水果可以进行真空包装吗,水果可以真空包装吗

1楼:小兵

不可以吧,新鲜水果应该还会进行呼吸,如果真空包装的话,无氧呼吸会产生酒精,使水果变坏。所以不需要真空包装,水果只要做些防止水分流失的措施就行啦。

2楼:羊羽亮亮

现在最好的果蔬包装方法是气调包装。

水果可以真空包装吗

3楼:风翼残念

可以,真空包装本身不具备延长保质期的功能,水果蔬菜的话,应该冲氮气真空包装,真空包装的都杀过菌,没杀菌的一样坏,蔬菜不能杀菌,但要充氮气。

水果蔬菜不能在真空环境下存储,我们采用气调的方式,换句话就是将氧气换成氮气等惰性气体,在真空环境下,充入一定比例的惰性气体,就是将水果蔬菜周围的空气抽走后。换成惰性气体。

扩展资料:

真空包装的好处:

1、降低氧化速度

就跟人体需要抗氧化以抗老一样,食材内的成分慢慢与空气中的氧气结合,也会产生化学结构的变质与老化。

例如最常见的例子,就是削皮后的苹果放在室温下会快速地变色变软,不仅苹果的口感跟味道都会改变,苹果内部的营养成分也会逐渐流失。透过真空包装处理,可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气,有效延长保存期限。

2、抑制细菌的增殖

若食材接触空气的话,食材就会成为细菌孳生的温床。细菌孳生会加速造成食材腐坏。若有方法能防止细菌进入,也能有效保障食材质量。

3、防止干燥

不管是置放在常温或者冷冻库,食材内部的水分都会随着时间过去慢慢蒸发。一旦水分蒸发,就会造成外观的干瘪、变色,原本多汁的口感也会扣分,只要想象放太久的干瘪的橘子即可。若用真空包装的话即能封住食物的水分使其不蒸发,有效避免干燥问题。

4、避免食材冻伤

若用冷冻库保存食材的话,容易因为温度过低或是置放时间太长,导致食材冻伤。冻伤将导致脱水、油脂酸化,使食材再也无法作为商品贩卖。真空包装可以隔绝外部温度的波动跟太直接的接触,防止冻伤的情况发生。

4楼:真空

真空包装是不能包装水果的,在真空环境下,水果会脱水,也就是我们平时说的真空有干燥的作用。一般水果蔬菜不能在真空环境下存储,我们采用气调的方式,就是将水果蔬菜周围的空气抽走后,充入一定比例的惰性气体,换句话就是将氧气换成氮气等惰性气体,这样才能最大程度的保鲜

经过真空包装的蔬菜水果产品能延长保鲜多久?

5楼:匿名用户

最多能保持两天的新鲜!时间久了营养成份也就挥发没了

6楼:訾绢遇良骥

食物腐败变质一般是细菌和霉菌作用的结果,真空包装的堇菜,杜绝了霉菌,部分细菌进行休眠期,但部分细菌还能活动,腐败过程变得很缓慢,这个过程和温度,湿度有关,如果是水果块茎类的生鲜蔬菜,真空作用好的话,在十二度左右能保存二个月,温度高的话保存期会相应的短变.

7楼:匿名用户

食品与人体一样,每天都要进行新陈代谢,都有一个走向“衰老”的过程,果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。为了减缓食品的这种“衰老”进程,延长保质期,各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法。

保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性,用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面,一则可以调节被保鲜品周围的氧气和二氧化碳比例;二则可以保持袋内水分含量,防止食品内的水分流失;第三可以阻隔空气中的灰尘,减少病菌的传染,从而延长食品的保鲜期。

一般而言,正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。但是,保鲜膜的保鲜作用是相对的,不同质量和成分的保鲜膜的保鲜效果有很大的差异。如果膜的透气性较差,那么食品呼吸所产生的二氧化碳便不能散发,水分也会在袋内淤积,从而使食品发生化学反应而变质。

8楼:匿名用户

蔬菜水果当然是越新鲜越好了,抽真空虽然可以减慢变质速度,但是会影响新鲜程度的