糯米粉一起做青团吗？
1楼 花衣孓孑 搭配面粉没有什么配伍禁忌，只是口感有些不一样。建议加粳米粉，口感就会一致一些。aqui te amo。 白鲨肠粉专用粉可以和糯米粉一起做青团吗？ 2楼 美女的糖醋里脊 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的...
和好的糯米粉团用不完怎么保存,和好的糯米粉团怎么存放?放急冻吗?
1楼 一弦一柱 和好的糯米粉团用不完可以做成芝麻糯米团放进冰箱保存，需要时取出即可食用，芝麻糯米团做法如下 准备材料 糯米粉200g 淀粉60g 豆沙140g 色拉油10ml 奶粉20g 黄豆粉30g 芝麻30g 绿豆面30g 果酱30g。 一 将糯米粉，淀粉，奶粉，豆油混合。 二 倒入温热的水，搅...